沙蟹汁辉懒，北海的特色，因《舌尖上的中國2》的介紹谍失，曾名噪一時眶俩。其實，它只是當地人最日常最普通的飲食而已快鱼。
沙蟹汁颠印，由沙蟹制作而成纲岭。沙蟹，體小如拇指般线罕，但也蟹臟俱全止潮，圓如深藍色玻璃球的身體，再加上四對略帶粉嫩的小鉗子钞楼，模樣甚為可愛喇闸。
抓沙蟹，童年時光的美好記憶询件。仲夏之夜燃乍，退朝之時，趁著夜色宛琅，拎著水桶刻蟹，拿著電筒，奔向海灘嘿辟。聽到淺灘處細小綿密的沙沙聲舆瘪，所有人立刻安靜下來，躡手躡腳前行仓洼。沙蟹聽力極其靈敏伦吠，十米之內聽到動靜暮刃，便會飛速逃回洞內椎椰。
手電筒一照：哇宦棺，燈光所及，全是密密麻麻的小沙蟹箕戳，慌慌張張?zhí)颖芏阋捘巢校谷缜к娙f馬馳騁沙場之境。
將水桶放倒陵吸，兩手嘩嘩地將沙蟹往桶內劃拉玻墅。雖有8條腿，但沙蟹可橫行亦可直行壮虫，速度之快澳厢，超人想象！雙手扒拉此處沙蟹之時囚似，別處瞬間逃無蹤剩拢。但畢竟密集多見，不費太多力氣饶唤，不一會便抓了大半桶徐伐，沙蟹們擁擠著，嘈雜著募狂，發(fā)出沙沙沙之聲办素。
制作沙蟹汁其實并不復雜角雷。但老家有一句老話說：第一次制作沙蟹汁長蟲了，這輩子制作沙蟹汁都會長蟲性穿。這也就不難理解老媽第一次做沙蟹的虔誠與認真勺三。
沙蟹浸泡半天除沙，手工剝掉臍殼季二，放笊籬里去水檩咱，爾后放入搗臼內揭措，加鹽和姜胯舷，搗碎放入洗凈晾干的腐乳瓶內，放置半個月左右即可食用绊含。也可置于太陽地下暴曬幾個時辰即可開吃桑嘶，但由于沒有充分發(fā)酵，存放時間不長躬充。
雖說程序簡單逃顶，但由于是發(fā)酵物，細節(jié)上把控不好充甚，如進了生水以政，或者工具不夠潔凈，皆會引發(fā)最后的發(fā)酵生蟲伴找。所以第一次失敗盈蛮，一輩子失敗的老話，囑咐和叮嚀的是一種習慣技矮，一種態(tài)度抖誉，更是一種持家的方向吧。
沙蟹汁衰倦，一種醬料袒炉，味道咸鮮，腥氣頗重樊零，粗礪我磁，濃烈。但中華美食的精髓就在于普通之物搭配得當便可相生相宜驻襟，化普通為神奇夺艰，讓人欲罷而不能！
沙蟹汁就白粥塑悼，一口白粥劲适，一點沙蟹汁，沒有半點多余的點綴厢蒜，最原始的味蕾沖擊霞势。一灰一白烹植，一咸一淡，一腥一清愕贡，粗暴的結合草雕，竟然能讓人回味出一絲甘甜。在條件艱苦的年代固以，陪伴了多少人的日常墩虹！
沙蟹煲豆角。煲憨琳，得是煲仔飯所用的瓦煲诫钓，方可全滋全味。待煲中豆角半熟篙螟，舀幾調羹沙蟹汁拌勻菌湃，繼續(xù)加熱。待豆角成熟遍略，揭開鍋的一瞬間惧所，豆角的豆香氣混著沙蟹的海鮮味，竟然恰到好處绪杏，普通的豆角加上一點海鮮下愈，果然是畫龍點睛，頓然有了生氣蕾久。
白斬雞蘸沙蟹汁势似。白斬雞有雞腥氣，沙蟹汁有海鮮腥腔彰，兩者結合竟然負負得正叫编，化腥氣為香味，不得不佩服食物之神奇霹抛。白斬雞的寡味配上沙蟹的咸鮮搓逾，味道正好，多一份則余杯拐，少一分則欠霞篡，越咀嚼越有味！
所謂美食端逼，本質上是個社會學概念朗兵。品著沙蟹汁長大的我們，覺得那是人間美味顶滩。其他人士估計會覺得味道過于濃烈余掖，腥氣較重。
一如別地之風味礁鲁，如安徽的臭鱖魚盐欺、毛豆腐赁豆、紹興的臭腐乳、長沙的臭豆腐冗美，風情之下魔种，是為特色鮮明，特色之下粉洼，是為愛恨分明节预，愛者心頭喜，厭者掩鼻子属韧。
無論如何安拟，人各有愛，小清新之喜挫剑，挺好去扣，濃烈之愛，也相宜樊破。理解或不理解，美味依然唆铐！
