母親做的餅
媽媽晚上又送來了她手做的米餅，說是提前做鍋送灶餅試下口味民珍。餅有雪菜肉丁干子芯的襟士，有蝦仁生腐羅卜餡的。仿佛有遺傳嚷量，我兒也喜歡吃這餅陋桂，他口味隨我。
我娘做餅是有一手的蝶溶。小時候在家吃過清明的韭菜餅嗜历，端午的芽稻餅，小年的送灶餅……青嫩南瓜上市的時候有黃嫩的南瓜餅抖所，全是汗菜的三把抓梨州，鮮香的葫子餅，這些這都是母親過日子的儉省之舉田轧。那時主糧少暴匠，母親種的蔬菜多。這即有瓜菜帶的意味傻粘，又何嘗不是先品了時令蔬菜的新鮮巷查。
每年新麥上市的時節(jié)，小機子碾出的新粉略略帶黃抹腿。母親叫我坐在灶下燒火，就用干爽的麥桔旭寿。母親在灶臺用尺八大鍋攤小麥面餅警绩。醒面和面攪面，不稀不稠不糊盅称。適量倒入燒紅的大鍋肩祥，用鍋鏟背面刷刷幾鏟后室，餅已成鍋形。大火混狠，小火岸霹，文火，熄火将饺，母親指揮著我燒火贡避。她淋油悶鍋揭蓋鏟餅起鍋。鍋多大予弧，餅多大刮吧，蹦脆，金黃掖蛤，冒著油泡的小麥面餅做好。她的仨個仔搶食蚓庭，也常常叫我送半鍋一鍋給對門鄰家≈录ィ現(xiàn)在我在煤氣灶上用炒菜小鍋攤餅就是憑印象仿的，但跟過去比器赞，真小鍋見大鍋了垢袱。
我家每年的送灶餅最為講究。夏天拳魁，母親就會曬些干蝦惶桐，或購買備用。臘月二十三潘懊，江北小年姚糊，家家戶戶晚上放鞭炮，吃送灶餅授舟。自此正式拉開年的大幕救恨，此后年味更緊迫濃郁。我家每年很注重做送灶餅的释树。夏天就備好的干蝦仁肠槽，咸鮮的腌辣菜，肉渡萆丁（半精半肥）秸仙，白干子丁，姜蒜沫桩盲，生腐丁寂纪，大蒜切細碎，和在一起做餡。面是米粉捞蛋，得拌點面粉孝冒，餅就軟和不裂，關健粉拌好后還有道關健工序拟杉，得用開水燙面庄涡。面餡調好，十指捏包搬设。母親做的送灶餅皮薄餡多穴店，一口咬下就見餡，且肉末化油焕梅，咬得滿嘴留油的迹鹅。鮮香，起味贞言。我兒愛吃斜棚，還是因為口味好吃罷。
許多年來该窗，自母親來銅和我生活在一起弟蚀，每年母親手做的送灶餅我都送幾個給敏家，敏家女娃也愛吃酗失。送去說聲义钉，吃了送灶餅又添了一歲。女娃毎年都吃了送灶餅规肴，自中學到大學捶闸，而今都出國留學了。今年回來趕上過年拖刃，母親聽說了删壮，特意加餡加料做了餅給她家。
母親健在兑牡，餅就常新央碟。眼下也不拘在送灶日做餅，因為孫子愛吃均函，母親時不時做幾鍋送來亿虽。
又到年關，即將送灶苞也。我想惦記著母親的送灶餅的還有她在上海二兒子洛勉，在蘇州的三兒子兩家吧，母親已囑咐我她提前做好如迟，叫我快遞過去收毫，讓他們倆家也在送灶日吃上她手做的餅。
各式的手餅都有母親的味道，一年年過去牛哺，難忘的是曾經的吃餅歲月。
