? ? ? ? 2007年隨父母來到廈門，從一年級到中專畢業(yè)喧锦，12年真的轉(zhuǎn)瞬即逝读规。而廈門留給我的記憶除了“學(xué)校”就是“家”燃少，而我也早已習(xí)慣了12年的兩點一線束亏。剛來到廈門，那時候父母在“高崎”開了家包子鋪阵具，算是島內(nèi)比較偏僻的地方了碍遍，離海邊也就幾部路的距離定铜，空氣中總能聞到隨風(fēng)飄零的海蠣子味。也是這個時候?qū)τ凇耙故形幕钡臒釔叟戮矗屛蚁矚g上了這座城市揣炕。
? ? ? ? 廈門雖說是一個并不大的“海島城市”，但夜市可謂是遍地開花东跪。那時候家對面就有一排的大排檔畸陡，每到夜里真的好不熱鬧，特別是夏天的夜晚總有好多人一邊喝著啤酒越庇、直接就蹲在路邊擼著串罩锐。海風(fēng)就這么迎面吹來，也算是一種愜意了卤唉。
? ? ? ? 夜市可以說是一個城市小攤飲食文化的集中體現(xiàn)涩惑，這里是很多年輕人留下青春記憶的地方，對于夜市美食的熱情我從未消減過桑驱。我喜歡逛夜市 竭恬，更喜歡有各種小吃攤的地方，朋友說我與其是喜歡逛夜市熬的，倒不如說喜歡逛小吃攤痊硕。多年的交往讓我們彼此更加了解對方的癖好，而逛夜市是我們共同的嗜好押框，小吃攤更是我們多年的默契岔绸！而夜市也慢慢的改變了現(xiàn)在人們的生活方式。
? ? ? ? 以前讀初中的時候橡伞，放學(xué)回家都會經(jīng)過夜市盒揉，經(jīng)常都會跟三五個同學(xué)好好吃一頓再回家。有一家沙茶面小吃攤是我們經(jīng)常光顧的兑徘，因為便宜刚盈，因為好吃，因為老板也是年輕人挂脑。說實話藕漱，之前并不是很清楚“沙茶面”是以什么樣的方式存在。第一次吃的時候崭闲，的確是很驚艷肋联；但并不喜歡，因為湯頭的“甜”“辣”“鮮”……實在是不敢恭維镀脂。時間長了卻又想念牺蹄，所以慢慢的也愛上了這道“獨特”的味道！所以那時候每次回家晚了薄翅，都會和爸媽說學(xué)校放學(xué)晚沙兰、被老師留了、今天值日等各種“理由”現(xiàn)在想想也挺有意思~可以為了吃“奮不顧身”……
? ? ? ? 回到安慶之后翘魄，我也把“沙茶面”加入了餐廳的菜譜鼎天，很多客人出于好奇都會詢問沙茶面是什么？并且都愿意嘗試一下暑竟。沙茶醬調(diào)和高湯小火燒開斋射，然后將堿水油面、放入笊籬下開水鍋燙熟但荤，撈到碗里罗岖，再加上金黃豆腐干、蝦仁以及自家的綠油油的青菜等配料腹躁，最后淋上一直在大鍋里滾開的湯料桑包，一大碗美味的沙茶面就華麗麗地上了桌。但實踐證明纺非，很多客人和我第一次品嘗的感覺一樣哑了，并不喜歡。他們都說吃不來這種獨特的味道烧颖。
? ? ? 沙茶在閩南語中叫做“沙嗲”弱左，因為更符合舶來詞匯的味道。更何況炕淮，茶対于福建人來說有種親切感拆火。沙茶，來自南洋涂圆，后流行于福建们镜、廣東、海南乘综，是那些下南洋的先輩引入的混合醬料憎账。
? ? ? ? 下南洋的故情舊事，只是在那樣的浪潮中卡辰，實在不值得象祥林嫂那樣唧唧胞皱。幾世春秋，幾盡甘苦九妈，終有了福州十邑開發(fā)詩巫反砌，閩商回饋桑梓，有了沙茶的流行和騎樓的風(fēng)光萌朱。
? ? ? ? 在學(xué)校學(xué)習(xí)的時候宴树，有個同學(xué)是廈門本地人，對于沙茶面是獨鐘的熱愛晶疼。他告訴我有一家店的沙茶面做的最好酒贬，說有時間可以帶我去嘗嘗又憨。
? ? ? ? 沙茶面，在鷺島隨處可見锭吨，但對沙茶面從面粉到湯頭蠢莺，每一個細節(jié)之處講究與把關(guān)，卻不是每個人都可以做到長久的堅持與執(zhí)著零如。而雅珠躏将，就是一家用匠人精神的高度和要求來做一碗沙茶面的餐飲品牌。
? ? ? ? 小店位于思明區(qū)的塔埔西路考蕾，雅珠在店面的裝修上祸憋，也很用心，也許肖卧，品嘗沙茶面的方式有許多種蚯窥，你可以信步走入一家路邊小店，但也可以在素雅而寬敞的環(huán)境里喜命，安安靜靜地品嘗雅珠沙茶面帶來的每一口濃香與回味沟沙！我可能獨鐘于那一份面，再加一根油條壁榕，這也是我吃沙茶面的習(xí)慣吧矛紫。
? ? ? ? 小店的客人不少，我們在點餐的時候牌里， 后面坐著倆大學(xué)生颊咬，看樣子是來旅游的。對沙茶面充滿了好奇牡辽，我也挺好奇喳篇，老板熱心的講述沙茶面名字的由來。用筷子挑起面條态辛，和北方自己家的手搟面沒有什么不同麸澜。唯一與眾不同的，是那獨特的醬汁奏黑。老板說沙茶醬是面的主角炊邦，它可不是在唱獨角戲，與其他任選的輔料相互配合熟史，才造就了一碗美味的面條馁害。喝上一口湯汁，那感覺難以用詞語去形容蹂匹，“沙沙”的碘菜。伴隨著當?shù)厝说拈}南語，再來上一口面，幸福感油潤而生忍啸。本來香美的面條吃起來別有一番滋味仰坦。
? ? ? ? 面條Q彈爽滑、勁道十足吊骤，裹著濃郁的湯汁缎岗，入口微甜香辣静尼。沙茶醬香和沙茶辣的無間融合白粉，辣中帶香、香中顯鮮鼠渺，配著外焦里嫩的豆腐干鸭巴，簡直是完美。喝完碗里的最后一口湯拦盹，回味中還是覺得意猶未盡鹃祖。
? ? ? ? 吃完面，走出小店跟著熙熙攘攘的人流穿過路口小巷普舆，沒有目標的走著恬口，沒有目標的看著。年代的殆盡似乎有著更多的故事沼侣。而沙茶面的味道祖能，更多的是那一份獨特的閩南風(fēng)情。
