今天在飯座上忽然提起了女兒小時(shí)候常吃的煮大豆葛假，我才想起來(lái)女兒離開(kāi)這里已經(jīng)十五年了糠悼。每年回來(lái)又恰逢春節(jié)和十一，煮大豆的人也回家過(guò)節(jié)了莉兰。她已經(jīng)好多年不吃煮大豆了挑围。?
女兒打小就愛(ài)吃煮大豆，盡管現(xiàn)在在北京幾乎什么都吃過(guò)糖荒，但她對(duì)這里的煮大豆總是念念不忘杉辙。老公為她女兒轉(zhuǎn)了好幾條街也沒(méi)見(jiàn)到賣(mài)煮大豆，回來(lái)后很遺憾捶朵。后來(lái)說(shuō)下次去北京的時(shí)候提前買(mǎi)上帶去蜘矢，我搖了搖頭，女兒也表示不妥综看。煮大豆只能現(xiàn)吃品腹，舊的沒(méi)法吃。
煮大豆也叫“蘭花豆”（爛糊豆）红碑，大豆其實(shí)是本地人的稱(chēng)呼珍昨，準(zhǔn)確地說(shuō)應(yīng)該是蠶豆，這里管大豆叫黃豆句喷。
煮大豆，做起來(lái)并非易事兔毙，或者說(shuō)會(huì)者不難唾琼。首先是選豆子，要選新豆子澎剥，舊豆子煮不爛锡溯，母親告訴我新豆子是白粉色的，舊豆子是紅色的。接著是泡豆子祭饭，泡豆子也是最關(guān)鍵的一環(huán)芜茵，豆子得泡出芽來(lái)，不出芽豆子就煮不爛倡蝙。最后才是煮豆九串，豆子的咸淡也很關(guān)鍵，淡了沒(méi)味寺鸥，咸了又齁得慌猪钮；還有火候也很重要，水不能放多也不能放少胆建，多了豆子沒(méi)味烤低，少了豆子煮不爛“试兀總之每個(gè)步驟都決定著它的口感扑馁。母親煮的大豆好吃，只是這些年來(lái)好吃的東西太多了凉驻，有時(shí)實(shí)在想不起它來(lái)腻要。
這讓我想起了兒時(shí)我與兄妹搶大豆吃的情景。那時(shí)的蠶豆算糧食沿侈，只是過(guò)年時(shí)才供應(yīng)點(diǎn)闯第，而且舊豆子多，口感差缀拭，但母親總能給我們做出可口的炒大豆瓣咳短，炒鐵豆和炒酥豆等，我們吃得可起勁了蛛淋，一個(gè)下午能吃半斤豆子咙好，然后又拼命喝水，把肚子撐得鼓鼓的褐荷。那時(shí)的大豆主要用來(lái)調(diào)劑菜勾效，整個(gè)一個(gè)冬天都是山藥熬酸菜或白菜，連白菜幫子都煮著吃了叛甫。只有過(guò)年的時(shí)候层宫，我們才能吃到大豆。那時(shí)的炒黃豆真香其监，吃一把豆子嘴里香好長(zhǎng)時(shí)間……
女兒出生在九十年代萌腿，街上已經(jīng)有賣(mài)煮大豆的了。大概是每天的半晌午就有吆喝的了抖苦，“豆?fàn)€糊了毁菱，豆?fàn)€糊了……”
“奶奶米死，逗爛糊了≈樱”婆婆拿起碗趕忙跑出街峦筒，“賣(mài)豆?fàn)€糊的，站住窗慎，我買(mǎi)五毛錢(qián)的物喷。”女兒則高興地站在院門(mén)口盯著捉邢，然后高興地蹦兩下脯丝。有了煮大豆，女兒的午飯幾乎就不吃了伏伐。女兒對(duì)煮大豆吃不厭宠进，天天吃都行∶牯幔“真好養(yǎng)活材蹬。”大人們笑著……
“煮大豆吝镣，煮花生堤器，煮毛豆∧┘郑”
“多少錢(qián)一斤闸溃？”
“五塊」澳欤”
“來(lái)半斤辉川。沒(méi)牙了，只能吃它啰拴测！就酒喝去乓旗。”老遠(yuǎn)就聞見(jiàn)了豆香集索，尤其是小茴香的香味屿愚。“還冒著熱氣呢务荆？”我現(xiàn)在時(shí)常買(mǎi)點(diǎn)兒吃妆距。嘴里似乎已經(jīng)感覺(jué)出它酥爛和清香，有肉香味函匕，但不油膩毅厚，而且它還可以打尖，估計(jì)還可以減肥吧（哈哈）浦箱。
“蘭花豆來(lái)吸耿，賣(mài)蘭花豆，煮花生酷窥，煮毛豆咽安！……”
2020年10月17日星期六
