黃山市徽州的地方小吃品種豐富、歷史悠久、精致美味贺归，許多小吃的來由及其背后還有耐人尋味的故事蔽挠。小編在這里給大家推薦一些地道的徽州小吃住闯，吃貨必須不能錯過
臭鱖魚
徽州臭鱖魚”是一道徽州名菜，別有風(fēng)味。它統(tǒng)稱“桶鮮魚”比原，又俗稱“腌鮮魚”插佛。所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思量窘。這“風(fēng)味鱖魚”聞起來臭雇寇，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁绑改，肉質(zhì)又醇厚入味谢床，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀厘线。
黃山河螺絲
黃山風(fēng)味小吃识腿。黃山市境內(nèi)溪水清澈，淺底盡沙造壮，沒有污染渡讼，所產(chǎn)之螺絲，質(zhì)地高出田螺一籌耳璧。肉青白細嫩成箫，且無泥腥氣。黃山河螺絲略小于田螺旨枯，加工時蹬昌，先剪去其尾端，配上油攀隔、鹽皂贩、蔥、姜昆汹、醋明刷，入鍋燒炒，滋味特別鮮美满粗，深受食客喜愛辈末。
虎皮毛豆腐
“毛豆腐”是徽州傳統(tǒng)名菜。因利用豆腐進行人工發(fā)酵映皆，讓其表面生長出一層白色茸毛(白色菌絲)挤聘，故稱“毛豆腐”。豆腐在發(fā)酵中蛋白質(zhì)分解成多種氨基酸捅彻，味道較一般豆腐鮮美檬洞，因茸毛經(jīng)煎炕后呈虎皮條紋而得名」导ⅲ“虎皮毛豆腐”的做法是“毛豆腐”先入鍋煎炕至兩面黃添怔，再加調(diào)味品燒燴湾戳，食用時蘸辣椒醬。此菜鮮醇爽口广料，氣味芳香砾脑，吃時別有一番情趣。
火燒冬筍
將冬筍連殼埋入木柴火灰中艾杏，燒燜至手按覺微軟時撥灰取出韧衣，去殼、根购桑，用菜刀的后部插入筍肉中畅铭，向外撬成一塊塊的，如劈柴狀的條塊勃蜘。另用蕃茄醬硕噩、甜面醬、辣醬缭贡、芝麻油炉擅、醬油、蔥姜汁等作調(diào)味品阳惹，可根據(jù)個人喜好選用谍失。冬筍脆嫩，入火灰中焐燜莹汤，筍內(nèi)水分損失少又不少原味快鱼，用刀將筍肉撬下，筍肉表面毛糙纲岭，極易吸收鹵汁攒巍，故味濃，質(zhì)清脆鮮嫩荒勇。
屯溪醉蟹
原料為每只重三兩的活蟹共四只，配以醬油闻坚、徽州風(fēng)光酒沽翔、蒜瓣、姜窿凤、冰糖仅偎、花椒、鹽雳殊、高粱酒若干橘沥。將蟹洗刷干凈，瀝盡水;取花椒一兩夯秃，精鹽一斤座咆，下鍋炒至出香痢艺，盛出涼透，稱取四錢使用介陶。把姜拍松堤舒，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底污物哺呜，放一小撮鹽舌缤，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一個某残，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋国撵，并放入小壇內(nèi)。取醬油倒入壇內(nèi)玻墅，再加徽州風(fēng)光酒(或黃山蜜酒)介牙、姜塊、蒜瓣椭豫、冰糖耻瑟，最后倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封赏酥。一個星期后即可開壇食用喳整。蟹色青微泛黃，味甜裸扶，有濃郁酒香框都。
徽州裹粽
黃山民間小吃。米粽全國各地都有呵晨，但黃山地區(qū)的粽子卻獨具風(fēng)味魏保，在包法、形狀摸屠、內(nèi)容上都與眾不同谓罗，徽州裹粽大多是枕頭粽。長大肥碩季二，兩道捆索檩咱，四只角，形如枕頭胯舷。其品種繁多刻蚯，有肉粽、排骨粽桑嘶、棗栗粽炊汹、豆沙粽、紅豆粽等等逃顶。值得一提的是“灰汁粽”讨便，灰汁粽先用草木灰濾水拌糯米裹制而成充甚，因堿性重，粘性強器钟，吃起來特別可口綿軟津坑，又便于短期存放，所以深受食客青睞傲霸。
葛粉圓子
徽州山區(qū)風(fēng)味小吃疆瑰。徽州山區(qū)盛產(chǎn)葛根昙啄，性涼味甜穆役。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉梳凛，徽州民間常用以制作點心類食品耿币。
林林總總，數(shù)不可數(shù)韧拒，黃山徽州淹接，有空就去游玩一番吧~
