對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么比吃自助餐更讓人開(kāi)心的事情了优妙。自助餐菜品繁多乘综，花有限的錢(qián)吃不限量的食物。當(dāng)然套硼，不限量的程度取決于腸胃的容納量卡辰。吃貨再也不擔(dān)心吃不飽，吃不爽邪意，吃不到自己喜愛(ài)的食物了九妈。
然而自助餐吸引了大批吃貨，每個(gè)顧客幾乎都敞開(kāi)了肚皮胡吃海喝雾鬼，這樣老板真的不會(huì)虧嗎萌朱？
經(jīng)過(guò)多次對(duì)自助餐廳走著進(jìn)扶著出的現(xiàn)身說(shuō)法，我發(fā)現(xiàn)了一些規(guī)律策菜，這些規(guī)律很大程度上解答了上面的問(wèn)題晶疼。
一、所有的自助餐廳都囊括了米飯又憨、面條翠霍、饅頭等主食，此外土豆蠢莺、芋頭寒匙、地瓜、板栗等表面上是蔬菜實(shí)際也是淀粉類(lèi)主食的隱形選手浪秘。
二蒋情、自助餐的口味偏重埠况，菜品味道偏咸，同時(shí)免費(fèi)提供飲料棵癣。這樣顧客不得不靠多喝飲料來(lái)緩解口渴辕翰，飲料喝多了，菜吃的自然也就少了狈谊。
三喜命、基本提供含高水分的廉價(jià)蔬果。這一條和上面一條同理河劝，即讓顧客多食廉價(jià)蔬果達(dá)到少食菜肴的目的壁榕。
四、提供高糖分的甜品和飲料赎瞎，以及提供高脂肪類(lèi)食物牌里。糖能增加顧客能量，提高飽腹感务甥。高脂食物讓顧客飽腹的同時(shí)牡辽，讓顧客感到膩味。
五敞临、對(duì)高成本菜肴實(shí)行限量供應(yīng)态辛。為了吸引顧客，以少量昂貴菜品為噱頭挺尿，吸引顧客前來(lái)品嘗奏黑，又將成本壓縮在盈利范圍內(nèi)，實(shí)行限量供應(yīng)编矾。
其他一般餐廳都有的策略熟史，如放快節(jié)奏音樂(lè)加快翻桌頻率等這里就不再贅述了。
總的來(lái)說(shuō)就是自助餐經(jīng)營(yíng)者絞盡腦汁讓顧客快速吃飽洽沟，吃膩以故；而顧客則想方設(shè)法吃回本。
我記得之前看過(guò)一個(gè)攻略裆操，講的是吃自助的最佳順序怒详。如果是高檔的海鮮自助，首選蔬果踪区，因?yàn)槭吖紫ニ浮Ｆ浯问前嘿F的海鮮，海鮮價(jià)高不占肚子缎岗，可以多吃静尼，而且能很快回本。然后是肉類(lèi)，甜品類(lèi)和飲料鼠渺。要避免過(guò)程中喝太多水鸭巴。中低檔的自助也差不多，首選蔬果拦盹，易消化價(jià)格高的優(yōu)先吃鹃祖，最后再是主食和飲料。
不得不說(shuō)普舆，自助餐廳經(jīng)營(yíng)者和顧客之間的這種博弈是非常有意思的恬口。經(jīng)營(yíng)者要讓顧客少吃，又不能讓他們對(duì)餐廳產(chǎn)生厭惡情緒沼侣，最好能讓顧客產(chǎn)生一種占便宜的心理祖能，這樣這個(gè)餐廳基本上就能保證源源不斷的客源了。只是如何實(shí)現(xiàn)利益最大化蛾洛，需要經(jīng)營(yíng)者長(zhǎng)期的探索养铸。
顧客想要多吃，將本錢(qián)吃回來(lái)轧膘，如何有效地吃回本錢(qián)就是他們要思考的問(wèn)題了揭厚。當(dāng)然，若是一味為了吃回本而吃壞肚子扶供，又劃不來(lái)。所以裂明，這其中的尺度把握也是他們?cè)趯?shí)踐過(guò)程中一步步探索出來(lái)的椿浓。
生活永遠(yuǎn)充滿著生存的智慧。博弈無(wú)處不在闽晦，狹路相逢扳碍，智者勝。
