高鈣奶添加鈣是有限制的姚建，向牛奶里添加大量的鈣是一件技術(shù)含量很高的事。牛奶中的蛋白質(zhì)和鈣之間有著微妙的平衡吱殉，就像坐一輛車掸冤，每個位置對應一個鈣離子，它們安穩(wěn)有序的坐在各自的位置上友雳，如果這時候來了一群其它的鈣稿湿，就會打破這種平衡。另外押赊，牛奶中富含酪蛋白饺藤，這種蛋白對鈣離子非常敏感，加入鈣劑會引起酪蛋白之間在牛奶乳狀界面產(chǎn)生橋連接絮凝考杉，從而導致沉淀和乳析等問題策精。想給牛奶補鈣舰始，不僅僅是加幾勺鈣劑那么簡單崇棠。
高鈣只是賣點
牛奶本身就是一種高鈣食物，它不需要再補鈣了丸卷。牛奶可以說是食物中的補鈣冠軍枕稀，每一百毫升牛奶的鈣含量通常在100毫克以上的鈣，相當于人體一天所需鈣含量的三分之一谜嫉。人為添加的鈣吸收率很低萎坷，受成本的影響，現(xiàn)在大部分高鈣奶中添加的都是碳酸鈣沐兰，這種鈣在人體內(nèi)的吸收效果并不理想哆档，所謂的高鈣很大程度上只是商家找的賣點。
