炎炎盛夏圈驼，在餐廳吃了一道檸檬鯛魚梳码，煎到橘紅的魚肉涂上檸檬汁隐圾，筷子夾下露出雪白魚肉，蘸著一碟醬油吃边翁。作家蘇枕書是用“鮮甜”這個詞形容鯛魚肉翎承，再貼切不過。
小時候看過一部叫做《中華小當(dāng)家》的動畫片符匾，里面有道菜品很奇特叨咖，一尾大紅鯛魚，分成四個部分，每個部分做成一種風(fēng)味甸各，并且將整道菜排成中國地圖的模樣,叫”真鯛大陸圖”垛贤。魚背肉灑鹽烤就包以面餅蔥花，這是北京風(fēng)味趣倾；魚身肉油炸之后淋辣椒紅油濃稠醬汁聘惦，這是四川風(fēng)味；魚尾肉裹和蟹黃儒恋，這是上海風(fēng)味;魚肚肉搭配蔬菜調(diào)著耗油善绎，這是廣東風(fēng)味。想像奇特讓人贊嘆诫尽！不知現(xiàn)實(shí)里是否能做出這么一道別出心裁的美味來禀酱。
時隔十幾年，終于有幸吃到鯛牧嫉。這是上等魚剂跟，國宴的傳統(tǒng)食材，尋常百姓的飯桌上此魚難得一見酣藻，即使偶爾看到魚攤里在售賣曹洽，大部分人也叫不出名字，據(jù)說山東沿海盛產(chǎn)此魚辽剧，可是青島朋友對我說從沒見過送淆，聽也不曾聽過。有點(diǎn)蹊蹺抖仅，也許在那絕跡了坊夫。
此魚樣子奇特，頭大體扁撤卢，魚唇下彎，一副愁眉苦臉梧兼。背部胭脂色放吩，到魚身逐漸淡去呈銀紅，肚子泛白羽杰。因?yàn)橄矚g吃海洋里的甲殼類小動物渡紫，攝取的蝦紅素呈現(xiàn)在了皮膚上，是不滲入魚肉的考赛。所以皮紅肉白惕澎。有個現(xiàn)象很有意思，鯛魚是魚類里著名的雌雄同體魚颜骤，魚群一夫多妻唧喉，一條強(qiáng)壯的雄魚帶領(lǐng)一群雌魚覓食，假如雄魚死了，魚群里最大個的雌魚會變性成為雄魚八孝，繼續(xù)領(lǐng)導(dǎo)妻群董朝。這樣的性逆轉(zhuǎn)現(xiàn)象真是奇異。生物學(xué)上的解釋是雄魚色彩最鮮艷干跛，雌魚能感知這樣的艷麗子姜，一旦雄魚死亡，雌魚感知不到這樣的色彩楼入，神經(jīng)會受影響哥捕，分泌雄性激素，逐漸發(fā)育成雄魚嘉熊。
中國古文獻(xiàn)里記載這種魚的名字叫“鲯”扭弧。許慎《說文解字》“鲯魚，出東萊”记舆，桂馥《札樸》“萊州鲯鸽捻，析而乾之，作羹泽腮，似鲖蟹肉”御蒲，都提到鯛魚產(chǎn)自山東沿海渤海灣一帶。那兒有個傳說诊赊，蓬萊有廟島厚满，里面供奉著身披粉紅莎袍的娘娘，她看鯛魚王帶領(lǐng)魚群繁衍有大功勞碧磅，就將自己的粉莎袍贈給魚王碘箍，魚王不愿自已一人受贈，就將莎袍撕碎撒向魚群鲸郊，沾了仙氣靈氣丰榴，所有的魚都變成了紅色。蓬萊十景之一的"漁梁歌釣‘’秆撮，講的情景就是幾個老翁在礁石上彼此唱和四濒，怡然自得，“一聲矣乃千山靜,萬里滄浪試濯纓”职辨，忽然提竿盗蟆，也許就一尾鯛魚上鉤了，那時候舒裤，想必鯛魚資源還是極豐富的喳资。
民間叫這種魚為”加吉魚”，來源兩個和帝王有關(guān)的傳說腾供，足見這種魚的尊貴仆邓。漢武帝乘船巡幸東萊鲜滩，一條紅魚跳上甲板，大家都不認(rèn)識宏赘，東方朔隨口稱呼加吉绒北，何為加吉？他解釋察署，今是陛下生日闷游，此為一吉；偶遇紅魚贴汪，意寓吉祥脐往，再加一吉。
另一則傳說是唐太宗游覽蓬萊扳埂，捕到一條紅魚业簿，燒起來吃，感覺十分鮮美阳懂，他問左右這是何魚梅尤，左右均不能答，他就親自取名為加吉魚岩调，吉利多多之意巷燥。
紅色的鯛魚，早已是吉利的象征号枕。小小鯛魚雖在中國不出名缰揪，在日本卻家戶喻曉。
橫井也有俳文集《鶉衣》里有句著名的“花屬櫻,人乃武士,柱乃檜木,魚乃鯛”葱淳，所提到的均是極佳之品钝腺，花里櫻花，人里武士赞厕，柱里檜木艳狐，魚里鯛魚。
江戶時代浮世繪大師歌川廣重畫過一個系列的魚類畫坑傅，排在第一的就是鯛魚僵驰。可見日本民間對鯛的追捧程度之高唁毒。
電視劇《篤姬》，主人公篤姬給貧困的朋友送鯛魚星爪，朋友那叫一個高興浆西。
電影《武士的家計(jì)簿》，一戶人家家道富裕顽腾，那有鯛魚吃近零，家道中落诺核，那只能吃一般的魚了。
日本的財(cái)神爺惠比壽神久信，其形象就是一位漁夫抱著一條大紅鯛魚窖杀。
日本古人搞過一個各地美食大比拼的排名，海里的好東西排在前三的是裙士，鯛魚入客，鰻魚，鰹魚腿椎。
民俗里桌硫，祭神要用鯛，新年要用鯛啃炸，婚禮要用鯛铆隘。日本這個民族可以說全民愛鯛。
為什么日本人如此喜愛鯛魚南用。這和中國人喜愛鯉魚是一個道理的膀钠。鯛魚不僅好吃，更是文化的傳承裹虫。日本人有兩大文化肿嘲，公卿文化和武士文化，一文一武恒界，一雅一獷睦刃。公卿們認(rèn)為鯛魚殷紅漂亮，極具喜氣十酣。武士們認(rèn)為鯛魚頭大如斗涩拙，威武霸氣。所以耸采，小小鯛魚即征服了公卿兴泥，亦征服了武士。
有句諺語說“就是壞了虾宇，也還是鯛魚啊”搓彻，大概的意思是好人即使落魄，品性也好啊嘱朽。
“花中櫻為王旭贬，魚中鯛為尊”，這句話倒是真響亮搪泳。
