母親的美食之煎餅記憶

我小時(shí)候隨父親在外上學(xué)，當(dāng)求學(xué)路走到盡頭屏富，便踏上了工作崗位晴竞，總覺得此生與母親相處時(shí)間太短，交集太少狠半。等母親離開人世噩死，才漸漸意識(shí)到，父母與兒女典予，很多時(shí)候甜滨，缺的不是交集而是交流。而無論是交集還是交流瘤袖，總與相伴生活的日子脫不開衣摩。

一般人一生中能與父母相伴的，大概只有兩個(gè)階段捂敌，自己的童年艾扮，父母的晚年。前者被歲月忽視占婉，后者被我們忽略泡嘴，最后空留綿綿遺恨。

我工作以后逆济，雖然離家只有三五里酌予，然而卻每每廢寢忘食磺箕，忙而忘家，母親便會(huì)讓同村的學(xué)生娃娃給我?guī)б恍┡壮妗Ｎ規(guī)缀趺看味际抢峭袒⒀仕擅遥挛宄愣ㄋ忻朗场Ｄ赣H所帶的美食建椰，多半是美飯雕欺，孜卷或煎餅。十三年的光陰棉姐，母親托了同村無數(shù)的學(xué)生為我?guī)э埻懒校覅s從沒有想過這其中的情誼。

后來伞矩，我調(diào)離了家鄉(xiāng)笛洛，偶爾再回家時(shí)，時(shí)時(shí)有小燕羽翼豐滿飛離巢穴扭吁，老窩里只剩了孤獨(dú)老燕的悲涼撞蜂。每次回家，母親總要做孜卷或煎餅侥袜。多年以后蝌诡，我才領(lǐng)域到，那是母親表達(dá)心意的方式枫吧。是母親款待出嫁女兒的最高禮遇浦旱。

母親離開后，我便再?zèng)]有享受過那種待遇九杂，也再?zèng)]有吃過那樸素美味的煎餅颁湖。我自己也曾經(jīng)嘗試過去做，然而做出來的口感卻是天壤之別例隆。我于是把它歸結(jié)到使用工具不同甥捺。母親用的是蜂窩煤爐子，我用的是電餅鐺镀层×蹋或許，用歲月烹制的食物跟用電氣化烹制的食物唱逢，從本質(zhì)上就有不同吴侦。于是我又特地找了爐子來，借了攤煎餅的平底鍋坞古。如母親一般地坐在爐子前备韧，烹調(diào)歲月一般地鋪平面糊，待面糊凝固痪枫，用小鏟子剝離面餅邊緣地帶织堂，隨后用鏟子伸入面餅下叠艳，讓餅子來個(gè)空中翻轉(zhuǎn)一百八十度，平安入鍋捧挺，再煎另一面虑绵。

雖然我曾無數(shù)次蹲在母親身邊，看她如何攤煎餅闽烙，對(duì)于她的操作流程了然于心，然而声搁，當(dāng)我的一張餅子出鍋黑竞，我迫不及待地撕下一角，慢慢咀嚼疏旨，口感仍舊是天上地下很魂。

我泄氣了。

母親的煎餅與大街上賣的那種煎餅果子從配料檐涝，操作到口感更是大相徑庭遏匆！大街上賣的那種煎餅果子，我且稱之為商品煎餅谁榜，這種煎餅酥脆掉渣幅聘，配以紅的火腿黃的雞蛋綠的蔬菜等多種配飾，甚至還有番茄醬窃植，面醬或奶油帝蒿，卷起來，咬一口巷怜，五味雜陳葛超。然而母親的煎餅卻樸素得很，沒有任何配飾延塑，只是靠著那點(diǎn)慢火去煎熬绣张。母親的煎餅一面是蜂窩眼眼，一面是平整偶有小焦黃关带，然而卻不會(huì)掉渣侥涵。咬一口，柔軟纏綿豫缨，幸福入心独令，如果說商品煎餅是張揚(yáng)型的，那么母親的煎餅便是內(nèi)秀型的好芭，如果說商品煎餅是大家閨秀燃箭，那么母親的煎餅便是小家碧玉，如果說商品煎餅是粗獷的男子舍败，那么母親的煎餅便是溫柔的女子招狸。

或許敬拓，我們的口味就是樸素，就是溫柔裙戏，就是內(nèi)斂乘凸。這是母親給予我們的，嵌在骨子里累榜，淌在血管里的口味营勤。

我喜歡守在母親攤煎餅的爐子旁，看她變戲法一樣變出一張張神奇的煎餅壹罚。我更佩服母親攤煎餅的耐心和自控力葛作，她似乎從來不著急，她也從來不會(huì)在未完成全部工作之前嘗一口煎餅猖凛，每每第一張煎餅出鍋赂蠢，母親的慣例是要嘗一嘗調(diào)料的輕重，母親自己從來不嘗辨泳，她總是讓兒女們?nèi)L虱岂，問他們口味如何，多年后菠红，我便知道第岖，母親在意的是兒女的感覺，而不是自己途乃。

我掌握了第一張煎餅的規(guī)律后绍傲，每每守在母親身邊等候，任哥哥們?cè)趺春魡疚叶疾浑x去耍共。然而母親總要喚所有的兒女都來嘗一嘗烫饼，才決定再加不加調(diào)料。哥哥們離開后试读，我就蹲在母親身邊杠纵，攤好的煎餅平整地堆在母親身旁的篦子上，母親用自己紡織的松軟的粗紋棉布蓋著钩骇，香氣透過粗紋布在房間里彌散比藻。難禁誘惑的我一會(huì)兒偷偷撕扯下一小片，像西游記中學(xué)人吃飯的孫猴子那般倘屹，將那片煎餅高高吊起银亲，然后用了嘴巴去夠它，一點(diǎn)一點(diǎn)地去啃它纽匙。母親每見我這個(gè)吃相务蝠，總要數(shù)落我，沒個(gè)女孩兒樣子烛缔，等你哥哥們回來再吃馏段。再后來轩拨，兄長(zhǎng)們成家立業(yè)，自立門戶院喜，我也為人婦為人母了亡蓉，每次回家，母親專為我而作煎餅時(shí)喷舀，便不再說等哥哥們回來再吃的話了砍濒。只說，別一點(diǎn)一點(diǎn)掐著吃硫麻，拿大張梯影，就著蒜泥去吃吧∈悖可我已經(jīng)習(xí)慣了蹲母親身邊，揪一角煎餅慢慢吃简识。

一個(gè)煤球爐子赶掖，一頂平底鍋，一盆面糊七扰，一把油刷子奢赂，一枚小鏟子，一只小凳子颈走，打發(fā)了母親多少幸福安然的時(shí)光膳灶。

而我就喜歡圍在母親身邊，看她坐在小火爐前立由，不緊不慢地?cái)偧屣炘觯路饸q月什么的都繞道而行了，那份寧靜锐膜，祥和毕箍，讓我感覺到生活的美好。