每到立春荠雕，媽媽的春餅就會不約而同地把全家人吸到一起稳其，不管你人在何處，在干什么重要的事情炸卑，到點兒準時到家報到既鞠。
我也因此給自己立下了盟約，在外三不吃: 不吃餃子盖文，不吃炸醬面嘱蛋，更不吃春餅。因為沒有一家餐館做的這幾樣五续，能夠勝過媽媽的味道浑槽。
媽媽做的春餅，想想都讓人流口水返帕。事先把面燙熟，這可是關(guān)鍵的一步篙挽，面粉經(jīng)開水一燙 荆萤，自帶的糖分被激發(fā)出來，燙好的面揉成面團兒铣卡，再拉長分成均等的幾個劑子链韭，拿出兩個劑子分別揉成圓形再壓扁，在兩個劑子中間刷些植物油貼在一起煮落，用搟面杖壓成7—8寸大的圓餅敞峭，放到平底鍋里兩面烙熟，因為中間有油的關(guān)系蝉仇，烙成后旋讹，兩張餅很容易揭開殖蚕，這樣，外焦里嫩的兩張餅同時出鍋 沉迹，餅咬在嘴里甜甜的睦疫，軟軟的，因燙面兒緣故鞭呕，餅表面有些粗糙蛤育，不像吃烤鴨用的荷葉餅?zāi)菢影尊该鳎沁@種粗糙感卻是美味的所在葫松。
立春吃春餅 瓦糕，也叫咬春，既然是春腋么，餡料自然少不了時令時蔬咕娄，綠豆芽，菠菜党晋，大白菜谭胚，蒜黃，粉絲未玻，雞蛋灾而，最重要的也是春餅美味的關(guān)鍵，那就是醬肘子扳剿。頭天將肘子肉燉得軟軟爛爛的旁趟。臨吃前把它切成長條狀，便于加到餅里庇绽。用肉湯分別炒制各類時蔬锡搜，吃時，先將餅?zāi)M甜面醬再加上蔥段瞧掺，然后依次碼上肘子肉耕餐、雞蛋、蒜黃豆芽辟狈、菠菜肠缔、粉絲、白菜 哼转，最后卷成襁褓狀明未，捧在手里咬上一口......“香” ！緊接著就是陶醉狀壹蔓，全家人到這個時候再也找不到合適的字眼兒來形容了趟妥，聽到這個字，媽媽臉上笑開了花佣蓉，一朵初春季節(jié)無比艷麗動人的花披摄。
