廣州人喜歡喝粥是出了名的掘鄙，曾看過一個美食節(jié)目，晚上的廣州城熱鬧異常嗡髓，街邊的大排檔非常紅火操漠，大排檔里有很多粥鋪，各家粥鋪通常會賣自己加的特色粥饿这，食客如織浊伙。
廣式粥的種類之繁多，讓人瞠目长捧，而且還在增加嚣鄙。各種食材可以任意搭配，組成各種口味的粥串结，比如“菠菜豬肝粥”哑子、“生滾牛肉粥”、“香菇雞肉粥”等等肌割。
粥多是晚上使用卧蜓，當成夜宵吃，晚上吃粥比較養(yǎng)生把敞，易消化弥奸。德國人在一百多年前就總結(jié)出晚餐要少吃，他們說
早餐吃的像國王奋早，午餐吃的像紳士盛霎，晚餐吃的像貧民冒冬。
從養(yǎng)生的角度，晚飯不應(yīng)飽食摩渺，夜宵更不能吃的太多简烤，粥就是理想的夜宵小食。
北方粥的品種要少很多摇幻，他們的飲食習慣里横侦，粥是早上喝的，是跟油條绰姻、油餅一起吃的枉侧，多叫稀飯。
隨著飲食文化的融合狂芋，在北方流行的不止四川的火鍋還有廣州的粥鋪榨馁，不過北方的粥鋪多是打著粥鋪的飯店，菜品以炒菜為主帜矾。北方酒文化盛行翼虫，應(yīng)酬過后多大醉，醉酒傷胃屡萤，吐過后食欲大減珍剑，萬般皆下品，唯有喝粥高死陆。
北上的粥品里招拙，最受歡迎的當屬皮蛋瘦肉粥，去任何一家粥鋪措译，推薦菜單里必有這道粥品别凤，連肯德基的早餐都賣這道粥。
而在肯德基的誕生地美國领虹，皮蛋曾被CNN評選為世界上最惡心的食物规哪，美國網(wǎng)友評論皮蛋是：
魔鬼烹飪過的蛋，有一百年腐爛的味道掠械。
所以英語管皮蛋叫century egg由缆，百年蛋。
在意大利猾蒂，一家賣皮蛋的中國餐廳被警察查封均唉，因為有人舉報這里賣的皮蛋是“生化武器”。
跟青霉素被偶然發(fā)現(xiàn)一樣肚菠，皮蛋也是偶然發(fā)現(xiàn)的舔箭。明代嘉靖年間一個飯店老板養(yǎng)一群鴨子，一只鴨子把蛋下到爐灰里，許久之后這個蛋才被發(fā)現(xiàn)层扶，老板拿起來發(fā)現(xiàn)這個蛋已經(jīng)發(fā)黑箫章，但有一股特殊的香氣，遂開始制作這種美食镜会。
中國人在吃這件事上是絕對有好奇心和探索精神檬寂。
病毒封門，飯店關(guān)門戳表，為滿足口腹之欲桶至，又要吃的健康，自己動手做做皮蛋瘦肉粥匾旭。
粥好喝镣屹，粥底很重要。
大米要淘洗干凈价涝，隨園食單里關(guān)于淘米專門有一段文字女蜈，講淘米不能怕麻煩，要多洗幾遍色瘩，至淘米水為清湯為至伪窖。
煮好的粥底要生米慢熟，煮好的米要像爆米花一樣開花泞遗，口感軟糯黏稠惰许。
粥字是兩個弓中間一個米席覆，弓的意思是張拉史辙，兩個弓把米拉至最大就是粥，所以好的粥米飯要開佩伤。
可是生米慢熟要求時間要長聊倔，至少一個小時，這對效率優(yōu)先的現(xiàn)代人來說可是無法承受之慢生巡。
有人為了快用熟米做底料耙蔑，還有人把熟米飯用料理機打成米糊，此二者都是犧牲口感孤荣，背離粥的要義甸陌。
喜歡喝粥又講究喝粥的廣州人通過探索找到捷徑：
把生米放入冰箱冷凍一晚。
第二天將冷凍過的生米下鍋只需半小時就能煮好粥底盐股，將時間縮短不止一半钱豁。
姜絲是好粥底的靈魂。水開生米下鍋后即加入切好的姜絲疯汁，姜絲要切的細牲尺，至粥底熬好時，姜絲融化于粥里，姜香濃郁谤碳，姜能去寒去濕溃卡，是養(yǎng)生之佳品，慢火馴化姜的辣味蜒简，釋放出姜的香氣瘸羡，回味無窮。
肉切絲搓茬，提前腌制最铁，加鹽、生抽垮兑、料酒冷尉、淀粉，抓勻后放入冰箱冷藏系枪，放一晚讓肉更入味雀哨。煮粥底時把腌制好的肉絲焯水，洗凈私爷。
粥底熬好后雾棺，依次放入切好的皮蛋、肉絲衬浑，攪拌片刻即可出鍋捌浩。
喝上兩碗，意猶未盡工秩，只覺額頭汗涔涔尸饺，兩腋清風出。
古時醫(yī)生用粥給病人治病助币，史記里記載西漢的名醫(yī)倉公給齊王治病用“火齊粥”浪听，熱粥能發(fā)汗，易消化眉菱，加入佐料口味佳迹栓，適合病人食用〖蠡海看疫情的報道克伊，有一個確診病人在病床上接受采訪，被問到想吃什么华坦，回答說
“最想喝碗熱粥”愿吹。
