菜刀對于廚師而言狰域，有許多其它廚具所不具備的特點(diǎn)：
1.防身：動蕩的時代媳拴，防身是第一需求。即使在禁武的時代也需要考慮防身問題兆览。宋朝禁民間擁有武器屈溉，但無法禁樸刀，因為這是農(nóng)具抬探，沒這東西就干不了農(nóng)活子巾。于是《水滸傳》中英雄好漢拿著樸刀拼命。廚師有了菜刀小压，安全感會提高线梗，不說一刀致命，至少刀刀見血场航。
2.便攜：與鍋碗瓢盆相比缠导，菜刀便攜廉羔，袖里藏刀不是難事溉痢。
3.拉風(fēng)：當(dāng)周星馳演的國產(chǎn)007腰間橫插著菜刀出現(xiàn)時，絕對拉風(fēng)憋他，比拿著燒火棍孩饼、搟面杖、鍋鏟竹挡、湯勺要霸氣側(cè)漏镀娶。
4.個性化：或者說可打上私人烙印。鍋碗瓢盆一是不便攜揪罕，二是難以個性化梯码。沒有人因為搟面杖、鐵鍋好啰、鐵勺做得好而在其上刻上名字轩娶，而菜刀、剪刀卻有這樣的殊榮框往。其它東西太大眾化了鳄抒，用戶都能提供，唯獨(dú)好菜刀難以提供椰弊，需要自備许溅。都說寶劍贈壯士，但廚師地位低下秉版，用戶就算懂刀贤重，也不會買名刀贈名廚。
5.關(guān)鍵屬性：鋒利是刀的試金石清焕，刀好不好一試就知游桩。而鍋牲迫、鏟、勺借卧、杖缺乏這樣的真金白銀屬性盹憎。沒有好刀，切壽司就拖泥帶水铐刘，干活就不利索陪每，會挨用戶罵的。
