這碗青菜湯真是妙弄跌，我在心底暗暗喝彩。

這是一家小餐廳尝苇，僅有十張餐桌铛只，我經(jīng)常來此吃晚飯，老板與我有點(diǎn)頭之交糠溜，偶爾也會聊幾句淳玩。

然而今晚很不尋常。一道平常的青菜湯非竿，居然鮮美異常蜕着。剛?cè)肟谶€體會不到，只有菜的清香與蝦米的鮮甜红柱，但 1 秒鐘后承匣，一絲奇異的味道開始刺激你的味蕾，是尖銳的锤悄，是純粹的韧骗，閃電般擊中你，但又瞬間而過铁蹈，你的口腔再次被青菜的清香與蝦米的鮮甜充滿宽闲。

如果一定要我分辨那味道，我會說握牧，那是鮮香肥膩與辛辣的交融......一種非常奇妙的交融容诬，極具張力，令人遐想沿腰。

老張览徒，他是老板兼廚師，他從后廚走出來颂龙，嘴上叼著一根煙习蓬，裊裊的青煙冒起纽什，浮動在他的頭與臉。這家餐廳不禁煙躲叼，老張固執(zhí)的認(rèn)為芦缰，自己的店他想抽啥就抽啥。

我站起來枫慷，伸出手让蕾，要與老張握手。老張有些驚愕或听，他是個土鱉河南人探孝，不很習(xí)慣握手，也不明白我要干嘛誉裆。

我抓住他的油手顿颅，用力晃了晃，大聲的說：“張師傅足丢，今晚這青菜湯真是絕妙傲荒濉！你是不是改了烹飪方法霎桅？或者改了配方栖疑？”

老張滿臉的茫然，他瞇縫著眼睛滔驶，警惕的盯著我，那根中南海只剩一半了卿闹。

我繼續(xù)說：“您這碗青菜湯揭糕，真是可以上舌尖了。高明高明锻霎，真是高明著角。”

老張醒過神來旋恼，聽出來我是在夸他吏口。他茫然的表情這才重新凝聚，擠成笑容冰更，但他很不習(xí)慣這種熱情产徊。他那帶著笑的大肥臉，就如同裝盤不良的麻婆豆腐蜀细，左右不成個形狀舟铜。他嗯嗯了兩聲。

我繼續(xù)勉勵他：“您肯定用了一種新料.....味道瞬間升華到了另一個層次奠衔！ 太贊了谆刨！”

老張又呵呵了兩聲塘娶，很不耐煩的甩手走開了。

畢竟不是米其林餐廳啊痊夭，我心里感嘆刁岸，老張還是不懂美食界的禮儀啊。能做出美味的青菜湯她我，卻依然缺少行政主廚的職業(yè)風(fēng)范难捌。

老張的廚藝，多年來鸦难，長進(jìn)不大根吁。我曾經(jīng)跟他講過壽司之神小野二郎的故事，希望勸誡他做個有匠心的廚神合蔽。 他當(dāng)時情緒有點(diǎn)激動击敌，大聲說：艸，他到中國來試試拴事，非餓死他個狗日的沃斤。

老張固然不爭氣，缺乏理想刃宵，對初心也沒大興趣衡瓶。但其實(shí)我也算不上美食家，農(nóng)村長大牲证，10歲之前沒吃過午餐肉的人哮针，你還能指望他有什么美食鑒賞力呢？味蕾早被窩窩頭磨球完了坦袍。

但我一直有幻想十厢，希望自己能跟藝術(shù)中最樸實(shí)的那個門類 - 廚藝，多少沾個邊捂齐。今生蛮放，我可能欣賞不了巴赫與畢加索，但若是能懂得烤鴨與佛跳墻奠宜，豈不就是往 1 光年外包颁，貴族那個圈子，又爬近了 10 厘米压真？

近些年娩嚼，我有機(jī)會頻繁出入大董，莫頓榴都，Nobu之類的餐廳待锈，膽氣頗為壯了起來。最值得夸耀的是嘴高，就在上周竿音，朋友邀請我一起和屎，與陳曉卿導(dǎo)演共進(jìn)了一頓晚餐。這件事春瞬，我較為低調(diào)的處理了柴信，沒有在微博上吹噓，只告訴了建國宽气，大錘等親密好友不到 100 來人随常。

陳導(dǎo)的大家風(fēng)采自不必多言。我敏銳的觀察到萄涯，要想做好美食家绪氛，必須精通生物、歷史涝影、文學(xué)枣察、地理、化學(xué)燃逻、物理序目、天文等學(xué)科，這真是太難了伯襟，我認(rèn)為只有優(yōu)秀的高考生才能做到猿涨。 而對煎炒烹炸，美食家卻不必多說姆怪，這真是很有意思叛赚。

另外一個，美食家必須與餐廳老板片效、大廚相熟红伦。晚餐點(diǎn)菜時，陳導(dǎo)直接電話老板淀衣，點(diǎn)了一道菜單上沒有的菜，讓真讓我高山仰止召调！真是值得深思呀膨桥，對雞蛋的品嘗，要建立在對母雞的尊重和欣賞之上唠叛！

最后一個印象只嚣，陳導(dǎo)的臉并不黑，事后從合影上看艺沼，我和他的膚色不分伯仲册舞，都是5分熟的牛排。

與陳導(dǎo)晚餐過后障般，我自覺美食水平暴漲调鲸，不說望盡天涯路盛杰，也是層樓已上。所以藐石，你想想看即供，一個美食家，在家門口的小餐廳于微，品味到一碗美妙的青菜湯逗嫡，他該去干什么？當(dāng)然是和廚師握手啦株依！

老張真他媽的不解風(fēng)情驱证，有辱斯文，不上檔次恋腕，毫無逼格抹锄，活該唱一輩子忠誠的贊歌。我悻悻的想吗坚，一邊喝著美味的青菜湯祈远。我用筷子扒拉著青菜，準(zhǔn)備趕快吃完商源，回家調(diào)程序去车份。

青菜葉子碧綠，菜梗色如白玉牡彻，煞是可愛扫沼，其上點(diǎn)綴著細(xì)碎的蝦米。我心情漸漸好轉(zhuǎn)庄吼，不再氣憤老張缎除。

畢竟他做菜還是很實(shí)在的，我寬容的想总寻，我用筷子從青菜上扒拉出一個特別大的蝦米器罐，老張用料真是舍得，這大個渐行，哪兒是蝦米啊轰坊，分明是對蝦啊。

我想再次和老張握手祟印，這種用料精神肴沫，就是匠心啊蕴忆！ 中國什么時候廚師都像老張這樣颤芬，就有希望了！

昏黃的燈光下，我又扒拉了一下那對蝦站蝠，想仔細(xì)觀察下汰具，看看能否看出產(chǎn)地、品類和種屬沉衣、以及繁育歷史來郁副。

然而，我的血液一下子凝固了豌习，有些不敢相信自己的眼睛存谎，我趕緊再次給那 “對蝦” 翻了個身，這些看清楚了肥隆，我擦既荚，產(chǎn)地和種屬我還不敢判斷，但這玩意俗名我知道栋艳，這他媽的是一只 “臭大姐”恰聘。

我干嘔了一下，隨即明白了吸占，那種 “鮮香肥膩與辛辣的交融” 是來自這只 “臭大姐”晴叨。這會是老張的獨(dú)特配料嗎？ 我肯定它不是矾屯！老張他沒有這匠心和創(chuàng)新精神兼蕊！他也沒這個膽！?

我大怒件蚕，準(zhǔn)備去抽老張孙技，老張恰好從我身邊走過，走向后廚排作，他的煙已經(jīng)抽完牵啦，臉上帶著滿足的松弛感，仿若吃殘了的麻婆豆腐妄痪。 老張經(jīng)過我的餐桌哈雏，他看了一眼那菜湯，然后難得的朝我笑了一下衫生，那意思是不用謝僧著，哥做菜就是這么美味。

我的怒氣一下子消散了障簿，作為一個稱贊過 “臭大姐” 味道的美食家，我怎么好意思再去責(zé)怪老張呢栅迄？ 自己贊美過的 “臭大姐”站故，是不是含著淚也得吃下去呢？我無力的放下筷子，陷入茫然之中西篓。

我從錢包里抽出幾張鈔票愈腾，放在桌上，起身離去岂津。這是我特別喜歡的西方結(jié)賬方式虱黄，無需喊服務(wù)員，不看賬單吮成，不用對賬橱乱，直接甩幾張紙幣在桌上走人，真是有風(fēng)度粱甫，很酷很酷泳叠。有這種支付方式，美國人當(dāng)然不愿意用什么移動支付了茶宵。 拿個手機(jī)掃來掃去危纫，真是土到掉渣了！

我走出店門乌庶，外面寒風(fēng)蕭瑟种蝶，夜色凄清。臭大姐的味道瞒大，依然在口腔與心頭縈繞螃征。我決定在 20分鐘后忘掉這件事。

然而老張也跑出來了糠赦，他張張惶惶的大喊：“哥們哥們会傲，別走別走，等一下拙泽，還沒找錢呢淌山，找你 5塊錢啊......”