說(shuō)起東鄉(xiāng)暴区，實(shí)際上是個(gè)老大的地域，是清朝民國(guó)的桐城縣治下的白蕩湖以東的老大一塊地方栓票。老桐城素有“文不過(guò)西鄉(xiāng)决左，打不過(guò)東鄉(xiāng)”的說(shuō)法愕够。而周潭人卻始終不渝地認(rèn)為周潭才是真正的東鄉(xiāng)。說(shuō)的也是佛猛，歷史上的周潭人惑芭，通常在年前年后，農(nóng)閑之余继找，舞刀掄棒遂跟，踢拳蹦腿，村村設(shè)教場(chǎng)婴渡，夜夜教藝聲幻锁。東鄉(xiāng)的武術(shù)，講究的是實(shí)戰(zhàn)边臼，隨手拈來(lái)哄尔。手中的農(nóng)具，身上的汗巾柠并，屁股下的長(zhǎng)板凳岭接，舞起來(lái)都是一整套花樣，到時(shí)就是武器臼予。這武藝向來(lái)傳媳不傳姑鸣戴，外族人不容易學(xué)去；這武藝粘拾，不光有強(qiáng)身健體的功效窄锅，更重要的是還能保境安民，匡扶正義缰雇。當(dāng)然入偷，也有宗族外，鄰里間的恃強(qiáng)爭(zhēng)斗之事的層出不窮的發(fā)生寓涨。這就有了說(shuō)不完道不盡的東鄉(xiāng)盯串。
其實(shí)氯檐，東鄉(xiāng)的有名戒良，不光是武藝高強(qiáng)，食的文化也毫不遜色冠摄。眾多的東鄉(xiāng)小吃糯崎，說(shuō)起來(lái)就讓人口舌生津。米粑就很能代表東鄉(xiāng)人的廚藝河泳。
大米粑怎樣去做呢沃呢？！看起來(lái)是個(gè)簡(jiǎn)單的粑粑拆挥，但要做好做精做薄做入味薄霜，可就是一個(gè)不輕巧的事了某抓。心靈手巧的東鄉(xiāng)婦女，逢時(shí)過(guò)節(jié)前惰瓜，總會(huì)用秈米磨成粉否副，經(jīng)過(guò)幾個(gè)大日頭的暴曬，然后又放到鐵鍋內(nèi)炒熟崎坊，柴火可是有講究的备禀，只能用稻草火。米粉既不能炒焦奈揍，也不能炒嫩曲尸。炒焦，粑就有煙味男翰；炒嫩另患，粑吃起來(lái)就會(huì)沾牙。
做完了第一道工序蛾绎，就是做粑心了柴淘。炒熟的白菜葉，蘿卜絲秘通，豆角为严，腌菜等等都是可以做粑心，這是簡(jiǎn)單的粑心肺稀。講究的呢第股，那可是十幾道菜肴充作粑心——先用肥肉丁煉出一點(diǎn)油來(lái)，再用剁碎的生付话原，切成小塊的豆腐干夕吻，木耳，香菇繁仁，蝦仁涉馅，切碎的蔬菜等等一起炒熟，冷卻黄虱。這就是一份上好的粑心了稚矿。
下面，就是和粉做粑了捻浦。和粉要用剛燒開(kāi)的水晤揣，不然，和出來(lái)的米粉就會(huì)不沾連朱灿。揪下一小團(tuán)粉面昧识，兩只靈巧的手急速向四周捏起來(lái)，邊捏邊形成碗狀盗扒，這時(shí)就可以裝入粑心了跪楞，封頭缀去，再用雙手壓得扁扁的，圓溜溜的甸祭。一個(gè)粑就做成了朵耕。做粑，這時(shí)候是最見(jiàn)手藝和功夫的了淋叶。粑兒做得薄阎曹，粑心又到邊，沒(méi)有實(shí)在的功夫和手藝是決不能做出大米粑來(lái)的煞檩。心不靈手不巧的人处嫌，常常是將粑皮弄破，或者是粑心到不了邊斟湃，抑或就是把粑兒做得大小不一熏迹，肥厚不均。
做出來(lái)的粑兒放在篩子上凝赛，稍微浪一浪注暗。然后就是下鍋去“焊”了。燒紅了大鐵鍋墓猎，先用香油圍著鐵鍋溜溜一淋捆昏，等到香油放香的時(shí)候，一個(gè)個(gè)粑兒就放到鍋里毙沾，再等到粑兒有點(diǎn)殼兒的時(shí)候骗卜，這時(shí)就沿著鍋兒“旋”（放的意思）水，鍋蓋就蓋上了左胞。底下的火寇仓，鍋中的氣，全憑主婦來(lái)掌握了烤宙。熟練的婦女估計(jì)時(shí)候到了遍烦，她掀起鍋蓋，一鍋粑就熟了躺枕，那迷人的芳香就飄蕩在屋內(nèi)外了服猪。
粑的色香味也全憑各人的手藝高低。色的方面屯远，是靠鍋的一面黃酥酥的最好蔓姚。味道就靠婦女們來(lái)掌握了。家人喜歡辣的慨丐，就在那粑心中放入一點(diǎn)辣椒糊。有尋來(lái)地溝里的野蒜泄私，野蔥充作粑心房揭，也有人尋來(lái)河灘小溪旁邊的薺菜添加進(jìn)去备闲，那味道立馬就不一樣起來(lái)。
做粑捅暴，也是東鄉(xiāng)婦女比試手藝的一個(gè)重要方面恬砂。從大小一樣，到皮薄粑薄蓬痒，到粑心的到邊到角泻骤，再到粑心的多種多樣，婦女們都會(huì)暗中較勁梧奢。單說(shuō)那做粑心吧狱掂，在上世紀(jì)六，七十年代亲轨，就有人較勁要用十樣菜做粑心趋惨。家道殷實(shí)點(diǎn)的人家真的就會(huì)尋來(lái)十樣菜肴充做粑心，讓自家的孩子捏著大粑在村中游走惦蚊，大聲喧嘩器虾，我家的粑是十樣粑心。而貧窮的家庭的婦女蹦锋，尋不來(lái)更多的菜肴兆沙，她又不服輸，為不讓自家的孩子跌面子莉掂，她就會(huì)用韭菜再加三道小菜挤悉，九加三，十二道菜的粑心巫湘，窮人家的孩子也自豪地說(shuō)装悲，我家的粑可是有十二樣粑心呢！其實(shí)尚氛，較勁歸較勁诀诊，東鄉(xiāng)人也真誠(chéng)的很，鄰居間的感情也深厚著呢阅嘶！東鄉(xiāng)自古就流行著歌謠“做大粑属瓣，做小粑，大粑送隔壁讯柔，小粑自己吃”抡蛙，鄰居間多少小小的不和，就在這一送一收的笑聲中煙消云散了!
如今呢魂迄，生活富裕了粗截，做粑心的東東可是信手拈來(lái)，只要你喜歡什么味兒捣炬，你就可以買(mǎi)來(lái)菜肴作粑心熊昌。
糯米粉也是可以用來(lái)做粑的绽榛。做糯米粑，可是一樁細(xì)料活婿屹。粑心是紅糖芝麻粉灭美。做得小而薄的糯米粑，放到香油煉得滾滾的鐵鍋里昂利，手要不停地正反面翻動(dòng)粑届腐，火候到了，紅糖化了蜂奸，粑也好了犁苏，吃起來(lái)，甜極了窝撵，香透了傀顾。假若，火候不到或者紅糖芝麻粉拿捏不一碌奉，粑雖然熟了短曾，吃出來(lái)的粑心成不了流質(zhì)，味道就大打折扣赐劣。
在東鄉(xiāng)嫉拐，吃粑可是有時(shí)辰的。農(nóng)歷三月三魁兼，七月半婉徘，家家戶(hù)戶(hù)都在做粑「拦“三月三盖呼，九月九，無(wú)事不在河過(guò)走”化撕。東鄉(xiāng)是個(gè)水泊縱橫的地方几晤，為不讓人們輕易讓鬼牽走，東鄉(xiāng)人的方法就是吃粑植阴，為的就是把魂巴住蟹瘾。七月半，正是農(nóng)村早稻收割吃新米的時(shí)候掠手。善良的東鄉(xiāng)人就用這新米來(lái)做新米粑憾朴，先敬鬼神，祈求當(dāng)年的晚稻和來(lái)年的莊稼大豐收喷鸽。而九月九众雷，做出來(lái)的粑就是實(shí)心的小粑。河岸上的眾多百姓把小粑放在河燈上，許下心愿报腔，屏氣凝神株搔，矚目河燈隨著河水星星點(diǎn)點(diǎn)地消失在遠(yuǎn)方的夜空里剖淀。
香香的米粑纯蛾，既飽了東鄉(xiāng)人的口腹，又精心做來(lái)敬事鬼神纵隔。天地之間有敬畏翻诉，誰(shuí)說(shuō)這不是一道美麗的愿景呢？就像東鄉(xiāng)的武術(shù)捌刮，成就了東鄉(xiāng)的內(nèi)涵碰煌，這幾千年來(lái)的風(fēng)俗不也是凝聚民族的精神支柱嗎？
東鄉(xiāng)绅作，我的東鄉(xiāng)芦圾，盡管我離開(kāi)了東鄉(xiāng)，但我仍惦記著那香噴噴的大米粑俄认，不時(shí)地美美吃上一回个少！
