中國人為什么愛請客吃飯

易中天

在中國人看來韧骗，食物是生命之源嘉抒。因此給人食物，請人吃飯袍暴，是一種很重的情誼些侍；而接受他人的食品，則是受了很大的恩惠政模，必須加以回報岗宣。但在通常情況下，這種回報并不困難览徒。你請了我一頓狈定，我還你一席就是颂龙。一來一往习蓬，兩下也就扯平了。

事實上也是如此措嵌。被請的人躲叼，很少有不回請的。而且往往是回請了以后企巢，對方又要以回請的名義再請一次。循環(huán)往復浪规，沒完沒了或听。結果自然是誰也不欠誰的，或弄不清誰欠誰笋婿。不管誰請誰誉裆，都好歹在一起吃了飯。

一起吃了飯又怎么樣呢缸濒？就有關系了足丢。我們知道，中國人吃飯庇配，無論家人團聚還是宴請客人斩跌，都必定是全體共食：所有的筷子，都伸向同一盤菜捞慌；所有的勺子耀鸦，都伸向同一碗湯。不管上什么菜啸澡，至少在理論上人人有份袖订，每個人都可以而且應該吃上一口萝快。像西方人那樣，各點各的菜著角，各吃各的飯揪漩，甚至各付各的賬，在中國人看來簡直是莫名其妙吏口。

顯然奄容，在這里，最重要的是“人人都有份产徊，大家一起吃”昂勒。也就是說，中國人真正看重的不是吃舟铜，或不僅是吃塘娶，而是一起吃痊夭。或者說虹曙，共食酝碳。

事實上，請客吃飯的意義也正在于此沃斤。所謂兄弟，不就是在一起吃哮针，吃同一種東西嗎等太？那么，如果我們也在一起吃了同一種食物瞻想，豈非也是兄弟？所以佃迄，無論你我是否同宗，也不論你我是否相識柴信，只要在一起吃了飯萄涯，就有了同一生命來源，也就是哥們兒了燃逻。餐桌上答應的事，就得努力去辦姆怪。餐桌上的許諾是開不得玩笑的，否則就叫食言事镣。言出于口只嚣，食言便意味著把吐出去的東西再吞進來，別人鄙夷不說盛杰，自己想想也惡心于微。

所以驱证，中國人一旦要求人幫忙，便多半要請客吃飯恋腕。當然抹锄，請客吃飯也不一定就是有求于人伙单，更多的還在于建立一種比較親密的關系。因為請客吃飯的意義出爹，不在于或不完全在于“給人吃”梢为，更在于“一起吃”肴沫，即不完全在于“吃了人家的嘴軟”粟害，而在于“同吃一碗飯”的情誼。這種情誼使中國人的人際關系溫情脈脈颤芬。

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當然也不一定要請客吃飯汰具，只要能聚在一起吃就行。聚在一起吃菱魔，就多少有些“共食”的意思留荔。所以，即便是吃份飯澜倦，吃自助餐聚蝶，也要聚在一起。關系好一些的肥隆，還要把自己的菜撥給對方既荚，或從別人碗里夾菜吃。正是由于這個原因栋艳，中國人不太喜歡分餐制。

盡管許多人都承認句各，分餐制科學吸占、衛(wèi)生、不浪費凿宾，但同時也認為矾屯，那種進餐方式太冷漠，太沒有人情味初厚〖希總之孙技，共餐的目的，是情感的交流排作、心靈的溝通牵啦、血緣的認同，因此不能考慮衛(wèi)生妄痪，也不用顧及身體哈雏，要有赴湯蹈火、視死如歸的精神衫生，所以餐桌上的流行歌曲便是“感情淺裳瘪，舔一舔；感情深罪针，打吊針彭羹；感情鐵，胃出血”泪酱。一個講義氣的人派殷，應該能夠為朋友兩肋插刀，獻出生命連眼睛都不眨一下西篓。如果連喝醉酒或吃出病來的風險都不敢承擔愈腾，誰還會相信你敢為友誼而萬死不辭呢？

餐具也有講究岂津，餐具中最具中國特色的則是筷子虱黄。兩根筷子夾住一塊食物，本身就有共食之意義吮成。所以用筷子給客人夾菜橱乱，幾乎是宴會上不可或缺的禮儀。它表示客氣粱甫，也表示和氣泳叠，同時也未嘗沒有把對方緊緊夾住，以防脫落的意思在內茶宵。其實危纫，中國人最早也是用刀叉的，正如中國人最早也是實行分餐制的乌庶。甘肅武威皇娘娘臺齊家文化遺址出土的一件骨質餐叉种蝶，和現(xiàn)在西餐所用之叉在外形上幾無差別。但筷子終于取代了刀叉瞒大，共食也終于取代了分餐螃征。有人說，這是因為發(fā)明了桌子透敌。有了桌子盯滚，就可以圍在一起吃飯踢械，不用像先前那樣，每人面前放一張幾魄藕，各吃各的了内列。既然大家都擠在一張桌子上吃飯，用筷子當然要比用刀叉方便得多泼疑。問題是德绿，發(fā)明了桌子，為什么就一定要圍在一起吃飯呢退渗？即便圍在一起移稳，也可以像西方人那樣各吃各的呀！說白了還是中國人愛共食会油。

顯然个粱，對中國人來說，飲食的味道翻翩，絕不僅僅只是食物的味道都许，還必須包括餐桌上特有的那種人情味。中國的菜肴嫂冻，便體現(xiàn)了這種團結胶征、和合、交融的群體意識和文化精神桨仿。中國菜睛低，無論煎、炒服傍、蒸钱雷、煮、燒吹零、烤罩抗、炸、拌灿椅，幾乎無不是將主料和作料混在一起下鍋上桌套蒂，絕不會像西方人那樣，肉是肉茫蛹、魚是魚泣懊、鹽是鹽、胡椒是胡椒地各自獨立麻惶，分得一清二楚。一些大菜名菜信夫，如“全家盖蕴＃”“佛跳墻”“霸王別姬”之類卡啰，更是多種主料的和合，味道早已不分彼此警没。而且匈辱，按照中國的烹調學、營養(yǎng)學和食療學的說法杀迹，這種“和合”亡脸，有利于陰陽協(xié)調，是一種極科學的做法树酪。

當然浅碾，最好是食物本身味道好極了，人情味又很濃续语，而最能體現(xiàn)這雙重目的的垂谢，大概就是火鍋了〈眩火鍋不僅是一種烹飪方式滥朱，也是一種用餐方式；不僅是一種飲食方式力试，也是一種文化模式徙邻。作為飲食方式，火鍋可以多人合吃畸裳，也可以獨食缰犁，然而獨食者又何其寥寥。在火鍋店里躯畴，我們實難見到獨食者民鼓。這不是為了省錢，只因獨食無趣蓬抄。一般來說丰嘉，中國人是不喜歡獨食的。獨食難肥嚷缭，共食才能吸取營養(yǎng)饮亏；獨食無味，共食才會其樂無窮。如果不得已而自斟自酌准夷，就要在想象中與人共食：“舉杯邀明月脐雪，對影成三人〖螂龋”否則就叫喝悶酒。喝悶酒不但了無趣味百侧，而且會傷身砰识。如果與友人共飲能扒，則“酒逢知己千杯少”，喝得過量也無妨辫狼。

這就是請客吃飯的意義了初斑。它不僅是吃喝，而且是共食膨处；共食也不僅是聚餐见秤，而且是同吃；同吃也不僅是同在一起吃或吃同樣的食物真椿，更是吃人情鹃答、吃血緣。有了心情和血緣瀑粥，一個又一個群體才得以建立和鞏固挣跋，個體也才得以生存。顯然狞换，中國人喜歡請客吃飯避咆，并不是中國人好吃，而是中國文化的思想內核——群體意識使然修噪。