每日分享法餐烹飪小知識(shí)，歡迎大家關(guān)注挎扰。
法式醬汁根據(jù)顏色可以簡(jiǎn)單分為褐色醬汁和白色醬汁晚顷。今天首先為大家介紹的是一款白色醬汁——Sauce Béchamel婚夫。
作為法式五大母醬汁之一家凯，Sauce Béchamel的起源并不是法國(guó)眠屎，而是文藝復(fù)興時(shí)期的意大利托斯卡納地區(qū)。1533年肆饶，未來的法國(guó)國(guó)王亨利二世（當(dāng)時(shí)還不是王儲(chǔ)，他的哥哥依舊在世）迎娶14歲的意大利貴族凱瑟琳·德·美第奇岖常，凱瑟琳的廚師將這一款醬汁帶到了法國(guó)驯镊。起初，這款醬汁使用了大量的奶油竭鞍。金融家Louis de Béchamel將這款醬汁簡(jiǎn)化板惑，變得更清淡卻更美味，這款醬汁便以Béchamel的名字命名偎快。
Sauce Béchamel是一款非常簡(jiǎn)單的白色醬汁冯乘，主要由面粉、黃油以及牛奶制成晒夹。下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧：(圖片來自French Cooking Academy)
所需材料：50克黃油裆馒、50克面粉、1升牛奶丐怯、半顆洋蔥喷好、幾粒丁香（clove）、鹽读跷、辣椒粉（cayenne pepper）梗搅、肉桂粉（nutmeg）
1、50克黃油和50克面粉制作Roux（不知道什么是Roux的朋友請(qǐng)參考我之前的文章：http://www.reibang.com/p/37690392d2bf）效览。將Roux放入鍋中无切，注意此時(shí)不需要加熱。
2丐枉、將牛奶煮開后哆键，倒入一半在裝有Roux的鍋中，充分?jǐn)嚢枋萸隆嚢杈鶆蚝笸莅ィ谷胧Ｏ乱话肱Ｄ烫逃常^續(xù)攪拌。
3噩峦、攪拌均勻后锭沟，開大火將牛奶面糊煮開。將丁香插在洋蔥上识补，放入鍋中族淮，并加入少許鹽、辣椒粉凭涂、肉桂粉調(diào)味祝辣。小火煮15分鐘后，過濾即可切油。
Béchamel是一款非常美味香濃的醬汁蝙斜，充滿著奶香氣，卻又帶著些許的辛辣以及各種香味澎胡。Béchamel不僅可以搭配雞胸肉孕荠，更可以搭配各種蔬菜、意大利面等食物攻谁，絕對(duì)能讓菜肴的味道更富有層次稚伍。這就是既簡(jiǎn)單又美味的Sauce Béchamel，有興趣的朋友不妨試一試~
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