在我看來(lái)，水餃就是食物中一個(gè)精靈尚氛。
水餃的特點(diǎn)是有皮兒有餡诀诊，就像是一個(gè)內(nèi)外兼修的人，無(wú)可挑剔阅嘶。
有人不喜歡水餃属瓣，因?yàn)樗闹谱鬟^(guò)程比較復(fù)雜——和面，拌餡讯柔，搟面皮抡蛙，包餃子，煮餃子魂迄，調(diào)蘸料粗截。而每一道制作過(guò)程都會(huì)影響最終的口感。所以在老家捣炬，包餃子是檢驗(yàn)一個(gè)人做飯好不好吃的重要標(biāo)準(zhǔn)熊昌。
雖然餃子的工序復(fù)雜，要求較高湿酸，可是它依然受到北方人的深愛婿屹。追求窈窕淑女，雖歷經(jīng)坎坷考驗(yàn)而不覺厭推溃，同樣昂利，為了餃子的朵頤，再難的制作工序也變得十分享受美莫。
美味的餃子具備這些特點(diǎn)：皮薄而足以攬住餡不外漏页眯，餡多卻不頂開薄皮，味美而被聚于內(nèi)厢呵。輔以簡(jiǎn)單調(diào)味料窝撵，就可以感受舌尖的高潮，胃里的盛宴襟铭，心里的幸福感碌奉。最后短曾，來(lái)一碗清淡卻又獨(dú)一無(wú)二的餃子湯，讓餃子盛宴錦上添花赐劣，回味無(wú)窮嫉拐，而又健康養(yǎng)胃。
再說(shuō)那一道道工序魁兼。面婉徘，要和得不軟不硬。軟了咐汞，一來(lái)保不住餡盖呼，二來(lái)包的餃子會(huì)軟塌塌的沒有形。餃子皮化撕，要手工搟几晤。搟餃子皮就像是人的外在修為，要簡(jiǎn)單實(shí)用植阴，華而不實(shí)要不得蟹瘾，一切以包住餡為目的。餡掠手，餃子的精華所在憾朴，美味之源，也是最考驗(yàn)人技藝的地方喷鸽。各種各樣的餡伊脓，如何搭配，如何調(diào)味魁衙，才能在一口下去之后，有汁有味有香氣株搔，這是大學(xué)問(wèn)剖淀。煮餃子，火候固然重要纤房，餃子的在湯里的攪拌手法也很重要纵隔，要柔中帶剛，既要不讓餃子粘鍋炮姨，又不至于損壞餃子捌刮，讓餃子就像水中的體操運(yùn)動(dòng)員一樣在湯里翻滾，俗稱“壓（四聲）餃子”舒岸。蘸料嘛绅作，配以老醋，畫龍點(diǎn)睛也蛾派。
人這一輩子俄认，得一美人心足矣个少。如果得一會(huì)包餃子的美人，那與神仙有何異?
