? ? ? ? 廬山終日不散的云霧滋潤山上的茶樹隘膘，茶樹萌芽期正值山中的霧月疑故，所謂“霧芽吸盡香龍脂”，促使芽葉中芳香油的積聚弯菊，使葉芽保持鮮嫩纵势，可以長出色香味俱佳的好茶。
? ? ? ? ?“芳草鮮美管钳，落英繽紛钦铁，阡陌交通，雞犬相聞……問今是何世才漆，乃不知有漢牛曹，無論魏晉〈祭模”這是東晉名士陶淵明在《桃花源記》中描繪的烏托邦與理想國黎比，自寫就以來一直印刻在中國文人的精神世界中。文章傳世鸳玩，朗朗上口阅虫，但很少有人知道“桃花源”的原型或許就在江西廬山一個叫康王谷的地方，可見廬山之奇美不跟。廬山成名還源于它的云霧奇觀颓帝，廬山處于一個四面環(huán)山的盆地，北臨長江窝革，東毗鄱陽湖购城，襟江帶湖，蒸騰出的水霧聊闯，如云彩一般被風(fēng)吹向廬山工猜，奇峰巨壑之中，云霧涌動菱蔬，咫尺之間不能辨物篷帅。有時峽谷大風(fēng)上揚，就會把水霧甚至雨滴向上吹拴泌，形成“雨自下而上”的奇特現(xiàn)象魏身。這種霧四季都有，一年有一半時間都是霧鎖廬山蚪腐。
? ? ? ? 奇山箭昵、云霧，巍巍廬山如仙如詩回季，自古以來就吸引著源源不斷的訪客家制，來一探“廬山真面目”正林。文人墨客游興起，還會賦詩一首颤殴，連同大名一起刻于壁上觅廓。這些石刻中，竟有很多與廬山的茶有關(guān)涵但。
茶葉：“虎溪三笑”禪茶合一
? ? ? ? 廬山的茶因山與霧而得名杈绸，號為“云霧茶”，是一種綠茶矮瘟，古人有云：“匡廬奇秀甲天下瞳脓，云霧醇香益壽年”，說的就是廬山茶澈侠。到廬山劫侧，觀山、賞霧埋涧、品茶都是不能錯過的內(nèi)容板辽，當然奇瘦，一定要接吻也沒有人反對棘催。
? ? ? ? 廬山自漢代就已經(jīng)開始種茶。據(jù)《廬山志》記載耳标，東漢時醇坝，廬山因為云霧奇景極富宗教想象力，一如太虛幻境次坡，是佛教建立寺院的理想之地呼猪。當時廬山梵宮寺院多至三百余座，信徒如云砸琅，僧侶們攀危崖宋距，冒飛泉，在白云深處症脂，劈崖填峪谚赎，競采野茶。這些野茶“初由鳥雀銜種而來诱篷，傳播于巖隙石罅”壶唤，又稱“鉆林茶”。到東晉時棕所，廬山已成為中國的佛教中心之一闸盔。廬山云霧茶最早是一種野生茶，佛教凈土宗始祖慧遠在山上聚徒學(xué)法住了三十余年琳省，廣結(jié)善緣迎吵，信客盈門躲撰，傳法之余一門心思種茶樹，將其脫離野生胚胎击费，改造為家生茶茴肥，開了江南僧人種茶和飲茶之先河。
? ? ? ?廬山之茶“條索粗壯荡灾，青翠多毫瓤狐、湯色明亮、葉嫩勻齊批幌、香凜持久础锐、醇厚味甘”，被世人稱為“六絕”荧缘，俗話說“高山出好茶”皆警，廬山海拔高，升溫遲緩截粗，候期遲信姓，芽頭肥壯、茶中含有較多的單寧绸罗、芳香油類和多種維生素意推。廬山終日不散的云霧滋潤山上的茶樹，茶樹萌芽期正值山中的霧月珊蟀，所謂“霧芽吸盡香龍脂”菊值，促使芽葉中芳香油的積聚，使葉芽保持鮮嫩育灸，可以長出色香味俱佳的好茶腻窒。還是因為霧的原因，廬山茶采摘的時間也比較晚磅崭，一般在谷雨至立夏之間儿子。以一芽一葉初展為標準，長約 3 厘米的茶葉才會被摘下砸喻，茶葉外形飽滿秀麗柔逼，色澤碧嫩光滑，茶芽隱露恩够，泡出的茶湯幽香如蘭卒落。在廬山五老峰與漢陽峰之間，終日云霧不散蜂桶，所產(chǎn)之茶又是廬山茶的極品儡毕。
? ? ? ? 在慧遠大師的影響下，云霧茶被宗教化了，禪茶合一腰湾，慧遠以茶待客雷恃，坐而論道。廬山茶極耐沖泡费坊，一壺茶喝上一天仍回味甘香綿綿倒槐。相傳慧遠在廬山東林寺以自種好茶款待詩人陶淵明和道長陸修靜，“話茶吟詩附井，敘事談經(jīng)”讨越，談得投機，送客時也不知不覺越送越遠永毅。行過了慧遠自設(shè)的禁足之界虎溪把跨，慧遠曾立言，“影不出戶沼死，跡不入俗着逐，送客不過虎溪橋∫庵”此時耸别，溪旁猛虎怒吼，三人這才發(fā)現(xiàn)送過界县钥，于是大笑而別秀姐。“虎溪三笑”成為后人值得紀念的佳話魁蒜，代表著中華文化中佛囊扳、道、儒三家走向融和兜看，共同構(gòu)造中國人精神世界的趨勢。今天的廬山東林寺三笑亭還有這樣的對聯(lián)：“橋跨虎溪狭瞎，三教三源流细移，三人三笑語；蓮開僧舍熊锭，一花一世界弧轧，一葉一如來⊥胍螅”三教美談精绎，想象當時煮茶論道的場景，廬山好茶也有一份功勞锌妻。
? ? ? ? 唐元和十年（公元815年）代乃，白居易被貶江州，就曾跑到廬山辟園植茶種藥，閑適而居搁吓，并寫下詩句：“藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)原茅，野麋林鸛是交游《樽校”宋代擂橘，廬山名茶還被列為“貢茶”，進獻朝廷摩骨。
茶水：天下谷簾第一品
? ? ? ? 每年的四月五日清明時節(jié)通贞，正是廬山云霧茶產(chǎn)茶的時候，這時的茶品質(zhì)最好恼五，稱為“明前茶”滑频，之后的茶稱為“清明茶”、“谷雨茶”唤冈、“夏秋茶”峡迷。比較而言夏秋茶的品級最低，茶農(nóng)們甚至都不愿意采摘你虹。
? ? ? ? 茶農(nóng)們需要采摘大約十萬個鮮嫩的芽頭绘搞，才能加工一公斤成茶。制茶的工藝很復(fù)雜傅物，需要經(jīng)過“殺青夯辖、抖散、揉捻董饰、初干蒿褂、理條、搓條卒暂、揀剔啄栓、做毫、再干燥”等多道工序也祠。最傳統(tǒng)也是最好的工藝是手工炒制的茶昙楚，由于是低溫炒制，這樣茶葉的條索比較松散诈嘿，茶多酚在低溫氧化后色澤變得深綠偏黑堪旧，泡開后深色會變淡，茶葉片舒展開看起來一片碧綠奖亚。機器炒制的茶葉因為是高溫殺青淳梦，茶葉的色澤呈鮮綠色，但沖泡后昔字，茶香比手工茶差遠了爆袍。
? ? ? ? 好茶更需好水泡。開頭提到的廬山康王谷，就有泡茶的第一好水螃宙÷椋康王谷位于廬山大漢陽峰，相傳茶圣陸羽也慕名來過這里谆扎，專求無根之好水挂捅。陸羽在《煮茶記》中對烹茶之水作過品評，把江堂湖、淮闲先、井、泉以及雪水劃分出二十品无蜂，其中廬山康王谷谷簾泉水名列第一品伺糠，具有清、冷斥季、香训桶、柔、甘酣倾、凈舵揭、不噎人和可預(yù)防疾病八大優(yōu)點。第二品的水呢躁锡？恐怕又沒人能答得上來午绳，瞎子阿炳的一曲《二泉映月》婦孺皆知，“二泉”并非是很二的泉映之，或者名字叫“二”的泉拦焚，指的是無錫的“天下第二泉”。現(xiàn)代人不知其一杠输，也不知其二赎败，陸羽活到現(xiàn)在，只能搖頭嘆息：“你們活得太沒品了”抬伺。
? ? ? ? 陸羽說谷簾泉的泉水“甘腴清冷螟够，具備諸美”，簡直perfect峡钓，同在廬山的招賢寺下方橋潭水則只能名列第六品。古代上流社會不喝藍山若河、不飲拉斐能岩，飲茶是必選動作，谷簾泉因此名動天下萧福，是知茶愛茶之人心中的麥加圣地拉鹃，聞香而至的癡人們不在少數(shù)。北宋文學(xué)家王禹在《谷簾泉序》中對天下第一水有過具體的解說：“水之來，計程一月矣膏燕，而其味不敗钥屈，取茶煮之，浮云散雪之狀坝辫，與井泉絕殊篷就。”云霧繚繞近忙、飄飄欲仙竭业，絕非現(xiàn)代人拿農(nóng)夫山泉或者自來水泡茶可比。中國烹飪講究色及舍、香未辆、味、形俱全锯玛，好水沖泡咐柜，果然把廬山茶的所有好都體現(xiàn)出來了：“外形條索壯尚結(jié)，勻整多毫攘残，色澤綠翠拙友；內(nèi)質(zhì)香氣清鮮持久，湯色清澈明亮肯腕，滋味醇厚回甜献宫，葉底肥軟嫩綠、勻齊实撒℃⑼荆”大宋第一吃貨蘇東坡也不吝賦詩贊嘆“天下第一泉”的名不虛傳。
泡茶：上投觀茶舞
? ? ? ? 有好茶有好水知态，如何泡茶也是一門學(xué)問捷兰。
? ? ? ? ?廬山云霧茶與水的比例，要大致掌握在1：50负敏，即150毫升的水贡茅，用3克左右的干茶。泡茶的水也不能是100℃的沸水其做，需要涼一下顶考，大概85℃為宜，如沒有溫度計妖泄，水燒開了開蓋冷卻一會驹沿。這樣泡出的茶湯，才能湯色明亮蹈胡，味道也夠醇厚渊季。
? ? ? ? ?云霧茶的泡法也有講究朋蔫，因為茶葉形狀“條索精壯”，所以沖泡時要采用“上投法”却汉。也就是說要先倒水驯妄，后投茶。透過杯子合砂，你會清楚地看到青扔，投入杯中的茶葉有的直線下沉，有的徘徊緩下既穆，還有的上下沉浮赎懦，舒展游動，茶之道中幻工，將這個過程稱為“茶舞”励两。當茶葉吸足了水分，逐漸展開葉片囊颅，還原出采摘時一芽一葉的原貌時当悔，茶香四溢，隨著杯面上的水汽盤桓上升踢代，云霧茶的云蒸霧繞之象就可以顯現(xiàn)出來盲憎，聞香賞景，必將心曠神怡胳挎。
? ? ? ? ?云霧茶雖說耐泡饼疙，但是如果是品家，除洗茶外慕爬，沖泡次數(shù)也最好不要超過三次窑眯，第一次是頭啖茶湯，茶水最濃医窿，茶葉的精華大約有一半都在這一次中析出磅甩；第二次次之，只有三成的茶葉精華析出姥卢，第三次就只有一成了卷要。廬山云霧茶析出快，濃度高独榴，因此泡茶的容器最好使用腹大的壺僧叉，陶壺、紫砂壺最佳棺榔，這樣不至于頭啖茶湯太濃彪标。
? ? ? ? ?宋代陸游當年抱著品評考驗的態(tài)度喝了廬山云霧茶，之后以《試茶》為題作了一首詩掷豺，提到喝茶后“睡魔何止退三舍捞烟，歡伯直知輸一籌”〉贝看來嗜茶如命的陸放翁對廬山云霧茶的評價不低题画。如果想更多的了解云霧茶，歡迎來五凈心德频。
? ? ? ? 1959年朱德委員長視察廬山植物園苍息，品茶后即興作詩《廬山云霧茶》：“廬山云霧茶，味濃性潑辣壹置，若得長時飲竞思，延年益壽法〕ぃ”廬山云霧茶確實具有怡神解瀉盖喷、幫助消化、消脂減肥难咕、防止腸胃感染等功效课梳，常喝對身體健康有益。
