我，實在是一個相當(dāng)自我矛盾的人聊品。明明酒量很一般，但偏偏好葡萄酒几苍；明明是個在其他方面都精打細(xì)算的人翻屈，唯獨在買酒的時候可以豪氣沖天。也許應(yīng)了那句“千金難買心頭好”的古話妻坝，我對于自己喜歡的東西有一種不可理喻伸眶，無可救藥的“執(zhí)念”。
2019年溫哥華波爾多葡萄酒節(jié)于9月28日如期而至刽宪。今年開賣的是2016年的波爾多葡萄酒赚抡。2016年波爾多葡萄酒，其表現(xiàn)被認(rèn)為能與2010年份的波爾多酒相媲美纠屋。雖然各大酒評家對各個酒莊酒款的評分并非完全一致，但是他們對2016整體的看法卻十分統(tǒng)一：“2016是波爾多最經(jīng)典盾计、最偉大的年份之一售担，它的酒精度比2015年略低0.5度，擁有非常清新的酸度署辉，酒款能量十足族铆。平衡，是2016年份最突出的特點哭尝「缛粒”
平衡，這一特點對于葡萄酒最后呈現(xiàn)出來的迷人魅力最為關(guān)鍵材鹦，不管你是喜歡厚重深邃的酒體逝淹，還是濃郁芬芳的酒香。酸度桶唐、風(fēng)味栅葡、單寧共同構(gòu)建了葡萄酒的骨架，只有平衡好這三點的關(guān)系才能釀造出完美的葡萄酒尤泽。
在經(jīng)歷了2015年的旱冬之后欣簇，波爾多在2016年的春天迎來了充足的雨水规脸。但，“成也蕭何熊咽，敗也蕭何莫鸭。”如果雨勢過大横殴，會對葡萄藤的花期和果期造成負(fù)面的影響抡蛙，而葡萄品質(zhì)的好壞也直接決定了當(dāng)年的葡萄酒釀制的表現(xiàn)。畢竟如果在根本上“先天不足”睁壁，那么后期即便有再高超的釀造工藝寒屯，也無法令當(dāng)年的葡萄酒成為偉大的作品。
好在惑畴，老天爺心情不錯蛋欣，從初夏開始綻放燦爛笑容。從6月底開始如贷，天空艷陽高照陷虎，明媚的陽光普照著波爾多的葡萄園。彼時恰值葡萄藤開花之際杠袱，花期完全沒有受到之前雨水的影響尚猿。就像花季的少女，情路順?biāo)扉垢唬瑧賽垡宦肪G燈凿掂，開花結(jié)果。充足的陽光與熱量為葡萄的授粉纹蝴，結(jié)果提供了絕佳的環(huán)境庄萎。
“7月、8月降雨不足10毫米塘安，日照時間長糠涛，白晝天氣炎熱，夜間氣候涼爽兼犯，創(chuàng)造了近幾年來最大的晝夜溫差忍捡，這為葡萄果實的生長創(chuàng)造了絕佳的環(huán)境。7月與8月炎熱的氣候保證了葡萄能夠充分成熟切黔，因此2016年赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的表現(xiàn)尤為出色砸脊。”赤霞珠纬霞，是波爾多地區(qū)最受歡迎脓规，也最具代表性的葡萄品種。波爾多的葡萄酒都是混釀型的险领，所以幾乎所有的波爾多葡萄酒中你都能覓到赤霞珠的身影侨舆。
說起波爾多的葡萄酒秒紧，梅多克(Medoc)是一個無法繞過的重點。梅多克葡萄園總面積達(dá)16,500公頃挨下，由北向南共劃分為8大產(chǎn)區(qū)熔恢，分別是：梅多克AOC(Medoc AOC)、圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)臭笆、波雅克(Pauillac)叙淌、圣朱利安(Saint Julien)、上梅多克(Haut-Medoc)愁铺、里斯特哈克(Listrac)鹰霍、穆利斯(Moulis)、和瑪歌(Margaux)茵乱。其中尤以波雅克產(chǎn)區(qū)和瑪歌產(chǎn)區(qū)最具代表性茂洒。
在1855年波爾多的分級制度中，共評出四個一級酒莊瓶竭，分別為：拉菲古堡（Chateau Lafite-Rothschild）督勺、拉圖酒莊（Chateau Latour）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）斤贰、侯伯王(又稱紅顏容)酒莊（Chateau Haut-Brion）智哀，再加上1973年由二級酒莊提升為一級酒莊的木桐（又稱武當(dāng)）酒莊（Chateau Mouton-Rothschild），現(xiàn)總共有五個一級酒莊荧恍。其中拉菲瓷叫，拉圖和木桐這三家酒莊都出自波雅克村，占據(jù)了一級莊的大半壁江山送巡，其在葡萄酒界的江湖地位不容小覷赞辩。好酒不怕巷子深，更不怕村子小授艰，村莊內(nèi)各酒莊出色的表現(xiàn)，令這個其貌不揚的小村莊名揚天下世落。
梅多克的葡萄酒大都以赤霞珠為主來釀制淮腾，適合長期陳年。也就是說屉佳，很多2016年份的葡萄酒現(xiàn)在還在瓶中沉睡谷朝，尚未蘇醒。想要一睹其芳容武花，還得耐心地等個三五年圆凰。所以，“心急吃不了熱豆腐”体箕，更喝不了波爾多的好酒专钉。
“風(fēng)土”是葡萄酒的“魂魄”挑童。每個村莊因為土壤的成分，砂石的透水性跃须，光照條件站叼，降雨量的大小不同，都形成了自己獨特的葡萄酒風(fēng)格菇民。世界上每個葡萄酒產(chǎn)區(qū)都會有特別適合自己尽楔，特別能展現(xiàn)自己迷人魅力的葡萄品種。正如“一方水土養(yǎng)一方人”第练。所以阔馋，我自己在選酒的時候，會有自己的喜好娇掏，并且喜歡遵循一個原則呕寝，那就是盡量挑選由那個產(chǎn)區(qū)最具代表性的葡萄品種釀制的葡萄酒。例如驹碍，波爾多的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)壁涎；勃艮第的黑皮諾(Pinot Noir)；阿爾薩斯的瓊瑤漿(Gewurztraminer)志秃；德國的雷司令(Riesling)怔球；澳洲的西拉(Syrah)；西班牙的丹魄(Tempranillo)浮还；阿根廷的馬爾貝克(Malbec)竟坛；意大利的桑嬌維塞（Sangiovese)；智利的佳美娜(Carmenere)钧舌。對于剛剛推開葡萄酒世界的大門的初學(xué)者來說担汤，這是一個不錯的小建議。當(dāng)然洼冻，好不好崭歧，妙不妙，個中“澀撞牢，酸率碾，香，醇屋彪，順滑所宰，強(qiáng)勁，柔和畜挥，回甘”的各種復(fù)雜滋味就見人見智仔粥，留待自己慢慢品味了。
其實，很多人在選酒的時候會癡迷于葡萄酒大師對酒款的打分躯泰。我個人認(rèn)為谭羔，這只是一個很小的參考，關(guān)鍵還是要看自己本身的感受斟冕】诟猓“一百個觀眾心中會有一百個哈姆雷特”。在葡萄酒面前人人都是平等的磕蛇，自己的感受最重要景描，所以自己才是最適合自己口感的品酒師。畢竟秀撇，葡萄酒本就沒有好壞之分超棺，沒有高低貴賤之別。
干杯呵燕！來年波爾多酒節(jié)再見棠绘。
