題記:用家鄉(xiāng)安化話說采茶或摘茶的發(fā)音為“扎ra”托修，茶前面不發(fā)ch的音，而發(fā)ri+a(二聲)恒界。
清明節(jié)前的深圳睦刃，和夏天一樣，都是穿短袖衣服了十酣，不過突然的一陣陰雨眯勾，天氣驟然轉(zhuǎn)涼，趕緊翻衣柜找長袖衣婆誓，才發(fā)覺現(xiàn)在還只是早春吃环。老家這個時節(jié)，應(yīng)該正是采茶的時候洋幻，母親在家應(yīng)該又沒閑著郁轻，去采茶去了吧，想打電話問候下，畢竟這幾年她腰椎盤突出好唯，經(jīng)常疼痛竭沫，不想要她去采茶了。
電話一接通骑篙，果不然蜕提，母親已經(jīng)在茶園。反復(fù)叮囑不要勞累了靶端，她就說閑著也沒事谎势，村里這把年紀(jì)的人都來茶園采茶了萤衰，她也坐不住汰扭，在一起采茶還可以聊天，很輕松的欲险，一天有七十元工資台谍。她讓我們放心须喂，她自己會把握情況，不會累的趁蕊，閑聊幾句后才掛了電話坞生。
我的心也隨著母親的鄉(xiāng)音，回到了那個綠意盎然的茶園掷伙。
老家安化縣在雪峰山區(qū)恨胚，開門看到的是山，屋后是更多的山炎咖。我們村里每戶不夠2畝水田赃泡，還有幾分菜地，其他的就只有茶園地乘盼。不像現(xiàn)在的茶園升熊，只有茶樹，我們老家的茶園地的間隙里還要種黃豆绸栅，玉米级野，還有紅薯。一到了采茶季節(jié)粹胯，學(xué)校會放假蓖柔，小孩要回家?guī)图依锩Γ蠋熞惨丶也刹琛?br>
每當(dāng)?shù)讲刹钑r风纠，母親通常是天剛亮就已經(jīng)上山了况鸣，山里的太陽出得晚，到處都還是云霧彌漫竹观，老家的茶葉就是在吸收著云霧中水汽镐捧，長得特別的細(xì)嫩潜索。嫩綠的茶葉上還凝著露水，母親的手指在茶葉間飛動懂酱，一把一把的茶葉采下來竹习，放到背后的背簍里。背簍裝滿后就倒進(jìn)放在茶園邊的布袋里列牺，這一天需要采一百多斤的茶葉整陌。
我也會跟上山采茶，腰上掛一個小簍子瞎领，不過采茶是個耐心和技術(shù)活泌辫，我一個上午也采不滿一簍。過不了一會默刚，我就會被其他的事情吸引過去甥郑，茶園的四周逃魄，都有很多的山茶樹荤西，在采茶季節(jié)，剛好就有山茶果出來伍俘，經(jīng)常就爬到山茶樹上去摘山茶果邪锌。有時又爬到竹林里，去扯小竹筍癌瘾。有時在茶樹兜里觅丰，發(fā)現(xiàn)了個鳥窩，還有藍(lán)色的鳥蛋妨退，有次還碰上是剛剛出生妇萄，還沒長毛的小鳥，必然要捧著帶回家玩咬荷。這樣三心二意的冠句，免不了被父母呼來喚去，還要挨罵幸乒。
我們家有好幾片的茶園懦底，所以父母和姐姐們都要很辛苦，采茶的時節(jié)很短罕扎，過了時間聚唐，茶葉就長老了，做出的茶質(zhì)量要差很多腔召。所以杆查，很多時候，我們家還要請人來采茶臀蛛，記憶中那時經(jīng)常有安化前鄉(xiāng)的老年人和婦女根灯，跑到我們這邊來采茶，他們說話的口音和我們很不一樣，小孩子還常常學(xué)他們的口音烙肺，等后來長大了纳猪，走出大山后，才發(fā)現(xiàn)是自己的一口土音桃笙，別人聽不懂氏堤。
采完的茶葉可以直接賣鮮茶葉到村里收茶葉的人那里，他們收了后再轉(zhuǎn)手賣到茶廠搏明，茶葉根據(jù)細(xì)嫩鼠锈，質(zhì)量要分等級，又細(xì)又嫩的價格就好星著，又粗又老的只能便宜賣了购笆。當(dāng)然也可以自己做成紅茶或綠茶，這樣要費很多的功夫虚循，曬干后賣的價格要高很多同欠。我老家在自己屋邊有兩臺木揉茶機，用電動機帶動的横缔。茶葉采回來后铺遂，先要在陰涼的地方晾青，屋里的地板和樓上地板上都是晾的茶葉茎刚，新鮮的茶葉經(jīng)過晾青后襟锐，變得柔軟起來就可以上揉茶機了。
把茶葉放進(jìn)揉茶機的桶里膛锭，上面有個木蓋蓋著粮坞，開動電機，木桶就在平臺上轉(zhuǎn)初狰，不過不是旋轉(zhuǎn)莫杈，是平面繞圈，經(jīng)過十幾分鐘跷究，茶葉就揉卷起來了姓迅。打開下面的木板底，就可以放出來俊马。揉好的茶葉還要堆在一起發(fā)酵丁存，一條條卷起來的綠色的茶葉，開始慢慢的變成古銅色柴我，并散發(fā)出濃烈的茶香味來解寝。然后就可以曬干了，這個季節(jié)如果碰上沒有太陽艘儒，就只有用火烘干聋伦，干燥的紅茶就是完全黑色的夫偶，輕輕一捏就碎。我們現(xiàn)在常尘踉觯看到很多的茶藝表演兵拢，雖然把茶文化提高了藝術(shù)層次，但真正能影響到茶葉品質(zhì)的逾礁，還是在這制茶的環(huán)節(jié)说铃。
到這個時候，還沒算完成制茶嘹履，做好的紅茶還要撿去里面的不良品腻扇，如茶梗，其他葉子等雜物砾嫉，一般家里都是在下雨天幼苛，不能出去做其他事情的時候，就在家里撿茶焕刮。
采茶季節(jié)過后舶沿，父親就會收紅茶去了。一般在幾個村子里有一個集中收茶的地方济锄，堂屋里暑椰，堆滿了白色布袋裝的茶葉霍转，都已經(jīng)碼到了屋頂荐绝。走廊上擺放著一個八仙桌，桌上的很多的玻璃杯里泡著各式各樣的茶避消，旁邊的煤爐上燒開的熱水低滩，不停的冒著熱氣。各個村里自家做的茶葉岩喷，都送到這里來恕沫，先要取樣，看色澤纱意，聞氣味婶溯，捏干濕，然后在玻璃杯里泡上一杯偷霉，然后根據(jù)茶水的顏色迄委，氣味，入口的味道來評定茶葉的品級类少，父親為鄉(xiāng)茶廠里收了好幾年的茶葉叙身，也算是品茶的老師傅了。
唐朝之前硫狞，安化縣和新化縣的山區(qū)統(tǒng)稱梅山信轿，基本是一個獨立的王國晃痴，民風(fēng)彪悍。直到宋朝歸順朝廷后财忽，這地區(qū)才分設(shè)安化縣和新化縣倘核，以“歸安德化”之義而得名“安化”。安化的產(chǎn)茶歷史悠久即彪， ?一方山水笤虫，養(yǎng)一方好茶，老家的山區(qū)祖凫，土地貧瘠琼蚯，農(nóng)作物產(chǎn)量都很低，還好有茶葉能帶來可觀的收入惠况。安化茶葉歷代都是朝廷貢品遭庶，而且安化的黑茶，大多是供應(yīng)到西北稠屠，新疆峦睡，蒙古和俄羅斯為主，是絲綢之路上的重要物資权埠，由茶而促進(jìn)了文化交流和溝通榨了，貫通各個村里的茶馬古道是歷史的見證。
我幼小的記憶里攘蔽，在我們小學(xué)旁邊有一間制茶廠龙屉，那是村集體辦的茶廠。我們村叫新騰村满俗，但外地的人都叫這里新騰茶場转捕，即以茶場聞名鄉(xiāng)里。在我讀書前唆垃，茶廠還開了一兩年五芝，經(jīng)過茶廠時，里面的機器轟鳴辕万，到等我讀書時枢步，茶廠已經(jīng)關(guān)閉，里面還擺放了十多臺揉茶機渐尿，還有烘干醉途，篩茶的機器，在屋后面還有一臺一人多高的柴油機涡戳，提供整個茶廠的動力结蟋。關(guān)閉了的茶廠，就是我們兒時的游樂場了渔彰，其實在機械設(shè)備里面玩耍很危險嵌屎，但那時的我們完全不知道什么是危險推正。
在我在讀初中的時候，父親和村里鄰居合伙開茶廠宝惰，那時民辦企業(yè)在農(nóng)村還是很少見的植榕，父親算是敢于冒險的人了。茶廠建在村里靠近公路的地方尼夺，是租的表親的一間屋子尊残。茶廠里買了很多的制茶機械，晾青是用火烘烤的淤堵，揉茶機是金屬的寝衫，最后用烘干機把茶葉烘干。茶廠剛開的兩年里拐邪，村里的茶葉都可以收上來慰毅，還會到其他村里去收茶葉，生意還是很好的扎阶，這里的茶葉收到省城的大公司后汹胃，一般都出口到國外。所以东臀，后來父親貸了更多的錢着饥，制了很多的茶葉，不曾想在91或是92年的時候惰赋，所有做的茶葉都沒辦法賣出去宰掉，那時也不知道外面的行情，都是埋頭只知道生產(chǎn)谤逼，現(xiàn)在了解到贵扰，可能是因為當(dāng)時美國經(jīng)濟衰退或蘇聯(lián)解體等各個方面原因仇穗，茶葉出口受阻流部。父親開的茶廠撐了不到一年，只能倒閉纹坐，還欠了一大筆貸款枝冀。那時，父親四十多歲耘子，因為這些貸款還有我讀書的費用果漾，又辛苦勞作了十多年，才把貸款還清谷誓。
這些年绒障，安化的黑茶，漸漸火熱了起來捍歪，名氣大了不少户辱。每次回安化鸵钝，發(fā)現(xiàn)公路邊，涌現(xiàn)了很多的茶廠庐镐。這茶葉熱銷恩商，很多的人都來開茶廠了，在鄉(xiāng)村很多的高山上必逆，開了成片上百畝的茶園怠堪。雖然，我很欣慰安化茶葉名眉，能提高影響力粟矿。但做茶，需要的是慢工細(xì)活损拢，就如我們看茶藝表演時那樣嚷炉，泡茶的水要幾分滾，一道水如何沖探橱，二道水如何泡申屹，講究的是火候、積累和沉淀隧膏，精工于茶葉哗讥、水質(zhì)、器皿胞枕。如果用工業(yè)化完全來替代傳統(tǒng)茶葉的制作杆煞，我想這只會上安化茶葉走上不歸路。我也聽說有些茶廠腐泻，從外地收購便宜的茶葉來這里加工决乎，充當(dāng)安化茶葉，但氣候和品種的不同派桩，茶葉品質(zhì)是相差甚遠(yuǎn)构诚。還是希望有識之士，能保留安化茶葉的那一片凈土铆惑。
去年過年的時候范嘱，天氣正好，我開車帶父母家人员魏，到門前的云臺山上游覽一下丑蛤。這里現(xiàn)在做茶旅文化，把茶葉采摘撕阎、制作受裹、茶文化體驗和旅游結(jié)合，做得非常的有特色虏束。父母辛苦一輩子的茶園棉饶，現(xiàn)在成了旅游的景點脑慧，然后站在山頂?shù)臎鐾ど希t望自己的家∨檠危現(xiàn)代的茶園闷袒，散布在山間田地里，修整得筆直平整岩梳。這如夢中的美景囊骤，好像都不那么真實。
又到了一年采茶時冀值，那滿眼的綠色也物，是童年的色彩，那淡淡的茶香列疗，就是家鄉(xiāng)的味道滑蚯，有如一壺好茶，需要慢慢的去品味抵栈。
后記：文中圖片來自云上茶業(yè)告材，版權(quán)歸云上茶業(yè)所有，如有興趣請關(guān)注他們古劲，很有文化和氣質(zhì)的茶葉公司斥赋，也是文中最后去游覽的地方。歡迎來我的家鄉(xiāng)产艾，安化馬路鎮(zhèn)來體驗疤剑。
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