5?月?15?日 周五 晴 每日堆肥之54/100【原創(chuàng)作品禁止轉(zhuǎn)載】
將市場(chǎng)上買回來(lái)的邊油用流動(dòng)清水清洗干凈亥鸠，仔細(xì)攆掉上面沾著的毛發(fā)等臟東西鸥诽。切成小塊汰瘫，放鍋里毫胜，加入清水剛好沒(méi)過(guò)邊油书斜。
放電磁爐上燒開(kāi)水，撇去隨著沸騰的水煮出來(lái)的浮沫等臟東西酵使，調(diào)中小火荐吉，焯水三分鐘。
用漏勺撈出焯水的邊油凝化，放流動(dòng)水下沖洗兩遍稍坯。邊油呈現(xiàn)出白凈光潔的樣子。
將洗凈的炒菜鍋放火上搓劫，加入少許清水瞧哟，放入焯水洗凈的邊油。大火邊炒邊翻動(dòng)枪向。待國(guó)內(nèi)水汽慢慢燒干之后勤揩，放入幾片蔥姜，繼續(xù)翻炒秘蛔，鍋里慢慢滲出豬油陨亡，小塊的邊油則慢慢變小傍衡。
調(diào)成中火繼續(xù)熬煮，豬油越來(lái)越多负蠕，油塊越來(lái)越小蛙埂，慢慢變黃。調(diào)成小火遮糖。油渣被炸成金黃微焦绣的，看不到白色肥油，關(guān)火欲账，用擦干水的漏勺撈出油渣屡江，稍稍瀝一下油份，放小碗里赛不。
大塊的油渣撈完之后惩嘉，在準(zhǔn)備盛豬油的盆里放入幾粒花椒和幾粒黃豆踢故。架上一個(gè)油篩子文黎，可以過(guò)濾掉漏勺撈不起來(lái)的細(xì)碎油渣。小心端起滾燙的油鍋畴椰，將豬油倒入豬油盆中臊诊。靜置晾涼等待豬油凝固變成潔白的豬油膏。春秋冬季常溫保存久放不壞斜脂，夏季還是放入冰箱更好抓艳。
剩下的油渣，等涼一下帚戳，撒入白糖玷或，拌勻，則是最香脆可口的小零食片任。
整個(gè)過(guò)程偏友，十分享受。我喜愛(ài)每次熬豬油這個(gè)過(guò)程对供，每個(gè)環(huán)節(jié)都精致準(zhǔn)確位他，從洗到焯到熬，包括加入蔥姜片和花椒黃豆产场，每個(gè)步驟缺一不可鹅髓。
很多家庭吃不慣豬油，覺(jué)得厚重不健康京景×耄可是作為四川重慶人來(lái)講，這可是上等油确徙。俗話說(shuō)醒串，一勺豬油执桌，抵過(guò)十副中藥。至于有沒(méi)有這么大的療效我不知道芜赌，我只知道仰挣，在老家重慶，家家戶戶都熬豬油缠沈，廚房里的必備品椎木，炒菜、燒湯博烂、下面條、煮火鍋樣樣都需要漱竖。
因?yàn)樨i油禽篱，帶著濃濃的家鄉(xiāng)的味道。盡管我早已不記得母親熬的豬油馍惹，是否有像我這樣講究躺率。
記得小時(shí)候，家里每次熬豬油万矾，就是我的節(jié)日悼吱。母親在飄著豬油香氣的廚房里勞作，而我則在一旁瘋來(lái)跑去的玩耍良狈。當(dāng)母親將一碗拌好白糖的油渣端到我眼前時(shí)后添，全世界都消失不見(jiàn)了，那些心愛(ài)的玩具娃娃薪丁、木馬遇西、紙筆小人書，統(tǒng)統(tǒng)不見(jiàn)了严嗜。我眼前只剩下這碗冒著熱氣的油渣粱檀。
第一次吃油渣還很小不懂事。母親說(shuō)漫玄，這是好東西茄蚯，嘗嘗。說(shuō)完用筷子夾起一小塊送進(jìn)我嘴里睦优。還帶著滾燙的豬油氣渗常，我的小嘴呼呼的閉不上，卻又忍不住一口咬下去刨秆。微苦凳谦，然后是脆，然后是香衡未，還帶著被白糖粒裹著的甜尸执。一發(fā)不可收拾家凯。沒(méi)想到世界上有一種叫做渣的東西，如此美味如失。
從那以后绊诲，熬豬油的日子成了我的節(jié)日。因?yàn)槊看伟就晔Ｏ碌挠驮使螅紱](méi)有逃過(guò)我的肚子掂之。熬豬油的母親也格外的溫和美麗，連帶著全世界都變得明媚而美好脆丁。
吃完油渣的我世舰，還會(huì)砸吧嘴意猶未盡。我甚至在想槽卫，連渣都這么好吃跟压，那潔白的豬油當(dāng)會(huì)是何等的香滑可口。我偷偷的用一根筷子挑起一小塊豬油放進(jìn)嘴里歼培≌鸾滑是挺滑，入口即化躲庄，但是嘴里只剩下厚重的油味查剖，膩得喉嚨發(fā)緊。
父親給我讀的故事書里噪窘，有一段老鼠偷油的故事笋庄。想必，也就和我偷吃豬油差不多了倔监。
小時(shí)候那個(gè)年代无切，物質(zhì)條件匱乏。別說(shuō)現(xiàn)在什么薯片丐枉、爆米花哆键、各種膨化食品。那時(shí)候瘦锹，有一小袋子瓜子都是很不錯(cuò)的籍嘹。所以每次熬豬油的時(shí)候，能有一碗嘎嘣脆的油渣作為小零食弯院，已經(jīng)相當(dāng)滋潤(rùn)小資辱士。長(zhǎng)大以后聽(tīng)說(shuō)油渣可以有很多種吃法，炒青菜听绳、燒菜湯颂碘，可是在我眼里，全是暴殄天物椅挣，只有白糖拌豬油這一種吃法可謂人間極品头岔。倒真說(shuō)不上油渣的味道有多可口塔拳，還是繞在母親身邊，流著口水峡竣，焦急的守著油渣的那個(gè)場(chǎng)景更迷人靠抑。
無(wú)知匱乏的年代，才更容易滿足适掰。沒(méi)有更好的選擇颂碧，沒(méi)有更多的誘惑，一碗油渣就像得到了全世界类浪，那種富足充實(shí)的感覺(jué)载城，現(xiàn)在十包薯片也換不來(lái)。
母親常說(shuō)费就，小時(shí)候的我遠(yuǎn)比長(zhǎng)大更容易知足个曙。記得那時(shí)候，一包巴掌大的巧克力味瓜子受楼，能吃上很多天。開(kāi)封之后呼寸，倒出幾粒艳汽，用小夾子仔細(xì)夾住開(kāi)口，高高的放在冰箱頂上对雪。下一次想吃的時(shí)候河狐，就跟母親說(shuō)一聲，她幫我拿下來(lái)瑟捣，取下夾子馋艺，我自己又小心倒出幾粒，再次夾好迈套，請(qǐng)母親放回去捐祠。
母親說(shuō)，每次看我那么珍惜的品嘗幾粒瓜子就感到滿足的樣子桑李，想著大概內(nèi)心富足的人不過(guò)如此踱蛀。就像每次吃一小碗油渣，就能高興上天贵白。
可是越長(zhǎng)大率拒，越不能滿足。吃薯片禁荒，一次不吃完簡(jiǎn)直渾身難受猬膨，不吃完買回來(lái)的好幾包，也覺(jué)坐立難安∏喊椋現(xiàn)在雖然懷念那口帶著童年的油渣的味道勃痴，再吃到嘴里谒所，多吃幾口，就覺(jué)得油膩難耐召耘。
大概百炬，我只是懷念兒時(shí)那個(gè)場(chǎng)景，和在廚房里忙碌的母親的身影罷了污它。
如果母親還在剖踊，我也能熬上一鍋豬油，給母親拌上一碗白糖拌油渣給她嘗嘗衫贬，該多好德澈。
