記憶是什么毫炉？可能對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)它是虛無(wú)縹緲的瓮栗，沉在腦海中，時(shí)隱時(shí)現(xiàn)瞄勾。它依附著某一個(gè)東西费奸，在不經(jīng)意間就會(huì)伸出它的頭來(lái)跟你打個(gè)招呼，可能是路邊的一家咖啡廳进陡，可能是街頭飄來(lái)的絲絲香味愿阐，也可能是窗外路過(guò)的車?yán)飩鞒龅囊欢我舴?/p>
關(guān)于香港的記憶，年輕那會(huì)兒在港片中日夜沉浮趾疚，喜歡小馬哥的義氣雙槍缨历、喜歡哥哥張國(guó)榮的瀟灑性感、喜歡林青霞的颯爽英姿……除了這些糙麦，可能記憶最深的辛孵，就是香港味道了。
央視出過(guò)不少關(guān)于中國(guó)味道的紀(jì)錄片赡磅，而關(guān)于中國(guó)大地的各種味道我也是從這些紀(jì)錄片開(kāi)始的觉吭。關(guān)于味道，從兒時(shí)的大白兔奶糖仆邓，到過(guò)年時(shí)候的雞鴨魚(yú)肉，食物對(duì)于中國(guó)人的重要性可見(jiàn)一斑伴鳖。
香港的美食多节值，有香港記憶的味道更多。
1.影視中的美食之雜碎面
所有喜歡周星馳的朋友一定都看過(guò)星爺?shù)慕茏鳌妒成瘛钒衲簦€記得開(kāi)頭的那段星爺評(píng)價(jià)過(guò)的莫文蔚的那碗面：“豬皮煮得太多沒(méi)咬頭搞疗，失敗须肆！”匿乃；“堿水面沒(méi)過(guò)冷水桩皿，面里全是堿水味，失敶闭ā泄隔！”；“魚(yú)丸沒(méi)有魚(yú)味也沒(méi)有咖喱味宛徊，失敗”佛嬉；“大腸沒(méi)洗干凈，里面還有一坨屎闸天，失敗”暖呕。電影當(dāng)然是經(jīng)過(guò)藝術(shù)加工的，其實(shí)雜碎面是香港最接地氣的美食之一苞氮，用冷水去堿味湾揽、上等豬皮煮到恰好、鮮美的魚(yú)丸笼吟、爆香的大腸库物，一碗平凡但不平庸的雜碎面就完成了，樸實(shí)無(wú)華赞厕，將簡(jiǎn)單的事做到極致艳狐，這就是雜碎面給人的真實(shí)味道。
2.傳說(shuō)中的絲襪奶茶
這是著名美食家蔡瀾先生極度推薦的一道美食皿桑，在中環(huán)結(jié)志街上滄桑了辦個(gè)多世紀(jì)的蘭芳園對(duì)絲襪奶茶的把握已經(jīng)到了爐火純青的地步毫目，就像是武林高手歸隱山林的低調(diào)一樣，至今佇立于鬧市滾滾紅塵中的蘭芳園依然是矮桌小木凳诲侮，店面簡(jiǎn)陋低調(diào)镀虐，店里雖擺放著周潤(rùn)發(fā)、譚詠麟等明星光顧的照片沟绪，但也并沒(méi)有讓這家店面顯得星光熠熠刮便，在鬧市中它依然是低調(diào)如歌，絲絲入耳绽慈。香港的老街拆了又建恨旱，但這家老店卻一直屹立不倒，作為香港人的一代記憶坝疼，蘭芳園保留了港人最純真的那份堅(jiān)持搜贤。
絲襪奶茶的制作其實(shí)非常簡(jiǎn)單，它名字的由來(lái)很有意思钝凶，因?yàn)闆_奶茶的白色布袋被茶染成了茶色仪芒，有點(diǎn)像女性的絲襪，所以這奶茶就被人們叫做絲襪奶茶了。蘭芳園創(chuàng)立于1952年掂名，自制的小銅壺据沈、正宗錫蘭紅茶、密度最小的棉布“絲襪”饺蔑，以及65年來(lái)日復(fù)一日每天到店里跟客人們聊天的九荀創(chuàng)始人林木可锌介，都詮釋了港式的堅(jiān)守。
3.小窄巷里的大“米王”
記得韓寒有段文寫(xiě)的很好：有人住高樓膀钠、有人在深溝掏湾，有人光萬(wàn)丈、有人一身銹肿嘲，說(shuō)的就是人跟人不一樣融击，但在香港，人是部分高低雳窟，美食也部分貴賤的尊浪。在香港的小巷子里，經(jīng)常能聽(tīng)到“米王一碗”的叫賣聲封救，那么可能你不知道拇涤，米王其實(shí)就是一碗熬煮的非常軟糯香甜的白粥，有人說(shuō)誉结，香港的有錢(qián)人是很難看出來(lái)的鹅士，因?yàn)椴还苡绣X(qián)沒(méi)錢(qián)，大家對(duì)米王的喜愛(ài)都是一樣的只多不少惩坑。
可能坐在你隔壁的摳腳大叔掉盅，有可能就是腰纏萬(wàn)貫的大富翁，這就是香港以舒，低調(diào)與奢華并不沖突趾痘。一碗米王配上一疊小咸菜，幾只姜末醋汁點(diǎn)綴下的小蝦蔓钟，平靜如水的市井之中永票，蕩漾著平凡的香味和心平氣和的悠然自得。在平凡中閃爍生輝滥沫，米王稱王侣集。
4.老街和眾生
香港是寸土寸金的地方，可能我們?cè)跓o(wú)數(shù)的新聞報(bào)道中見(jiàn)到過(guò)一家?guī)卓跀D在5平方的小屋子兰绣、住鴿籠的老人等讓人心酸的新聞肚吏。但香港的包容性也是讓人們趨之若鶩的地方，只要租個(gè)笑笑的鋪面狭魂，擺上兩三張桌椅，華燈初上的街頭，粥屋雌澄、腸粉斋泄、生蠔、燒烤镐牺、雞蛋仔炫掐、冷飲、啤酒等逐漸占據(jù)了人們的視野睬涧，借著一盞盞小小的燈光所匯集成的光河募胃。
人們的夜生活開(kāi)始了，人群隨著這條光河慢慢流動(dòng)畦浓，絡(luò)繹不絕的食客帶動(dòng)了小餐飲業(yè)主們的生活痹束，生生不息，不斷繁榮的香港正是在這樣一些小小的鏡像中步步向前的讶请。
啦啦旅行（lalalvxing）
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