我是胃，腦子特別靈光的胃，因?yàn)樗枷雴我患穑詫?duì)吃的很執(zhí)著，本來(lái)是不分香臭都可以吃练俐，不過(guò)我行走在10cm的舌頭路上，好像格調(diào)變高了少許安聘，只有香的我才要痰洒。
有一種用磚質(zhì)搭成的爐子叫“馕坑”，一般所見差不多在一米的高度浴韭，直徑大概不到一米，一個(gè)類似圓筒形的熱爐脯宿。把它燒的熱熱的念颈，準(zhǔn)備歡迎一個(gè)叫做“馕”的面食入坑。馕的形狀千變?nèi)f化连霉，主要是圓形榴芳，在厚度和大小上做點(diǎn)文章，再或者在上面撒點(diǎn)皮牙子跺撼，玫瑰花瓣窟感，辣椒醬，也或者壓點(diǎn)花印在上面歉井。馕是維族主食柿祈，把做好造型的馕貼在滾燙的馕坑內(nèi)壁上，等到面自己散發(fā)出特有的甜香味哩至，把粘在內(nèi)壁上的馕拿出來(lái)就可以食用了躏嚎。馕的好處更多的不在于它樸實(shí)無(wú)華的味道，而在于它太便于儲(chǔ)存了菩貌，時(shí)間越久口感漸漸變硬卢佣，可能最后吃的時(shí)候要靠“煮”才能吃的動(dòng)。馕依靠其穩(wěn)健的飽腹能力征服了胃箭阶，舌頭卻沒(méi)什么太多的感觸虚茶。
樸實(shí)的西北風(fēng)，吹出了樸實(shí)的西北范兒仇参，能飽腹的除了面食基本還是面食嘹叫。維族主食之2——拌面，一盤子菜配上一盤子拉面冈敛，面可以是皮帶那么寬待笑，也可以是筆芯那么細(xì)，量絕對(duì)是足的抓谴，因?yàn)榘杳嬖谛陆亲灾惪觳湍乎澹际强梢詿o(wú)限續(xù)面的寞缝。在面食里比較吸引我的是“面旗子”，回族人（新疆占比第三高的少數(shù)民族）的一款主食仰泻，湯一定是“上古”流傳下來(lái)的老牛骨湯荆陆，里面一定有一種異域味道的豆子叫“扁豆”，之后就是主食面旗子集侯，把面做成旗形被啼，更可以說(shuō)成是菱形，這一枚枚的面旗子下到湯里棠枉，真的是太入味了浓体，吃的時(shí)候配上酸辣面筋，再搭上新鮮的烤腰子辈讶，一頓值得回味的工作餐就誕生了命浴。
新疆羊肉串傳遍祖國(guó)大江南北，跟東北燒烤分庭抗?fàn)幎嗄昙诒镜爻詿旧校貏e愿意吃羊肉串的還真沒(méi)太見過(guò)，不過(guò)都吃而已月幌。因?yàn)楸镜乇容^盛產(chǎn)羊碍讯，地大物博嘛，也就很多地方地廣人稀扯躺，對(duì)于放養(yǎng)牲畜自然是有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)捉兴。吃了一個(gè)比較牛氣的東西叫“塞脾”，在羊脾內(nèi)塞入米和羊肉攪在一起的餡缅帘，之后火上慢烤轴术。餡烤出來(lái)是錫紙烤的感覺(jué)，鎖住餡的水分和香氣钦无，而脾子本身烤的卻脫了水逗栽，塞脾整體吃起來(lái)兩種口感的疊加，因?yàn)槭莿?dòng)物的內(nèi)臟失暂，可能有人不接受彼宠。好在我喜歡，百分百美味弟塞。
保證食材本身特有的味道和口感的東西凭峡，也就是將“鮮”發(fā)揮的好的東西我尤為推崇。羊肉幾乎頓頓都要吃到决记，不提紅柳羊肉串摧冀，我更愿意提手抓羊肉。選用性格活潑開朗的羔羊，用穆斯林獨(dú)有的誦經(jīng)送葬索昂，讓羔羊安息建车。保證選用肥瘦筋相摻在一起的肉進(jìn)行大火猛煮，一瞬間鎖住肉的活性椒惨，保留肉的鮮美缤至。一點(diǎn)料都不放，取出康谆，切開领斥，裝盤，自己用手抓起一塊兒肉沃暗，沾上點(diǎn)鹽巴月洛，再配上一塊皮牙子，一起送進(jìn)口中孽锥，羊在吃草的畫面就會(huì)在品嘗手抓肉時(shí)浮現(xiàn)在腦海膊存，不知是不是誦經(jīng)的作用。
新疆的奶是很好的忱叭，因?yàn)樵虾寐铮卮蠼褚眨荻嘣铣螅淘春茫谀讨破愤@塊哈薩克族做的是比較地道的虚缎，盛產(chǎn)牛奶撵彻，羊奶，馬奶实牡，駱駝奶陌僵。如果買鮮牛奶我比較愿意自己動(dòng)手做成奶茶喝，維族人有“一日三茶”的說(shuō)法创坞，也能看出是多么喜愛(ài)這奶茶了碗短。這樣好的奶做出的酸奶自然也是棒棒的，超市里常見2L的大酸奶塊题涨，真正是嚼著吃的酸奶偎谁，配上塔爾米，既是零食纲堵，又可早晚餐巡雨。馬奶和駱駝奶一般都是發(fā)過(guò)的，便于儲(chǔ)存席函，略帶酒精度數(shù)铐望，喝多了是會(huì)醉的，尤其是馬奶子酒勁更大一點(diǎn)。奶制品更是好吃的要命正蛙，迪麗熱巴搞火過(guò)一陣的酸奶疙瘩督弓，還有奶酪，奶皮子跟畅，各種酷酷的咽筋。
這里的飲食風(fēng)格口味偏重，吃飯的時(shí)候無(wú)論多小的店兒徊件，桌上一壺茶水是必須的奸攻，也可能是湯或者奶茶，見面先倒茶其實(shí)也體現(xiàn)了新疆人熱情好客的美好品質(zhì)虱痕。在維族生活區(qū)有一種特別的飲料睹耐，回味悠長(zhǎng)——檸檬薄荷汽水，這種汽水最好玩部翘，網(wǎng)上沒(méi)有賣的硝训，出了維族生活區(qū)也沒(méi)有賣的，本以為是維族特飲新思，仔細(xì)鉆研了一下發(fā)現(xiàn)竟然是瑞士的飲料品牌窖梁，俄羅斯進(jìn)口來(lái)的。這個(gè)飲料確實(shí)只有這里有夹囚，就一并說(shuō)了纵刘，因?yàn)榇_實(shí)喝出一種“高級(jí)”的味道，它所有的味道都來(lái)自于薄荷和檸檬的天然萃取荸哟，之后加入到汽水里假哎，舌頭是大愛(ài)的，胃好像沒(méi)什么好評(píng)鞍历。
讓胃大步流星的走舵抹，走在舌尖上的新疆。
明天還說(shuō)吃的
