從去年過年開始，終于開始妥協(xié)于家人的熱情型型，奔赴上千里迢迢帶特產(chǎn)的路途段审。年歲增長，除了漸漸感受到了“煙波江上使人愁”的離鄉(xiāng)別緒之外闹蒜，剩下的就是對家鄉(xiāng)這一口美食的愛寺枉。出門在外，常潮谅洌可望而不可及姥闪。當(dāng)然還有不忍拒絕家人殷切表達(dá)的情。
想起暑期砌烁，奶奶為了鼓勵我做飯掌勺筐喳，引經(jīng)據(jù)典，拿二姑姑做反面教材函喉，你看你二姑就不會做飯疏唾，到現(xiàn)在家里的飯還是你姑丈做的。所以我很輕易的就得出結(jié)論函似，那不是更好，還是有現(xiàn)成飯吃喉童。任奶奶露出恨鐵不成鋼的匪夷所思∑材現(xiàn)在我想，勸人學(xué)做菜堂氯，就不會像奶奶這樣說了蔑担。當(dāng)你離鄉(xiāng)千里之時(shí)，還能自己給自己烹飪家鄉(xiāng)菜肴咽白。在自己的小廚房里啤握，吃這一口滿載回憶的菜，即使在城市的中心也不會覺得熙熙攘攘獨(dú)我孤獨(dú)晶框。
第一次背上行囊的就是這個(gè)索面和老姜片排抬。索面是爸爸找相熟的老手藝人買的懂从。老姜片是爺爺奶奶過年前，用刨花一顆一顆刨出來蹲蒲，日日陽光沐浴而得番甩。
說起姜届搁，在臺州有獨(dú)特的地位缘薛。臺州帶有姜的美食有許多，也是臺州媳婦月子必備的食物卡睦。姜湯面宴胧、姜茶、姜炒米表锻、紅糖姜茶恕齐、姜汁調(diào)蛋，好有一些生姜小食浩嫌，臺州人簡直把生姜的美食做成了一個(gè)“軍團(tuán)”檐迟。
吃得下一片山河湖海的姜湯面
臺州人不吃辣，在外面晃蕩久的我码耐，沾染了外鄉(xiāng)習(xí)俗追迟，喜歡在烹飪的菜肴里面加一點(diǎn)辣椒，才剛剛放了一顆下去骚腥，奶奶驚呼起來敦间，啊呀，這是要辣死啦束铭！偶爾菜里多放了點(diǎn)辣椒廓块，我和我妹妹還沒有嘗出辣味，家里爸媽已經(jīng)被辣得坐立不安了契沫！
我有個(gè)外地的朋友曾去一名浙江的朋友家里做客带猴，她朋友的媽媽很熱情，但江浙一系的菜肴都偏甜口懈万，她朋友的媽媽就準(zhǔn)備了幾瓶老干媽拴清，幾個(gè)外地的朋友人手一瓶。在臺州人看來会通，老干媽就是知名又“入味”的辣椒醬了口予。
臺州人吃不了辣，但是臺州人卻“嗜姜”涕侈。比如一碗索面的姜湯沪停，半鍋的老姜片要至少熬2個(gè)小時(shí)才足夠入味。有時(shí)候姜片不夠用了，媽媽還會嫌不太辣木张，然后很不情愿的補(bǔ)上一些快捷的“姜汁”众辨，一倒就是半瓶，覺得再倒一瓶姜汁就白買了窟哺，總是有點(diǎn)悻悻泻轰。
熬完的老姜撈出過，被水熬煮浸潤變得水嫩水嫩的且轨，剁成碎末浮声，打在蛋中，做成姜渣蛋旋奢，擱在面湯上泳挥。熬煮的老姜湯，加上提前用黃酒泡好的蝦干至朗，以及鮮蝦屉符、肉絲、筍絲（茭白絲）锹引、香干矗钟、香菇、豆腐皮嫌变、小青菜（菠菜）吨艇、蛤蜊等。吃面時(shí)腾啥，喝一口湯东涡，嚼一口姜渣蛋，呼嚕一大口攪著肉絲茭白絲豆腐皮的索面倘待，就感覺整片山河歲月都在這一口一腹之中了疮跑。
所以，當(dāng)我第一次在深圳自己操刀做這碗面的時(shí)候凸舵，案頭的準(zhǔn)備的素材祖娘，震驚到了覺得中午只是簡單吃個(gè)面的新家人。
沒有什么不是一碗姜炒米不能解決的
姜炒米的地位跟楊梅燒的地位可以比肩啊奄，頭疼腦熱感冒腹瀉來一點(diǎn)姜炒米煮的粥贿条，一碗入喉，再飽睡一覺增热，第二天又是生龍活虎的一條好漢。
姜炒米也是我自臺州以后胧辽，其他地方再沒見過的食物峻仇，而且即算臺州本地也沒有太商業(yè)化，姜炒米除了自己家邑商，一碗難求摄咆。相比什餅筒在浙江其他地區(qū)凡蚜，還能吃一個(gè)不正宗的聊以慰籍，但是姜炒米卻是蹤跡難尋吭从。
灶臺的大鐵鍋燒熱，直接放入秈米涩金，生米炒熱谱醇，然后加入提前煮好陰干的老姜片，反復(fù)翻炒步做，直到大米表面焦黃副渴。炒完以后，你基本發(fā)現(xiàn)手臂已經(jīng)是別人的了全度。有些地方會說用黃酒浸泡老姜片再陰干煮剧，不過我家的應(yīng)該沒有用黃酒。這樣炒過的米會存儲起來将鸵，日常不吃勉盅。偶爾感冒不舒服，拿出來煮個(gè)粥顶掉，加些紅糖草娜，經(jīng)過時(shí)間沉淀的姜香，愈發(fā)清新一喘。
長輩們才享受的姜汁調(diào)蛋
現(xiàn)在在臺州的菜市場，漸漸能夠看到鮮榨的姜汁在明顯的地方獨(dú)占一個(gè)鋪面凸克。和黃酒調(diào)蛋一樣议蟆，姜汁調(diào)蛋一般都是長輩們的食物。不過像我這種從小能討爺爺歡心的孩子萎战，總能借著機(jī)會咐容，沾一些好處。
不過物資豐富的年代蚂维，這也只是沒有刻意想到給孩子們吃戳粒，孩子們喜歡吃，家里有核桃虫啥，也會專門調(diào)給孩子們吃蔚约。但是剝核桃、剁核桃確實(shí)也是很辛勤的一件事情涂籽，整整一晚上苹祟，可能就得到核桃一小碗。核桃、姜汁树枫、蛋直焙、紅糖做出一小鍋。吃一時(shí)暢快砂轻，辛苦一夜搗核桃奔誓。
姜汁有時(shí)也會替換成黃酒，不過那就不是姜汁調(diào)蛋搔涝。姜汁調(diào)蛋厨喂，看上去蛋是主角，但是味道上絕對主場是姜汁的体谒，材料上的絕對主場是核桃的杯聚，這是家里面的做法。
寫到這里分外想念抒痒，如今遠(yuǎn)方的家幌绍。
（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
