? ? ? 餡餅和餃子都是適合休息日做的美食篮绿，今天我就做了餡餅，是西葫蘆雞蛋香菇木耳餡的疗锐，味道不錯(cuò)坊谁。每個(gè)吃貨都有自己的獨(dú)家秘訣，我也把我自己的經(jīng)驗(yàn)和大家分享一下吧滑臊。
? ? ? 想好吃什么就早動(dòng)手準(zhǔn)備口芍，我昨天買(mǎi)的菜有西葫蘆，打算今天中午吃餡兒雇卷。吃過(guò)早飯我就把香菇和木耳用熱水泡上了鬓椭。先干點(diǎn)別的事，看看時(shí)間差不多首先把面活好关划，醒著小染。這面得強(qiáng)調(diào)一下，做餡餅的面要比餃子面軟一點(diǎn)贮折，否則皮太硬不好包也不好吃裤翩。
? ? ? 和好的面放那醒著，該準(zhǔn)備餡了调榄。
? ? ? 第一步踊赠，先打兩個(gè)雞蛋攪拌均勻炒熟，鍋里可多放點(diǎn)油每庆，一會(huì)兒餡兒里就不用放了筐带。炒熟后用鏟子搗碎，先涼著缤灵，等涼透才能放到菜里伦籍。
? ? ? 第二步，把洗好的香菇木耳各約五六朵腮出，切碎帖鸦，蔥和姜切成細(xì)末備用。
? ? ? 第三步胚嘲，用擦絲器把西葫蘆擦成細(xì)絲富蓄，放一小勺鹽攪拌，過(guò)兩三分鐘后擠出水分慢逾，把水倒掉立倍。
? ? ? 第四步灭红，把各種餡料和炒好的雞蛋拌在一起，我是直接在炒蛋的鍋里拌的口注。這時(shí)再加一勺半鹽变擒，少許五香粉攪拌均勻，咸淡自己撐握寝志。
? ? ? 面這時(shí)也醒得差不多了娇斑，餡也好了，開(kāi)始包吧材部。面皮要搟得中間厚周邊薄毫缆，像包包子那樣包上餡兒，然后用手輕輕壓扁乐导。
? ? 這時(shí)灶臺(tái)上平底鍋已經(jīng)放好苦丁，加入少量油，開(kāi)小火物臂，逐一放入餡餅旺拉，等一會(huì)再翻面，兩面都煎黃了棵磷，蓋上鍋蓋悶一會(huì)蛾狗。餅中間有蒸汽似的鼓起來(lái)就差不多熟了。
? ? ? 第一鍋四個(gè)餡餅盛出來(lái)仪媒，接著烙第二鍋沉桌，我一共烙了三鍋。我先嘗一嘗第一鍋的餡餅算吩，真好吃留凭。
? ? ? 餡用完了，面剩下一點(diǎn)赌莺，以后可以作別的用。這些夠三個(gè)人吃了松嘶。
? ? 外焦里香的餡餅艘狭，每一口都是家的味道。
? （本文所有圖片都是本人在制作過(guò)程中拍攝翠订。）
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