先來了解一下什么是“純生”啤酒
純生啤酒是20世紀末在我國興起的，純生啤酒的釀造是啤酒界的一次革命，從原料刹缝、工藝碗暗、設(shè)備等，均與傳統(tǒng)釀造啤酒有著巨大的區(qū)別梢夯。突出的特點就是無菌釀造言疗、設(shè)備價值昂貴、生產(chǎn)成本大颂砸，僅檢測費用就要比普通啤酒高20倍噪奄。可以說，純生啤酒是啤酒家族中的高科技產(chǎn)品人乓，相應(yīng)的它的價格也比較高勤篮。
啤酒的釀造從最初的自然發(fā)酵到相對的純種發(fā)酵，一直到現(xiàn)在的純生啤酒生產(chǎn)色罚，是一個逐步擺脫野生酵母和細菌污染碰缔，依靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵的過程。純生啤酒的生產(chǎn)是建立在整個釀造戳护、過濾手负、包裝全過程對污染微生物嚴格控制的基礎(chǔ)上，其特點體現(xiàn)在“純”和“生”這兩個字上姑尺。純生啤酒通過嚴格的過程控制竟终，實現(xiàn)了無菌釀造，杜絕了雜菌污染切蟋，保證了酵母的純種發(fā)酵统捶，使啤酒擁有最純正的口感和風味。
與熟啤相比柄粹，喝純生啤酒就象吃新鮮水果一樣喘鸟，可以享受到原汁原味的新鮮啤酒口味。
純生啤酒的四大特點：
1驻右、口感更新鮮：
不經(jīng)過熱殺菌的純生啤酒什黑，極大地避免了影響啤酒口感的風味物質(zhì)，在空氣中的氧化堪夭，減少并降低了醛類愕把、醇類、脂類森爽、雙乙酰等羰基化合物和硫化物質(zhì)的產(chǎn)生恨豁，從而避免了成品啤酒中過多的老化味，使純生啤酒口感更新鮮爬迟。
2橘蜜、口味更純正
純生啤酒生產(chǎn)過程中采用的是純凈工藝法，即無菌釀造和無氧釀造法付呕。整個啤酒釀造包裝系統(tǒng)中计福，不得有一點雜菌污染和氧的侵入跌捆，從而避免產(chǎn)生一些不利于啤酒口味的不良代謝產(chǎn)物，因而純生啤酒口感更加純正象颖。
3佩厚、穩(wěn)定性更好
由于整個純生啤酒生產(chǎn)線采用無氧和無菌化生產(chǎn)以及無氧和無菌化管理與操作，避免了由于微生物的繁殖而導致的膠體失衡力麸，而出現(xiàn)早期混濁或沉淀現(xiàn)象。因而育韩，純生啤酒穩(wěn)定性相對更好克蚂。
4、營養(yǎng)價值更高
啤酒中含有豐富的氨基酸筋讨、碳水化合物埃叭、無機鹽類、多種維生素及多種活性酶類悉罕，而被俗稱為液體面包赤屋，是世界上公認的營養(yǎng)飲品。由于不經(jīng)過高溫熱殺菌壁袄，而保留了更多的營養(yǎng)成分类早，特別是多種維生素和多種酶類。純生啤酒中含有可檢測的活性蔗糖轉(zhuǎn)化酶嗜逻，而經(jīng)巴氏殺菌的熟啤酒不含有此種活性轉(zhuǎn)化酶涩僻。因此純生啤酒營養(yǎng)價值更高，更利于人體的消化與吸收栈顷。
雪花啤酒向來重視科技的力量逆日。率先在業(yè)界采用電子自旋共振(ESR)和實時熒光定量PCR技術(shù)，同時還建立了雪花純生抗氧化監(jiān)控體系萄凤，用于純生啤酒的新鮮度及抗氧化管理室抽。雪花啤酒的積極努力，得到了中國酒業(yè)協(xié)會組織專家的肯定靡努，并屢次在SAB-miller全球質(zhì)量品評中獲得第一名坪圾。同時，雪花啤酒占有全國四分之一的啤酒消費市場份額并連續(xù)七年領(lǐng)跑中國市場惑朦，也共同說明了消費者對雪花啤酒新鮮口感的喜愛神年。
目前雪花啤酒運用的先進技術(shù)，不僅在國內(nèi)行嗤，在國外也都處于領(lǐng)先地位已日。相關(guān)負責人表示：“盡管國內(nèi)外有相關(guān)技術(shù)的研究，但未在大生產(chǎn)中推廣應(yīng)用栅屏。華潤雪花啤酒是首個在啤酒生產(chǎn)中推廣應(yīng)用的企業(yè)飘千，對提升我國啤酒行業(yè)現(xiàn)代化管理水平堂鲜，增強我國啤酒產(chǎn)品在國內(nèi)外市場的競爭力也具有較大意義』つ危”隨著雪花啤酒風味穩(wěn)定性和抗氧化新技術(shù)的日臻成熟缔莲，該項技術(shù)將從高檔酒逐步覆蓋到所有品種，不斷提高雪花啤酒的品質(zhì)及完善雪花啤酒質(zhì)量管理體系霉旗。
為了讓保存啤酒口感新鮮的技術(shù)得到長足發(fā)展痴奏，雪花啤酒獨具慧眼，爭做行業(yè)技術(shù)研發(fā)領(lǐng)路人的同時厌秒，還帶領(lǐng)中國啤酒行業(yè)不斷完善質(zhì)量科技體系读拆。
由中國酒業(yè)協(xié)各位專家教授高度評價了雪花啤酒，認為雪花啤酒所采用的新技術(shù)鸵闪，使純生啤酒的風味穩(wěn)定性和生物穩(wěn)定性得到提升檐晕，保持了純生啤酒特有的口感及新鮮度，提升了產(chǎn)品品質(zhì)蚌讼，具有良好的經(jīng)濟效益和社會效益辟灰，項目整體技術(shù)達到了國際先進水平。
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