云南的春節(jié)過年吃殺豬飯双戳，一般都要制作8種肉菜，俗稱“八大碗”糜芳。擺上滿滿一桌飒货，一家人吃團(tuán)圓飯，邀請(qǐng)親朋好友一起峭竣，吃殺豬飯塘辅，象征著來年紅紅火火，開開心心皆撩，團(tuán)團(tuán)圓圓莫辨！
1. 。蓮藕圓子：松香軟糯的毅访，一道象征團(tuán)團(tuán)圓圓平平安安的菜沮榜，無論冷熱都很好吃。
2. 喻粹。酥肉：外面一層香酥脆軟蟆融，里面的肉充滿嚼勁，可以說是越吃越香守呜。煮在火鍋里都別有一番風(fēng)味型酥，它是萬能搭配的食品。
3. 查乒。粉蒸肉：肥肉和肉的油膩被米粉吸走弥喉，也吸滿了各種調(diào)料的味道，吃起來噴香可口而又不膩玛迄。
4. 由境。炸黃條（也叫高麗肉）：黃橙橙、金燦燦蓖议，純純的肥肉套上加了糖的漿虏杰，油炸后，咬一口甜甜脆脆勒虾、滿口跑油纺阔、四處噴香。
5. 修然。千張肉（扣肉）： 肥瘦搭配恰到好處笛钝，還有一層炸脆后又蒸軟的豬皮质况，再配上脆辣可口的干腌菜，可以說是百吃不厭玻靡。
6. 结榄。天麻燉雞： 一定要整只雞煮的！大年夜啃奴，把整只雞都撈出來潭陪，讓它 “站” 在碗里，討個(gè)吉利最蕾！天麻和雞一起燉依溯，也讓湯色更加鮮美，營養(yǎng)更豐富瘟则。
7. 黎炉。油炸魚：用油炸出一二斤重的整條魚，頭天吃不完醋拧，第二天慷嗜，就說，把剩魚（余）拿出來丹壕，討個(gè)好彩頭庆械，寓意年年有余，也是對(duì)生活最美好的愿景菌赖。
8. 缭乘。長青菜：青菜、白菜琉用，一葉一葉的堕绩，不切斷，還要放一些不切斷的青蒜苗邑时、大蔥奴紧、芹菜、肉骨頭等等晶丘，煮滿滿一大鍋黍氮，捂著，然后一直吃到過完小年铣口。象征著新的日子滤钱，清清白白，長長久久脑题。我們把這叫做長菜，到后面幾天菜和湯就酸了铜靶，再到后面都拉絲了叔遂，還一直吃他炊，所以叫長菜，是很好吃的已艰。
云南殺豬飯的傳統(tǒng)痊末，可上溯到幾百年前，一般都在農(nóng)歷寒冬臘月操辦哩掺，是云南很多地區(qū)過年必不可少的習(xí)俗凿叠。大伙兒熱熱鬧鬧的聚在一起吃殺豬飯，一是為了熱鬧嚼吞，二是為了邀請(qǐng)親戚朋友一起來沾沾喜氣盒件，三是讓親戚好友一塊幫忙腌制臘味以備來年享用。這是一個(gè)“蹭飯吃”的季節(jié)舱禽。
“殺豬飯” 炒刁，會(huì)邀請(qǐng)親朋好友參加，通常主人家會(huì)有個(gè)公開或者不公開的祈福儀式誊稚，主人會(huì)在席前說些祝福的話翔始，期望新的一年親朋好友健康平安、日子紅火里伯，然后正式開席城瞎。 “殺豬飯” 所用的豬，一定是自家養(yǎng)的疾瓮，以喂草料脖镀、青飼料、糧食為主爷贫，這樣的豬肉认然，吃起來肥而不膩，肉質(zhì)有彈性漫萄，最香最營養(yǎng)卷员！這就是農(nóng)村殺豬飯?jiān)絹碓绞軞g迎的原因。歡迎您來云南旅游疤谖瘛毕骡！歡迎您來云南吃殺豬飯八大碗！深刻體驗(yàn)云南農(nóng)家過年的熱鬧岩瘦！
