兒子愛吃熟牛肉镀脂，買回的成品不管是從顏色還是從口感上總覺得差那么一些；自己去鹵牛肉卻總也把握不好火候和時間怯屉，不但口感柴易阳，牛肉的香氣幾乎全無附较。每每這時我都要深深的回味一下家鄉(xiāng)西安回民坊的臘牛肉吃粒。顏色鮮亮潦俺、咸嫩適中、不干不柴徐勃。不管是切片直接吃還是加燒餅事示，味道都是棒棒噠！
現(xiàn)在因為遠在千里之外僻肖，想嘗一口新鮮正宗的臘牛肉卻是分外麻煩肖爵。這天兒子再嚷嚷著要吃牛肉時，托妹妹在回民街買了臘牛肉臀脏，同時捎帶著涼皮等物劝堪，以順豐、真空包的形式揉稚，在第二天上午便收到了讓人一想就流口水的美味秒啦。
迫不及待的打開箱子，一股香酸的氣息撲面而來搀玖，兩塊顏色鮮亮的臘牛肉余境，一袋袋細膩而柔軟的米皮，一袋袋火紅的辣椒油和醋汁，頓時食欲大開芳来。敦厚的牛肉含末，最表層和中間各有一層透明發(fā)亮的牛筋，相隔之下即舌，上面一層肉色偏粉紅帶灰佣盒，下面一層是深粉色。撕一塊直接入口侥涵，似乎還帶著煮肉時的汁水沼撕，不膩不柴，嫩而濃香芜飘，瞬間便把我?guī)Щ氐叫r候务豺。似乎又看見爸爸從城里回來，帶著一塊用紙包著的臘牛肉嗦明。我們姐弟幾個圍著爸爸笼沥，看著他給每人切下一塊，然后各自拿著牛肉一溜煙跑到屬于自己“秘密基地”開始慢慢的品嘗娶牌。
離開家鄉(xiāng)已有數(shù)十載奔浅，卻無時無刻不回味家鄉(xiāng)的美味。每到一個地方诗良，只要看到?jīng)銎ば阼搿⑸板伒男〉辏叶紩滩蛔∵M去品嘗鉴裹，盡快每次都失望而歸舞骆，但是再次遇到時仍然是期望戰(zhàn)勝一切，仍然會毫不猶豫的去嘗試径荔。雖然很多時候督禽，你期望中的美食已經(jīng)完全被本地化的飲食習慣所改良，但還是想找一絲熟悉的影子來安慰那顆思鄉(xiāng)的心总处。其實現(xiàn)在在那里也能見到買涼皮狈惫、肉夾饃，不過味道已經(jīng)大變鹦马。為了調和大眾的口味胧谈，涼皮的辣椒已經(jīng)不那么香、醋也不醇了荸频，原本的臘汁肉夾饃也被添加了青椒菱肖、香菜等物，這在西安是無法想象的试溯，但是在這里卻能坦然接受蔑滓，因為不是家鄉(xiāng)，因為這種“改良版”的食物上還依稀有熟悉的的元素，這個時候吃的不再是食物键袱，吃的便是那濃濃的鄉(xiāng)愁燎窘。
雖然現(xiàn)在快遞行業(yè)發(fā)展迅猛，不管是那個地方的美食蹄咖，在網(wǎng)絡上選購一番幾天后都可以品嘗到的褐健。只是，少了城市特有的情境和那種吃喝氛圍澜汤，少了街市的喧鬧和小販的吆喝蚜迅，單就食物本身來說，雖然吃起來味道一樣俊抵，但是卻少了那種身臨其中的氛圍谁不，多了一番別樣的鄉(xiāng)愁滋味和心緒。
每年回家鄉(xiāng)我都會選擇坐動車徽诲，5個小時的車程刹帕，一路歷經(jīng)河北、河南谎替、再到目的地偷溺。這一路的景色、城市和村莊的變化會讓人感受家的距離的同時钱贯，也讓人有一段較長的時間去回憶家鄉(xiāng)的人和事挫掏，去重溫曾經(jīng)的美好瞬間。而當人踏出車門秩命，深深的一口氣尉共，那種熟悉而親切的氣味是獨有的。那天空硫麻、那空氣爸邢、那景物樊卓，那鄉(xiāng)音疮方，那一切的一切都讓我覺得愜意而美好诱担，忍不住要呼喊一句：“”久違了，我的家鄉(xiāng)！不要說天下的空氣都是一樣的仑氛，不一樣，真的是不一樣浸踩。出站后的第一件事警检，永久不變，那便是提著行李找一家能吃一頓正宗涼皮肉夾饃的小飯館叹坦。吃完后熊镣，這才感覺到是實實在在的到了家，不管是自己的身體、是心還是自己的胃绪囱，都徹底的回來了测蹲。
《至味在人間》中，有一篇 叫《一碗湯的鄉(xiāng)愁》鬼吵，作者通過家鄉(xiāng)的一碗SA湯扣甲，勾起了所有的美好和各種回憶。他說：“每個人的腸胃實際上都有一扇門齿椅，而鑰匙正式童年時期父母長輩給你的食物編碼琉挖。無論你漂泊到哪里，或許那扇門早已殘破不堪涣脚，但門上的密碼鎖仍然緊閉著示辈，等待你童年味覺想象的喚醒∏彩矗”
對于我來說顽耳，涼皮、肉夾饃妙同、臘牛肉射富、砂鍋，任何一種曾經(jīng)熟悉的美食粥帚，不但能能勾起我食欲的大門胰耗，更能勾起曾經(jīng)關于這些美食帶來的各種味覺的繽紛回憶。這不僅僅是成長時期父母對我味覺培植和養(yǎng)成芒涡，更是我這一輩子出生柴灯、成長地域性的特征，它將跟隨著我费尽，讓我時刻記住自己的父母赠群、家鄉(xiāng)，以及自己的根在何處旱幼。
食物也是鄉(xiāng)愁查描，對任何一個身在異鄉(xiāng)的人更是如此。
