許多年后鬓照，一碗面成了我對大學的回憶熔酷！
讀大學之前，我生活在的東北豺裆。陰差陽錯下去到西北金城拒秘，蘭州。雖然兩個地方都是北方臭猜，但距離幾乎橫跨了中國的北方版圖躺酒，因此飲食習慣多有不同！
西北人對于面的熱愛蔑歌，遠遠的超出了我的認知范圍羹应。大學一位舍友便是西北人，總覺得在條件允許的情況下丐膝，她可以早上吃牛肉面量愧，中午吃漿水面，晚上吃炒拉條帅矗！
我不喜歡早上吃牛肉面偎肃，不是因為它不好吃，而是因為它太過誘人浑此！
一把筋道的拉面累颂，配上晶瑩燙口的高湯，點綴翠綠的蔥花香菜，火紅的辣子紊馏，再加一顆咸淡適口料饥、嚼之有勁、醇香味濃的鹵蛋朱监，牛肉面就完美了岸啡。如此美食在清早狼吞虎咽的吃下去難免遺憾，所以我更喜歡在沒課的下午點上一碗牛肉面赫编。吃前在湯里倒上一些山西老陳醋巡蘸。然后一點肉末，一點蔥花香菜擂送，一口面悦荒，一口湯的慢慢享受。如果正遇上冬日的暖陽嘹吨，那這一餐就更加完美了搬味！
其實，拉面更多是外地人對蘭州諸多面條的統(tǒng)稱蟀拷。我們經(jīng)常吃到的拉面在蘭州被稱之為牛肉面碰纬，此外還有炒面，涼面匹厘，過水面嘀趟，冷面等等。它們都是以拉面為基礎與不同食料交匯后的產(chǎn)物愈诚。
后來畢業(yè)離開了蘭州她按，最懷念的就是蘭州的面，以及那些和舍友嘻笑打鬧的炕柔，吃著面的時光酌泰。
蔡瀾先生說：年輕時不知愁滋味才大叫寂寞∝袄郏可能真的是因為人生經(jīng)歷少陵刹，剛踏入社會，總覺得孤獨寂寞是生活中最大的敵人欢嘿。
一樣喜歡吃面的蔡瀾先生這樣說：做菜是消除寂寞最好的方法衰琐，一個人在要吃東西的時候，千萬不要太刻薄自己炼蹦。做餐好吃的東西享受羡宙，生活就充實。
所以在我覺得空虛乏味時掐隐，就喜歡為自己做一碗面狗热。
蘭州面食的精髓就是那彈牙爽口的面钞馁。向舍友請教過程后反復實驗，覺得做面粉應選中筋的比較好匿刮，即有彈性也不會太硬僧凰，軟糯而有嚼勁。加水揉至光滑熟丸，過程中加入幾滴金燦燦的油训措，少許的鹽。揉好虑啤，醒兩小時左右隙弛，將它制做成你想要的樣子就可以了架馋。
如果想做湯面狞山，還有一個重要的就是湯底。其實根據(jù)自己的口味叉寂，任何食材都能成為湯的萍启。可以是煮肉剩下的高湯屏鳍，可以是幾棵翠綠的青菜勘纯，些許咸鹽陳醋制成的清湯，也可以是西紅柿雞蛋湯钓瞭。想做炒面就更容易了驳遵，將面條煮熟，加上你想吃的食物山涡，經(jīng)過火的加工堤结，都不會太差。
畢業(yè)的這些年鸭丛，面陪我走過了數(shù)個感到孤獨日子竞穷。生病感冒時就用雞湯做底，來一碗濃濃的雞絲面鳞溉；懶的不想動時瘾带，便可用青菜肉醬下一碗快速簡單的方便面；心情好想吃點華麗一點就炒意大利面……總之熟菲，沒有什么是一碗好吃的面條解決不了的看政。
一碗熱騰騰的面，吃得臉蛋發(fā)紅抄罕，手心發(fā)汗允蚣，我想這大概就是幸福的樣子！
