我的家鄉(xiāng)內(nèi)蒙古烏蘭察布，盛產(chǎn)土豆稚疹，有“中國薯都”的美稱居灯。當?shù)厝斯芡炼菇猩剿帲剿幍暗澳诠罚拖袢擞袑W(xué)名和乳名一樣怪嫌，山藥蛋蛋就是土的掉渣的乳名吧。在我們那里柳沙，基本上一日三餐離不開土豆岩灭，既可以當副食，又能做出各種各樣的主食赂鲤，這山藥蛋蛋像個“百變天后”一樣榮登各種場合噪径。
小時候在農(nóng)村，一到秋天数初，每家每戶都要儲存土豆找爱，因此每家都有山窖，大約幾米深泡孩，從窖頂向下望车摄，里面黑森森的，在窖底的兩側(cè)邊洞就是山藥蛋蛋的存放區(qū)仑鸥。那是比儲存米面更重要的貯藏吮播，在家鄉(xiāng)人心里，這沾滿了泥土的山藥蛋蛋可是賴以生存的金蛋蛋眼俊。
在我們當?shù)匾夂荩绻f土豆和莜面是餐桌上絕配的“夫妻檔”，兩者的糅合可以制作出許多精彩絕倫的美食泵琳。而山藥蛋就像一個土生土長的丫蛋兒摄职，自己也能唱出絕妙的獨角戲誊役。下面我就引領(lǐng)大家一起進入這“土包子”的世界获列，回憶并品味一下艱苦時代的山藥大餐。
搗粳粳
將燜熟的土豆晾涼后去皮蛔垢，最好選用熟的開花裂縫的击孩，放入平底瓷碗中用木搗杵搗爛成泥狀，然后再快速將泥搗和在一起鹏漆，直至形成像糯米一樣的糕狀巩梢，蘸上冷調(diào)湯料即可食用创泄。粳粳口感黏糯，絲滑綿軟括蝠，故得此名鞠抑。
燜山藥蘸醬面兒
內(nèi)蒙古當?shù)氐耐炼褂稚秤置妫藗冞^去常常是燜熟土豆忌警，直接撥去皮搁拙，胡麻籽炒熟而研成的粉末狀撒上鹽，就是醬面兒法绵，蘸上醬面兒的土豆在當時只是填飽肚子箕速，現(xiàn)在也成了難得的美味。
凍山藥
寒冷的冬天朋譬，人們把土豆放在冰天雪地里凍透盐茎，然后再慢慢融化，洗干凈后徙赢，使勁搓揉擠掉水分字柠，搓去皮，上鍋蒸熟狡赐。吃起來挺有嚼勁兒募谎，干干的，不沙也不面阴汇，別有風味数冬。
燒山藥
北方的爐火溫暖著冬日里的人們，也帶來了別樣的歡樂搀庶。一家人圍坐在一起拐纱，熊熊燃燒的爐膛下方铐姚，放滿了不大不小的山藥蛋蛋授段，撲鼻而來的香味和捧著燙手的燒山藥哹哹吹的情景是最溫馨的記憶。
除此之外救鲤，以前還有曬干山藥的咆蒿，將山藥干磨面可以當主食东抹。為了解決溫飽問題，父輩們用無窮的智慧為后人探索出求生的方法和道路沃测。很多年以后缭黔，當我知道山藥其實另有其物時，雖然不知道祖輩為什么如此稱呼蒂破，相信一定是有個美麗的傳說馏谨。山藥蛋蛋這個俗氣的名字，就如每個草原上走出來的內(nèi)蒙人附迷，在無華的外表下惧互，定會譜寫不同凡響的人生哎媚。
