雞蛋念祭，是很多人的早餐標(biāo)配兑宇。但是，你這樣吃蛋粱坤，把營(yíng)養(yǎng)都白白浪費(fèi)啦顾孽！
吃雞蛋常犯9個(gè)錯(cuò)
誤區(qū)一：用沸水煮雞蛋
盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，容易造成蛋殼破裂比规，蛋液流出若厚，還容易燙傷手指。
正確的做法是蜒什，雞蛋冷水下鍋测秸，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘灾常，亡耄火后再浸泡5分鐘。
誤區(qū)二：用桌子邊緣敲碎雞蛋
桌子邊緣往往不干凈钞瀑。應(yīng)選擇干凈的碗邊敲碎雞蛋沈撞，并且小心不要讓碎蛋殼落入蛋液中造成污染。
誤區(qū)三：吃生雞蛋
生雞蛋不容易消化雕什，還含有不利于蛋白質(zhì)和生物素（一種維生素）消化吸收的物質(zhì)缠俺，而且容易有細(xì)菌污染。
誤區(qū)四：室溫下存放雞蛋
雞蛋在室溫下（20℃至30℃）存放一 天贷岸，相當(dāng)于在冰箱存放一周壹士，所以雞蛋應(yīng)該冷藏。買雞蛋要看標(biāo)簽偿警，一周內(nèi)的品質(zhì)最.好躏救。
誤區(qū)五：紅皮雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)
雞蛋皮的顏色與雞的品種（遺傳）有關(guān)，與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫無(wú)關(guān)系螟蒸。有檢測(cè)數(shù)據(jù)表明盒使，紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營(yíng)養(yǎng)成分方面各有千秋。
誤區(qū)六：迷信“土雞蛋”
土雞是指散養(yǎng)的七嫌、沒(méi)有專門飼料少办，主要以蟲(chóng)子、蔬菜和野草為食物的雞抄瑟。很多人都覺(jué)得“土雞蛋”比養(yǎng)雞場(chǎng)的雞蛋更好凡泣。
事實(shí)上枉疼，土雞蛋的蛋白質(zhì)、鈣鞋拟、鋅骂维、銅、錳含量略多一些贺纲，而脂肪航闺、維生素A、維生素B2猴誊、煙酸等略少一些潦刃，其他營(yíng)養(yǎng)素差別不大。
誤區(qū)七：雞蛋與豆?jié){相克
大豆中的確含有不利于蛋白質(zhì)消化吸收的物質(zhì)懈叹，但豆?jié){充分煮開(kāi)后乖杠，這種物質(zhì)就被破壞了，不會(huì)再抑制蛋白質(zhì)消化吸收澄成。
誤區(qū)八：雞蛋表面越光滑越新鮮
雞蛋生下來(lái)后會(huì)有一層略微粗糙的蛋殼膜胧洒，隨著時(shí)間的推移會(huì)消失，因此墨状，蛋殼外面不太光滑卫漫，反而可能是新鮮雞蛋。
誤區(qū)九：鹵蛋比煎蛋更營(yíng)養(yǎng)
哪一種吃蛋的方式比較好呢肾砂？
最好的是帶殼水煮蛋列赎！不過(guò)，蒸蛋和荷包蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高镐确，與水煮蛋差異不是特別明顯包吝。
其次是煎蛋，因?yàn)橛图逯谱鞅杷瑴囟容^高漏策，容易破壞維生素，還可能產(chǎn)生一些化學(xué)物質(zhì)臼氨。
最不營(yíng)養(yǎng)的方法是鹵蛋，鹵蛋的鹵料很有可能不衛(wèi)生芭届，而且含鹽量比較高储矩，同時(shí)因?yàn)辂u制時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)流失最嚴(yán)重褂乍。
蛋黃高脂肪持隧、高膽固醇不能吃？
很多三高患者不敢吃蛋黃逃片，其實(shí)完全沒(méi)必要屡拨！
確實(shí)，蛋白中幾乎不含脂肪，一枚蛋中差不多98%的脂肪都集中在蛋黃中呀狼，一枚蛋的蛋黃大約含5克脂肪裂允。
膽固醇是跟著脂肪一起的，一枚雞蛋含有約200毫克的膽固醇（當(dāng)然全部都在蛋黃中）哥艇。
但別因?yàn)橛兄竞湍懝檀季拖訔壍包S绝编，它的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)比蛋白更棒。
而且貌踏，膽固醇聽(tīng)起來(lái)可怕十饥，其實(shí)也是人體需要的營(yíng)養(yǎng)。
過(guò)去經(jīng)常說(shuō)“一天攝入膽固醇不要超過(guò)300毫克”祖乳，是出于控制血膽固醇的考慮逗堵。
目前國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)界都認(rèn)同，吃進(jìn)身體的膽固醇對(duì)血膽固醇高低的影響并不大眷昆，已經(jīng)不再限制膽固醇了蜒秤。
除了膽囊炎患者要謹(jǐn)慎吃蛋黃，對(duì)于其他人來(lái)說(shuō)隙赁，雖然蛋黃不及蛋白質(zhì)地軟嫩垦藏、口感細(xì)膩，但如果只吃蛋白不吃蛋黃伞访，實(shí)在是不劃算掂骏。
全蛋營(yíng)養(yǎng)最好，但這種人不能吃
其實(shí)厚掷，無(wú)論是什么疾病弟灼，包括“四高”患者在內(nèi)，保證每天一個(gè)雞蛋的量都是安全的冒黑。
唯.一要遠(yuǎn)離雞蛋的人群就是——對(duì)雞蛋過(guò)敏的人田绑！
各位家長(zhǎng)在首.次給寶寶喂蛋類做輔食時(shí)，一定要留意寶寶有沒(méi)有異常反應(yīng)抡爹。
無(wú)論是大人還是孩子掩驱，如果有過(guò)雞蛋過(guò)敏史，就應(yīng)該躲開(kāi)雞蛋和各種含有雞蛋成分的食品冬竟。
蛋類這么多欧穴，哪種更營(yíng)養(yǎng)！
鵝蛋
古稱鵝卵泵殴′塘保《飲食須知》中說(shuō)“鵝卵性溫”，又說(shuō)“多食鵝卵發(fā)痼疾”笑诅。
中醫(yī)認(rèn)為鵝肉和鵝蛋都是發(fā)物调缨，易引發(fā)舊疾疮鲫，有慢性病的人最好不要吃。
雞蛋
性平弦叶，能滋陰養(yǎng)血俊犯、補(bǔ)氣潤(rùn)燥、清熱解毒湾蔓。李時(shí)珍認(rèn)為雞蛋白性微寒瘫析，雞蛋黃性溫，雞蛋整體性平默责；雞蛋白能治伏熱贬循，可療目赤、咽痛諸疾桃序；雞蛋黃能補(bǔ)血杖虾、治痢疾，對(duì)于胎產(chǎn)諸病也很有益處媒熊。
鴨蛋
清代《壽世傳真》指出：“鴨蛋性微寒奇适，能除心腹膈熱÷ⅲ”
《醫(yī)林纂要探源》認(rèn)為鴨蛋有補(bǔ)心清肺的功效嚷往，用開(kāi)水沖服鴨蛋能夠“止熱嗽，治喉痛”柠衅。
此外皮仁，鴨蛋還有滋陰養(yǎng)血的功效。
鵪鶉蛋
性平菲宴，具有補(bǔ)氣益血贷祈、治風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨喝峦、豐肌潤(rùn)膚的功效势誊，《全國(guó)中草藥匯編》指出胃病、肺病谣蠢、神經(jīng)衰弱者均可食用粟耻。
注意：對(duì)于大家關(guān)注的膽固醇含量問(wèn)題，好醫(yī)道小編這里也有一個(gè)排行→鵝蛋黃最.高眉踱，鴨蛋黃次之勋颖，雞蛋黃略低，鵪鶉蛋黃最 低勋锤。
為使攝入的營(yíng)養(yǎng)均衡，各種蛋類可交替食用侥祭。
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