第三幕：民以食為天
每一個(gè)地方，都有自己地方的一些固有特性。
其中美食敌厘，就是一個(gè)最能反應(yīng)當(dāng)?shù)靥厣囊粋€(gè)點(diǎn)。
一個(gè)地方的美食特色朽合，恰恰也最能反應(yīng)這個(gè)地方人骨子里的一種性格俱两。
或者說饱狂，這個(gè)地方的山，這個(gè)地方的水锋华，這個(gè)地方的美食嗡官，孕育了這個(gè)地方最為獨(dú)特的人...
作為山水甲天下的陽朔箭窜，自然有自己比較獨(dú)到的特色美食...
桂林鹵粉毯焕、啤酒魚、竹筒雞...
配漓江啤酒磺樱、三花酒...
#桂林鹵粉#
說到桂林的美食纳猫，怕是所有外地人第一反應(yīng)都是——桂林鹵粉。
第一天竹捉，剛到陽朔芜辕，就急匆匆的找了一個(gè)傳說中很nice的“瘦子米粉”，準(zhǔn)備狠狠嗦一碗桂林鹵粉块差。
不過侵续，就好像電視情節(jié)一般，期待越高的憨闰，反而失望越大状蜗，而往往不經(jīng)意的事情，堅(jiān)持做一下鹉动，又往往有驚喜轧坎。
桂林鹵粉，就恰恰是那個(gè)我們抱有很大期待的泽示，不過缸血，講真好像并沒有驚艷的感覺。
客觀評(píng)論械筛，桂林米粉的味道較為平庸捎泻，鹵水味道多浮于表層，上面飄著幾塊極薄的牛肉或者燒肉...
也沒有辣椒油埋哟、麻油提味提鮮…
作為一個(gè)從小被衡陽鹵粉“滋潤”大族扰，還受過廣東純正布拉腸粉“熏陶”過的。桂林鹵粉定欧，可能還真的沒什么驚艷的感覺...
其實(shí)渔呵，這好像是湖南人的通病，出門真的比較難找到讓自己很覺得驚艷的美食砍鸠。原因無他扩氢，湘菜本身的主基調(diào)——辣。就已經(jīng)決定了湖南人本身的味蕾遲鈍感...
辣本身是一個(gè)極富刺激性的味覺體驗(yàn)爷辱，中式餐飲录豺，跟中國文化一般朦肘。講究的是中庸，和陰陽調(diào)和双饥。辣這個(gè)極具刺激性的味道出現(xiàn)后媒抠，自然需要在咸、麻咏花、鮮趴生、香上做更高的調(diào)配，才能真正的搭配出湘菜本真的味道昏翰。
量大油厚苍匆，咸辣香軟...
一辣，二臘棚菊，是湘菜的最大兩個(gè)精髓和靈魂...
所以浸踩，其實(shí)真正店面上的湘菜，基本都是又咸统求、又辣检碗，還要微微帶點(diǎn)麻的味道的...
以至于，很多湖南人在外面被冠以“重口味”码邻，也正是這種“重口味”折剃，在遇見同類型美食之時(shí)，在各項(xiàng)味道難以加強(qiáng)過湘菜冒滩，就很難有刺激味蕾的驚艷感...
弱弱的感覺:
論色微驶、香、味开睡，均被我們的大衡陽紫竹林鹵粉完爆因苹。
PS：溫馨提示一下，第一次進(jìn)純正的桂林米粉店的朋友們篇恒，會(huì)感覺整個(gè)店面里有一股怪掛的酸臭味扶檐。比較不適應(yīng)，這個(gè)味道胁艰，其實(shí)是酸筍發(fā)出來的款筑，并不是店面里面有什么東西變質(zhì)發(fā)霉了。
第一次去吃桂林米粉的朋友腾么，還是建議不要去嘗試酸筍奈梳，那個(gè)酸爽味，你可能會(huì)感覺跟著你幾天的解虱。
#啤酒魚#
不過攘须，有一個(gè)亙古不變的道理——真正美好的事物，可能就藏在下一個(gè)街角...
中午并不驚訝的桂林鹵粉后殴泰，些許的不悅于宙，在下午十里畫廊浪一圈后浮驳，被放大的無以復(fù)加。風(fēng)景秀麗捞魁，奈何腹中空空至会。
騎著小電驢溜達(dá)一圈后回來，乘著中午并未“倒癮”的余威谱俭，兩小只愉快的商量奉件，將晚餐提前。
陽朔遍布著“大師傅”啤酒魚旺上，果斷直奔總店瓶蚂，整一頓…
慕名點(diǎn)了一條“大師做”漓江芝麻劍糖埋。再隨意配了兩個(gè)拌口小菜宣吱，外搭一瓶漓泉…
雖然以前就知道，醋酸和酒精瞳别，高溫烹飪下征候，會(huì)生成一種酯。
這種酯真的可以香到讓你懷疑人生...
在桂林的啤酒魚的做法祟敛，確實(shí)有自己比較獨(dú)到的地方...
啤酒有去腥疤坝，西紅柿混做，有提鮮馆铁、入味作用跑揉。真真被這個(gè)陽朔啤酒魚，驚艷到埠巨，此處詞窮历谍。
芝麻劍是整個(gè)陽朔啤酒魚中最貴的一個(gè)品種，雖然很多人都詬病辣垒，真正我們吃到的望侈，都不是芝麻劍，也并非是漓江上打的...
不過勋桶，確實(shí)有區(qū)別于我們慣常所見到的淡水魚類脱衙，芝麻劍的魚刺較少，主要集中在一個(gè)主干上例驹，不像當(dāng)年去晉地陜西荤胁，吃“黃河鯉魚”已旧，渾身上下都是刺檀咙，吃的小心翼翼弧可。
湯汁浸潤后的啤酒魚，味道真心不賴。
此處詞窮牧抵，反正當(dāng)時(shí)全程兩小只都在“好吃”笛匙、“不錯(cuò)”中度過…
#竹筒雞#
作為一個(gè)在廣東生活較久的人，對(duì)于雞的吃法，恐怕還真的有點(diǎn)話語權(quán)...
其中，不管是白切雞娱俺、豉油雞稍味、深井燒雞、土窯雞荠卷、煲雞湯模庐、豬肚雞...
廣東有句話——無雞不成宴。
廣東也出很多比較有名的雞油宜，清遠(yuǎn)雞掂碱、云勇雞，不一而足...
約在數(shù)年前慎冤，在清遠(yuǎn)出項(xiàng)目的過程中疼燥，曾經(jīng)有幸體驗(yàn)了一把原汁原味的清遠(yuǎn)走地雞，搭配上原汁原味的陽山山水豆腐蚁堤，那一頓飯醉者，真的是讓人難以忘懷...
桂林的竹筒雞，在外地也有一些仿制品违寿，而且桂林現(xiàn)在多鳳尾竹湃交，不怎么盛產(chǎn)楠竹熟空，真正的楠竹盛產(chǎn)地區(qū)在湖南藤巢、四川...
竹筒雞，自然是需要楠竹的...
混雜了竹筒清香息罗，和一些菌菇的竹筒雞掂咒，確實(shí)也別有一番韻味。
不過迈喉，由于桌上的風(fēng)頭都被啤酒魚所搶去...
