小時候枚钓，我家老爸在農(nóng)歷的十月份就離開家到福建那邊的香菇寮中做香菇。到了三月份拗慨，我們就盼啊盼，盼望著爸爸回家奉芦！久久不在家的爸爸對孩子們也是日思夜想赵抢，回家時就要買回糖果和餅干給孩子們∩Γ回到家里烦却，左鄰右舍的鄉(xiāng)親都會來寒暄問好。老爸老媽就拿出糖果招待來訪的鄉(xiāng)親們先巴。對于我來說其爵，除了盼爸爸，盼糖果餅干伸蚯，還盼望著美味的老鼠干摩渺。
老爸回家時，從香菇寮中帶回來一大袋子的老鼠干剂邮。奶奶把灶臺里的火燒得旺旺地摇幻，灶里的火焰通紅通紅的照在奶奶祥和寧靜的臉上。老媽拿來一挥萌、兩個老鼠干绰姻，切成小塊。在鍋里放入一大勺的豬板油瑞眼，潔白凝脂的豬板油在熱鍋里迅速融化龙宏，不見了潔白的身影。老媽用菜刀把老鼠干推到鍋里伤疙，迅速的剁個姜和辣椒银酗，也推到鍋中辆影。老媽拿著刀鏟子手疾眼快地將老鼠干翻炒一翻，再灑些鹽黍特，倒入一大碗的自己家釀的紅酒蛙讥，蓋上鍋蓋燜一會兒。整個房間漂出了紅酒灭衷、辣椒次慢、姜、老鼠干混合而成的特殊迷人的香味翔曲。在一旁看著的我迫像，已經(jīng)口水直流。但是還沒有熟瞳遍。只見老媽又掀開鍋蓋闻妓，拿起竹節(jié)水勺，從鍋邊的燒水湯瓶里舀了兩勺的開水倒入鍋中掠械。燜至水份快沒時由缆，切些碧綠的蒜葉，翻炒幾下就可以出鍋了猾蒂。老爸帶回來的老鼠干均唉，經(jīng)老媽一番炒制，變成了一道美味誘人肚菠、回味無窮的老鼠干舔箭。1988年之后，老爸沒有去香菇寮了蚊逢，之后就再也沒有吃過老鼠干了限嫌。老鼠干的美味，經(jīng)過了近三十年时捌，我還是記憶猶新，也許沒齒也難忘了炉抒。
小時候奢讨，只知道吃老鼠干，卻不知道焰薄，老鼠干是怎么來的拿诸。也從來沒有問過老爸。剛才我打電話詢問老爸塞茅。老爸說亩码，抓老鼠是為了保護香菇。我們慶元人入冬了野瘦，就到福建的很多縣市做段木香菇描沟。森林里飒泻，一排排的木頭，春天接種之后吏廉，冬天時就密密麻麻地長出一個個喜人可愛的香菇泞遗。香菇是菇農(nóng)的財神爺。菇農(nóng)們把一個個的香菇視如珍寶席覆∈氛蓿可山上的老鼠對香菇情有獨鐘，酷愛吃它佩伤。那怎么行呢聊倔！本來只要井水不犯河水，我們也跟你無怨無仇生巡，各自安好也罷“颐铮現(xiàn)在要吃香菇的話，真得是恨之入骨障斋，非要抽你的筋纵潦、扒你的皮不可。老爸和叔叔們就在生長香菇的段木旁邊垃环，布下了不計其數(shù)的抓老鼠機關(guān)邀层。搬塊石頭，插根樹枝遂庄，拿一小塊的油渣做誘餌寥院。當(dāng)老鼠來吃油渣時，石塊就把老鼠壓下涛目。會偷吃香菇的老鼠就一命嗚呼秸谢，命喪黃泉了。每天做很多的機關(guān)霹肝，每天會巡山查看估蹄，每天都會收獲很多的這樣的老鼠。一大籃子的老鼠魂歸西天沫换，將會保護很多的香菇臭蚁，也成就了香菇寮中餐桌上的奇葩美味。真是一舉兩得讯赏。聽電話里老爸講了這么多垮兑，我才明白了美味的老鼠干的來龍去脈。
在一旁修電燈的孩子她爸漱挎，也全程聽到了免提電話里我和我老爸的交談系枪。他說他小時候，一沒電視看磕谅，二沒有手機玩私爷，也是整天力氣無處使雾棺，時間都在砍柴、游泳当犯、抓魚中度過垢村。他也經(jīng)常做機關(guān)抓老鼠，不過嚎卫，他的機關(guān)弄在田里嘉栓。每日早上一睡醒，就好奇的去田里放置的機關(guān)前去看看拓诸，有沒有老鼠遭到暗算侵佃，死在了機關(guān)中的石塊底下。有一次夜晚奠支，一群小孩子馋辈，迫不及待地想去看白天布置的機關(guān)有沒有戰(zhàn)果。其中一個小朋友倍谜，還偷了家中一瓶葡萄酒迈螟，看了機關(guān)后，興致勃勃而去尔崔，卻兩手空空而回答毫。那時冬天時節(jié)，田里的稻桿一垛垛堆得很高季春。他們幾個每個人分喝幾口洗搂，在月光下，迷迷糊糊地倚靠在稻桿垛上談天說地到很晚才回家睡覺载弄。每當(dāng)發(fā)現(xiàn)有戰(zhàn)果耘拇，就用開水燙，拔去毛宇攻，拿來剪刀惫叛，剖去腸肚，把老鼠在陽光下逞刷，在風(fēng)里晾成了干挣棕。孩子她爸說，現(xiàn)在的孩子迷戀手機亲桥、電腦、電視固耘，我們當(dāng)時就迷戀砍柴题篷、游泳、抓魚厅目、抓老鼠番枚，一樣消磨時光法严，收獲快樂！
抓老鼠對于現(xiàn)在的人已經(jīng)聞所未聞葫笼，吃老鼠干也已經(jīng)是癡心妄想不可能了深啤！偶爾，街上也會看到有人拎著幾個老鼠干在賣路星，150元一斤溯街，但是來路不明，也從來不敢買來吃洋丐。
幾年前呈昔，中央電視臺CCTV~4的《遠方的家》來慶元錄制節(jié)目，里面也有炒老鼠干友绝，吃老鼠干的場景堤尾。美味的老鼠干，美其名曰“菇山香”迁客」Γ看來，不是我一個人對老鼠干的奇葩美味念念不忘掷漱，是我們很多慶元人的共同記憶吧粘室！
