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一直很喜歡吃紅燒茄子，但是以前媽媽做飯堵腹，做的茄子都不是那種先過(guò)油炸過(guò)的紅燒茄子炸站，太麻煩，又耗油疚顷，媽媽不會(huì)做旱易。我也只能在飯店過(guò)過(guò)嘴癮禁偎。這次自己下廚，決定做一次紅燒茄子阀坏，研究了各種APP的菜譜介紹如暖，選擇了適合自己口味的做法。
1忌堂、茄子洗凈盒至，不能削皮，滾刀切成塊士修。大蒜切蒜蓉備用枷遂。
2、鍋中倒入大量油李命，油一定要沒(méi)過(guò)茄子登淘，將茄子塊放入油中，中小火慢炸茄子封字，直到茄子變軟黔州，表面出現(xiàn)金黃色，就可以撈出來(lái)控油了
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3阔籽、鍋中留少許油流妻，倒入蒜蓉小火爆香。不要加蔥和姜笆制，茄子只和大蒜對(duì)味绅这。
4、蒜蓉爆香后在辆，倒入事先調(diào)好的水淀粉醬料汁证薇。包括水，淀粉匆篓，醬油浑度，番茄醬，鹽鸦概，糖箩张，蠔油。反正想到的都可以加窗市，但是最好不要加醋先慷，個(gè)人認(rèn)為茄子和醋不對(duì)味。因?yàn)榍炎颖旧碚ǖ臅r(shí)候沒(méi)有加鹽咨察，所以醬汁要稍微咸一些论熙，這樣醬汁包裹在茄子上，口味正好摄狱。
5赴肚、待鍋中的醬汁燒開(kāi)素跺，將茄子倒入鍋，攪拌均勻即可出鍋誉券。
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自己嘗了一下指厌，味道還不錯(cuò)。很有飯店的感覺(jué)踊跟。
