在聊單寧之前昆雀，我還是想再強調一下單寧的概念，單寧到底是什么蝠筑？單寧是一種多酚狞膘，廣泛存在于植物當中，如葉什乙、果實挽封、果皮、樹皮臣镣、根系等部位辅愿。而葡萄酒的單寧來自葡萄皮、籽忆某、梗点待、橡木桶，但主要還是皮弃舒，值得一提的是紅酒有單寧癞埠，白葡萄酒沒有單寧
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也許概念不能滿足你對單寧神秘的向往状原，你想更高雅的形容出你對某葡萄酒單寧的感受！那在這里我也為大家提供一些裝逼格的干貨苗踪！首先假如你想形容單寧強弱你可以用細若游絲颠区，斯文，中規(guī)中矩通铲，強勁等等毕莱；再者假如你想表達單寧的質感或者粗細，你可以用海飛絲一般的柔順颅夺，絲綢般順滑朋截，顆粒細膩等等；最后碗啄，如果是新酒质和，單寧質地又不錯稳摄，我們可以說這個酒的單寧有抓力稚字，假如陳年久，單寧變得柔順厦酬，我們可以說融化了melted胆描。
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影響單寧粗細或者強弱的原因是什么呢？實質上不僅和葡萄本身有關仗阅，不同酒莊釀酒的手法也是影響單寧口感的重要原因昌讲。首先我們來說一下葡萄本身，皮厚的葡萄减噪，例如Nebbiolo短绸、丹娜、慕和懷特等單寧就強筹裕；葡萄皮薄的例如黑皮諾醋闭、佳美、梅洛朝卒、巴貝拉等單寧就弱证逻。那手法這一因素里面我們首先還是要說一下桶，木桶越新抗斤，泡在木桶里面的時間越長囚企，單寧就越強；其次那就是泡皮時間瑞眼，泡皮時間越長龙宏，萃取的方法越狠越暴力，單寧就越強伤疙。單寧強且質地好银酗，那么酒就越容易陳年。
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