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? ? ? 有人說，出國留學,中餐館打工是必修課,否則留學生活就是不完整的！
? ? ? ?此話不假监右！雖事過多年,每當想起在美國中餐館打工的經(jīng)歷,阿哥仍然記憶猶新,那場景歷歷在目,恍若發(fā)生在昨日埂伦。其中充滿酸甜苦辣，但收益良多漩符，令人深深懷念。
? ? ? ? 那是上個世紀末的某個秋天,在經(jīng)過了數(shù)年的英語拼搏驱还，經(jīng)過了考試嗜暴、聯(lián)系學校、申請離職议蟆、辦理護照闷沥、到美國使館申請簽證等等過五關(guān)斬六將的關(guān)口后,阿哥終于來到了那個被人稱之為天堂也是地獄的美利堅，開始了憧憬已久的留學生涯咐容。
? ? ? ? 到達美國的第一站舆逃，是美國中部南達卡他州的一所大學，飛機落地戳粒，阿哥便有些失望路狮！該州是美國的農(nóng)業(yè)州，到處是一望無際的田野和牧場蔚约，人煙稀少奄妨，路上是見不到行人的。學校位于一個小鎮(zhèn)苹祟，人口少砸抛，大約二三萬人的樣子，非常僻靜树枫。學校很小直焙，以阿哥晨跑的速度，五分鐘可以繞校園三圈砂轻，這與期望值顯然有不小的差距奔誓。于是阿哥邊上課邊聯(lián)系美國排名比較靠前的學校。一個學期結(jié)束舔清，阿哥也聯(lián)系好了西海岸一所比較有名的大學丝里。距離開學尚有有三個月的時間曲初，阿哥心想，天賜良機杯聚！去中餐館打工臼婆，一則賺點美金（那時的比率是一美金換八塊人民幣），二來體驗一下北京人在紐約中王啟明式的中餐館打工生活幌绍。
? ? ? ?想到做到颁褂！阿哥立刻開始聯(lián)系了。
? ? ? ?北美流傳一句話：有人的地方就有中國人傀广，有中國人的地方就有中國餐館颁独！果然，翻開黃頁,小小的城市竟然有三四家中餐館伪冰。
? ? ? ? 阿哥一一打電話過去詢問是否需要人手誓酒，巧得很，一家餐館的洗碗工回家探親贮聂，正缺人靠柑，老板約阿哥第二天見面！
? ? ? ? ?放下電話，阿哥有些惶恐，有些激動恨樟，更多的是期待，歐耶隔嫡，我就要成為王啟明了。
? ? ? ? ?第二天一大早,阿哥匆忙趕去餐館甘穿！老板簡單了解了一下背景腮恩，就開始介紹一天要干的工作,并且認真示范:蒸米飯,洗菜切菜，收拾桌椅,使用洗碗機,收拾桌子擺放盤子刀叉,下班后收拾廚房,清理地面,沖洗廁所等等一系列的工作扒磁。
? ? ? ? 就這樣,阿哥開始了這段令人難忘的餐館打工生活庆揪！
? ? ? ?正是冬天，大雪紛飛妨托，地上積雪有半米厚缸榛！阿哥每天踏雪乘公交車去餐館！冰天雪地兰伤，阿哥想起了智取威虎山中的楊子榮來内颗，不覺心中生出幾分豪氣！
? ? ? ?上午9點準時來到店里敦腔。阿哥第一件事先蒸上八到十鍋米飯,用的是那種較大的電飯鍋均澳。看似簡單,其實要非常仔細,馬虎不得,米和水的比例要掌握好,水多則米飯過軟而且粘,口感不好；水少則米飯發(fā)硬找前，吃起來困難的糟袁。第二件事,把各種盛菜和肉的塑料盒從大冰箱里取出來擺到廚房中間位置的廚臺上。開始擇菜躺盛，切好项戴，分門別類放滿塑料盒。
? ? ? ?這一切收拾停當槽惫，就差不多到了開門的時間了周叮，陸續(xù)有客人進來，大家開始忙起來了界斜！
? ? ? ?刷盤子其實不是用點力氣那么簡單的,顧客少的時候尚可,這人多的時候,盤子很快摞成了堆,需要動作很快仿耽！倒掉剩菜,迅速用水一沖,整齊擺放到洗碗機中,打開開關(guān),讓洗碗機工作。同時,把剛送來的盤碗筷子刀叉等清理各薇，準備放到洗碗機中项贺。隨后，洗碗機清洗完畢得糜，要把清洗干凈的盤子碗刀叉筷子等,分別擺放到盛具中敬扛，放到旁邊擺好，等待侍應(yīng)生取用朝抖。這一個過程,要非常連貫、一氣呵成,不能停頓,否則面前很快會堆起小山谍珊，令人手忙腳亂治宣！
? ? ? 還好，阿哥窮苦出身砌滞，對這一切自是不在話下侮邀！
? ? ? ?做了一周,老板看阿哥手腳麻利,就重新找了一位洗碗工，讓阿哥去跑前面贝润，做了Bus-Boy（跑堂生）绊茧。客人離開后,要迅速收拾殘羹冷炙打掘，把盤碟刀叉等等华畏，用一個大塑料盆，收拾到洗碗處尊蚁！然后擦干凈桌子亡笑，擺好餐巾紙及刀叉筷子之類，以招待下一撥客人横朋。干這活男稱“Bus-boy”,女稱"Bus-girl",顧名思義,在餐廳里就像bus(客車)那樣來回穿梭不停仑乌，忙的時候要一路小跑。非常形象!
? ? ? ?阿哥慢慢地跟大家熟悉了，這中餐館可是個小小聯(lián)合國晰甚！
? ? ? ?首先老板和老板娘來自臺灣,三位Waitress(即女侍應(yīng)生),一位來自臺灣,一位來自印度尼西亞,還有一位來自馬來西亞衙传。這Waitress的工作是引領(lǐng)客人到座位上，給客人介紹菜譜厕九，回答問題粪牲，幫助點菜，要把客人招待好止剖，這是有點技術(shù)含量的活腺阳，所以需要英語流利，當然年輕貌美就更好了穿香。有二位Bus-girl,是來自國內(nèi)陪讀的太太亭引。刷碗的大叔來自菲律賓。大廚是三十多歲的小伙子來自于泰國,個頭不高皮获，有一米六吧焙蚓，很敦實，一身圪塔肉;二廚也是年輕小伙,來自于墨西哥洒宝，個頭一米八购公，長發(fā)飄飄，挺帥氣雁歌，其中透著野蠻勁宏浩。廚房里還有一位掌油鍋、炸春卷的廚師靠瞎，四十多歲比庄，姑且稱之為Z吧，是北京某重點大學附中的英語老師乏盐，陪著訪問學者的先生來到美國佳窑，到餐館賺點美金。
? ? ? ? 又過了一周,老板突然問阿哥,炒過菜沒有父能，來做廚師怎么樣?? 阿哥忙搖頭: "沒做過,那自家炒菜不算吧翊铡！"何吝。"沒關(guān)系,我教你!咱們學機械的聰明,學得快!"老板是臺灣清華大學畢業(yè)溉委，跟阿哥一個專業(yè)都是機械制造。原來,墨西哥的帥哥二廚出事了!這貨是偷渡而來,無照駕駛飆車而且是酒后,跟別人撞了岔霸，撞得很嚴重,被警察直接收容了薛躬，面臨著被遣返出境的下場，當然這廚師就甭想干了呆细！No Zuo No Die的典型例證型宝！
? ? ? ?阿哥心想八匠，趕鴨子上架，體驗一把當大廚也不錯趴酣，以后也是廚師出身了梨树，有吹牛的資本了。第一步先學顛鍋岖寞。老板講,三天,給你三天抡四，先把顛鍋學會。炒菜不是用勺子翻來翻去仗谆，而是直接用鍋反轉(zhuǎn)的指巡，而且要用左手，右手需要靈活地掌勺隶垮。這碩大的鐵鍋要用左手顛來顛去藻雪，開始怎么做怎么費勁。還好狸吞，幾個小時后勉耀，能顛起來了，老板笑瞇瞇地說蹋偏，“怎么樣便斥，我說咱們學機械的聰明吧？”威始。
? ? ? ?一天下來枢纠，左手腕又酸又痛！
? ? ? ?第二步字逗，要盡快記住二三十種菜名京郑，什么宮保雞丁，魚香茄子,還有多種炒米飯葫掉。每道菜中有幾種搭配，不能出錯跟狱。把菜譜抄了下來,晚上背了幾個小時,第二天就披掛上陣開炒了俭厚。剛開始手忙腳亂，一會忘了放這驶臊，一會忘了放那挪挤，好在泰國大廚幫著提醒，湊合著干起來了关翎。
? ? ? ?這老外邊吃邊夸: pretty good（很不錯）扛门！呵呵，老外很容易滿足的!
? ? ? ?過了不久纵寝，有一位訪問學者论寨，也來找事做，老板讓他先在廚房做下手。有一道菜類似于鐵板燒之類葬凳，把鐵盤子燒得很熱绰垂，下有木盤，放在在客戶的餐桌旁,鍋巴放上去火焰，然后澆湯劲装，發(fā)出吱吱的聲音,可謂聲色味俱全,比較受歡迎。一次昌简，鐵盤燒得過了頭占业，會燒糊鍋巴,?Waitress便不用，放到一邊涼著纯赎，這訪問學者哪知道呀谦疾，想把盤子收起來，就聽嗷的一聲慘叫,他一只手的幾個手指瞬間悲劇了址否，一片發(fā)黑餐蔬！老板表示了同情,訪問學者回家了，還不到一周的時間佑附，可謂“出師未捷身先死”樊诺！
? ? ? ?再來說說那位炸春卷的Z女士，可能是職業(yè)習慣吧,喜歡講話,不管忙閑,天文地理,古今中外音同，家事國事,嘮叨個不停,經(jīng)常耽誤手上的活,把春卷炸糊的現(xiàn)象時有發(fā)生,沒少受過老板的白眼和訓斥,大家都替她難為情,她自己卻渾然不覺,嘮叨依舊词爬！
? ? ? ?故事的發(fā)展終于有了高潮,圣誕節(jié)期間的某個晚上,客人絡(luò)繹不絕,外面又排起了長隊,廚房里老板親自上陣,加上泰國黑老大和阿哥,三個大鍋同時炒,幾位Bus girl跑進跑出,一會報上菜名,一會催問菜好了沒有,此起彼伏,喊個不停。大家都鉚足了勁忙個不停,整個廚房丁丁當當,真正是鍋碗瓢盆交響樂权均，熱鬧非凡顿膨。
? ? ? ?春卷同樣是供不應(yīng)求,但在如此緊張的氛圍之下,這位Z女士仍然保持了喋喋不休的優(yōu)良習慣,也不管是否有人感興趣,說個不停，不幸的是,她忙中出錯,一不小心碰翻了盛滿炸好春卷的大盤子,黃色的春卷立刻滾滿一地叽赊。她手忙腳亂急忙去撿,油鍋里高溫之下的春卷由黃變黑,慘不忍睹!老板忍無可忍,終于爆發(fā),只見他大勺子敲打著鐵鍋雙目圓睜大叫了起來: "你給我Stop! What the hell you aredoing (你干的什么鬼活)!損人不利己恋沃，你不要做了!"只見Z女士又羞又惱,頭上冒汗,兩眼泛淚,兩腮緋紅,摘下圍裙,悻悻拂袖而去。
? ? ? ?What a Christmas!這真是一個忙碌而難忘的圣誕節(jié)必指。
? ? ? ?小小聯(lián)合國里是非多囊咏，大家流傳著老板和那個馬來西亞籍華人Waitress的風流韻事。馬來女人圓圓的鵝蛋臉塔橡，皮膚白皙梅割，一頭秀發(fā)，細長的脖子上是亮閃閃的金項鏈葛家，雖然有四十多歲的年齡了户辞，但仍見些姿色，可以想象年輕時是比較漂亮的癞谒。馬來女人在餐館有十多年了底燎，據(jù)說刃榨，她來餐館之前，老板娘是不上班的!老板娘酷愛麻將书蚪，天天與她幾個臺灣來的閨蜜擺方城喇澡。馬來女人不僅漂亮，而且中英文俱佳殊校，招待客人嘴巴很甜晴玖，時而展現(xiàn)嬌嬌之氣，深得老板喜歡为流，過了不久老板便拜倒在她的石榴裙下呕屎，不僅經(jīng)常為她加工資，而且時不時為她買點首飾之類敬察，兩人明修棧道秀睛，暗度陳倉!馬來女人集老板萬千寵愛于一身， 脾氣也與日俱增莲祸，對其他人指手畫腳蹂安，儼然是老板娘！終于锐帜，風言風語傳到了老板娘的耳朵里田盈，老板娘龍顏大怒，到餐館指桑罵槐大鬧一通缴阎。無奈證據(jù)不足允瞧，最后只得忍痛割愛，放棄了多年打麻將的愛好蛮拔，親自到餐館里督察各項工作開展述暂。嚴密監(jiān)視之下,老板只好收斂,再也不敢造次，馬來女人從此也低首順眉建炫，精力集中到工作上了畦韭。
? ? ? 那位泰國大廚也有著不平凡的經(jīng)歷！客人不多的時候肛跌，他經(jīng)常津津樂道地對阿哥大談特談他當年的英雄事跡廊驼。泰國大廚原是泰國一黑幫的小頭目，為了爭奪地盤與其他黑幫起了爭斗惋砂，被對手追殺出逃，一路喬裝打扮先是逃到緬甸绳锅，再到越南西饵，最后偷渡到了美國。這一路危機四伏鳞芙，血雨腥風眷柔，時時有被砍掉腦袋的可能期虾，可謂九死一生！
? ? ? ?阿哥用崇拜的眼神看著泰國佬驯嘱，他越發(fā)眉飛色舞镶苞，更加起勁地描述那無比的兇險和他屢次化險為夷的壯舉。一邊說鞠评，一邊挽起袖子展示上手臂黝黑的皮膚上紋著的雄鷹茂蚓！
? ? ? ?到美國以后，或許懺悔自己當年的心狠手辣多行不義剃幌，或許感嘆自己命運多坎坷聋涨，亦或許是感恩冥冥之中的保守讓他來到了無數(shù)人夢寐以求的美國，泰國大廚成了篤信耶酥的基督徒负乡。在這餐館當大廚十多年牍白，這家伙力氣大，手腳麻利抖棘，頭腦靈活茂腥，炒得一手好菜；不僅活干得好切省，而且跟老板學習中文最岗，能流利地用中文交流，雖然只會說不會讀和寫数尿，但已經(jīng)很不簡單了仑性。老板和老板娘也讓他三分。
? ? ? ?言談之間泰國大廚時時流露出老子曾經(jīng)馳騁黑沙場似張翼德長坂橋喝退曹兵百萬的自豪來右蹦，全然忘記了圣經(jīng)里要人謙卑的教導诊杆！
? ? ? ? 餐館周一到周四晚上比較清閑，顧客不多何陆，老板常常唉聲嘆氣,錢來得少呀晨汹。周末比較忙,從周五晚到周日,顧客就比較多,老美一家人或者夫妻兩人就過來聚餐,經(jīng)常要排隊。若逢節(jié)假日就更忙了贷盲。記得圣誕節(jié)時,外面排著長長的隊伍,大家里里外外忙得不亦樂乎淘这。大家手忙腳亂，有時還是來不及上菜巩剖，老板用勺子敲著鐵鍋狂喊:" I?hate Christmas（我討厭圣誕節(jié)）!"铝穷。
? ? ? ? ?閑不高興，忙也不高興佳魔，這家伙真是難伺候啊曙聂。 老板不高興的時候,女生們說話小心翼翼,大氣不夠喘，唯恐哪兒不當惹他不高興鞠鲜。
? ? ? ?冬去春來,三個月恍然而過,入學的時間到了,是阿哥告別這小小聯(lián)合國的時候了宁脊。阿哥心里有點五味雜陳断国，短短三個月里，阿哥從洗碗到跑堂再到大廚榆苞，體會到了個中的辛苦稳衬，也學到了許多書本上學不到的東西。餐館黑老大更是一臉的戀戀不舍: "讀書干嘛呀,我們一起做事不是挺好嗎,多開心啊坐漏。"
? ? ? 大哥哎,我是來美國讀書的,不是來做大廚的啊薄疚。
? ? ? 阿哥與老板夫婦、泰國黑老大仙畦、馬來西亞等國的女人們输涕、洗碗的菲律賓大叔，以及大陸來的幾位Bus-girl慨畸，依依惜別莱坎！
? ? ? 三個月中餐館的打工生活便成為阿哥生涯中一道特殊的風景，雖是過眼煙云寸士， 卻令人時時懷念檐什，時時回味。
