? ? ? 在購(gòu)買食品時(shí)播瞳，你是否有注意過(guò)包裝上的“食品標(biāo)簽”狞谱？標(biāo)簽上的內(nèi)容你是否看的懂乃摹？里面又有什么玄機(jī)？接下來(lái)我通過(guò)自身的認(rèn)知幫助你解讀“食品標(biāo)簽”跟衅，希望對(duì)你有所幫助孵睬。
一、食品標(biāo)簽的組成
? ? ? 食品標(biāo)簽由產(chǎn)品名稱伶跷、產(chǎn)品配料表掰读、營(yíng)養(yǎng)成分表、生產(chǎn)廠家撩穿、凈含量及固形物含量磷支、日期標(biāo)志和貯藏指南、質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)食寡、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及各種安全標(biāo)識(shí)等組成雾狈。
二、食品配料表
1.配料表原料排列順序
? ? ? 食品的配料表是用來(lái)標(biāo)注生產(chǎn)此種食品所使用到的主抵皱、輔料及各種添加劑成分的善榛，即其中標(biāo)明了食品的組成成分∩牖《中華人民共和國(guó)食品安全法》在相關(guān)內(nèi)容中規(guī)定移盆，食品配料一般以加入量比例的多少，由多到少依次遞減的順序排列伤为，也就是說(shuō)排在第一位的應(yīng)該是占成品比重最大的原料咒循，依次類推据途，但如果加入量少于2%（多數(shù)為添加劑）的例外，可隨意排列叙甸。
2.食品添加劑的分類及作用
? ? ? 除了配料順序的玄機(jī)以外颖医，配料表中占篇幅最大的食品添加劑也是我們?cè)谌粘ｉ喿x食品配料表時(shí)困惑最多的地方。洋洋灑灑的十幾甚至幾十種食品添加劑其中多半又是以它們的化學(xué)名稱表示的裆蒸，別說(shuō)去了解的它們的特性熔萧、功用，就是完完整整把它們讀出來(lái)也不是件容易的事情呢僚祷。
乙醴鹬拢化二淀粉磷酸酯——變性淀粉的一種，用作增稠劑辙谜、凝固劑俺榆。
三聚磷酸鈉——軟化劑增稠劑用作食品品質(zhì)改良。
六偏磷酸鈉——膨大劑筷弦，另有防腐作用肋演。
焦磷酸鈉、乳酸鈉烂琴、卡拉膠——增稠劑爹殊、穩(wěn)定劑。
山梨酸鉀奸绷、乳酸鏈球菌素——防腐劑梗夸。
亞硝酸鈉——防腐劑、起色劑号醉。
D-異抗壞血酸鈉——抗氧化劑（實(shí)際主要為了降低亞硝酸鹽的毒性）反症。
紅曲紅、胭脂蟲紅畔派、誘惑紅——人工色素铅碍。
大豆蛋白——提高蛋白濃度，作為填充物降低成本线椰。
酸化劑：檸檬酸胞谈、乳酸、酒石酸憨愉、蘋果酸烦绳、檸檬酸鈉、 檸檬酸鉀等
抗結(jié)劑：亞鐵氰化鉀配紫、硅鋁酸鈉径密、磷酸三鈣、二氧化硅和微晶纖維素等
抗氧化劑：常用維C躺孝、異維C等
防腐劑：苯甲酸鈉享扔、山梨酸鉀底桂、二氧化硫、乳酸等
著色劑：莧菜紅惧眠、胭脂紅戚啥、赤蘚紅、新紅锉试、誘惑紅、 檸檬黃览濒、日落黃呆盖、亮藍(lán)、靛藍(lán)贷笛、酸性紅
β-胡蘿卜素应又、葉綠素銅鈉和二氧化鈦等
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：各種礦物質(zhì)、維生素乏苦、氨基酸株扛、無(wú)機(jī)鹽等
膨松劑：碳酸氫鈉、碳酸氫銨汇荐、復(fù)合膨松劑等
增白劑：過(guò)氧化苯甲酰（面粉增白）
甜味劑：蔗糖洞就、葡萄糖、果糖掀淘、果脯糖漿旬蟋、木糖醇、阿斯巴甜革娄、糖精鈉等
另外還有各種增稠劑倾贰、乳化劑、人工香精等等拦惋。
? ? ? ? 那么匆浙，食品中添加的防腐劑和人工色素對(duì)人體到底有沒(méi)有害處呢？
? ? ? 食品中只要是使用合法的食品添加劑厕妖，對(duì)人體的健康是不會(huì)產(chǎn)生影響的首尼。但是我們給孩子選擇食物的時(shí)候，盡量少選擇含有檸檬黃叹放、日落黃饰恕、亮藍(lán)、胭脂紅井仰、誘惑紅這樣的人工合成色素的食品埋嵌。因?yàn)楝F(xiàn)在國(guó)外的一些研究表明孩子如果大量攝入人工合成色素，會(huì)加速孩子體內(nèi)鋅元素的流失俱恶，而鋅元素大量流失以后雹嗦，會(huì)導(dǎo)致孩子生長(zhǎng)發(fā)育遲緩范舀、智力下降、沒(méi)有食欲了罪、味覺(jué)不靈敏锭环，并且會(huì)增加少兒多動(dòng)癥的風(fēng)險(xiǎn)。孩子的代謝器官和解毒能力尚未發(fā)育成熟泊藕，對(duì)孩子選擇食物我們還是盡量選擇天然的辅辩、新鮮的食物。最健康娃圆、最營(yíng)養(yǎng)的食物一定是出自自家的廚房玫锋。
? ? ? 誠(chéng)然，種類繁多的食品添加劑為改善食品的感官性狀讼呢，滿足我們對(duì)美食的追求起到了不可替代的作用撩鹿，但我們應(yīng)該明白的是，食品添加劑畢竟不是食物本身所天然含有的成分悦屏，當(dāng)它們隨食物一同被我們吃下后节沦，在代謝過(guò)程中勢(shì)必會(huì)給我們的肝、腎等器官帶來(lái)額外的負(fù)擔(dān)甚至不必要的傷害础爬。
三甫贯、食品營(yíng)養(yǎng)成分表
? ? ? 近年來(lái)，隨著營(yíng)養(yǎng)不良（多為營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和飲食結(jié)構(gòu)不合理）狀況的日益加劇看蚜，合理飲食結(jié)構(gòu)获搏、均衡各營(yíng)養(yǎng)素的攝入的需求也愈來(lái)愈受到人們的重視。在這種大前提下失乾，包裝食品的“營(yíng)養(yǎng)成分表”應(yīng)運(yùn)而生了常熙。營(yíng)養(yǎng)成分表是標(biāo)有食品營(yíng)養(yǎng)成分名稱和含量以及各營(yíng)養(yǎng)素含量占推薦參考值比值多少的表格，表格中可以標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分包括能量碱茁、營(yíng)養(yǎng)素裸卫、水分和膳食纖維等，我們常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)成分表一般由：營(yíng)養(yǎng)素項(xiàng)目纽竣、每份含量及營(yíng)養(yǎng)素參考值% 三部分組成墓贿。
1.營(yíng)養(yǎng)素項(xiàng)目
? ? ? ?列出產(chǎn)品所包含的營(yíng)養(yǎng)素的種類名稱，其中能量蜓氨、及三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)聋袋、脂肪、碳水化合物）無(wú)論是否含有都應(yīng)明確的標(biāo)出穴吹。
2.每份的含量
? ? ? 不同產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表對(duì)每份的定義也是有所不同的幽勒，多數(shù)都是以每100g或100ml為一份的，也有的產(chǎn)品是以一個(gè)包裝為一份的港令。所以大家在查看產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分表的時(shí)候一定要注意區(qū)分啥容。
3.營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）
? ? ? 營(yíng)養(yǎng)素參考值主要依據(jù)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定的锈颗，專用于食品標(biāo)簽的、比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)咪惠，是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營(yíng)養(yǎng)參照尺度击吱。在日常應(yīng)用中多以百分比的形式表示（NRV%）用以表述每份產(chǎn)品中各營(yíng)養(yǎng)素的含量分別占推薦參考值的多少。
以某方便面的營(yíng)養(yǎng)成分表為例進(jìn)行分析：
~~每百克鈉（鹽）含量為1990mg遥昧，高達(dá)全天所需總量的99%覆醇，也就是說(shuō)你吃了100g這種方便面后全天就不能在吃任何含鹽的食品了，否則肯定鈉攝入量超標(biāo)炭臭。這種食品顯然是非常不適合高血壓叫乌、冠心病的人群選購(gòu)的。
~~每百克脂肪的含量也高達(dá)24g約占全天攝入量的40%徽缚，不適合高血脂的人群選購(gòu)。
四革屠、其他標(biāo)志凿试、標(biāo)識(shí)
1.QS標(biāo)志
? ? ? 《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行）》第五章第四十七條“實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的食品，出廠前必須在其包裝或者標(biāo)識(shí)上加铀浦ァ（貼）QS標(biāo)志那婉。沒(méi)有QS標(biāo)志的，不得出廠銷售党瓮。
2.保健食品標(biāo)志
? ? ? 值得注意的是详炬，保健食品雖然具有一定的保健功效，但仍然具有一般食品的共性寞奸，它仍然是一種食品呛谜，永遠(yuǎn)不能代替藥品的作用。
3.有機(jī)枪萄、綠色隐岛、無(wú)公害標(biāo)志
? ? ? 有機(jī)、綠色瓷翻、無(wú)公害這三種產(chǎn)品都是指符合特定標(biāo)準(zhǔn)的安全的農(nóng)產(chǎn)品聚凹。如果按安全等級(jí)為它們?nèi)齻€(gè)排個(gè)序的話，有機(jī)最高齐帚，綠色次之妒牙，無(wú)公害再次之。
五对妄、保質(zhì)期與保存期
? ? ? 在食品包裝上湘今，對(duì)于商品的安全食用時(shí)間，有的標(biāo)注的是保質(zhì)期剪菱，有的則是保存期：這兩者不是一回事象浑。
? ? ? 食品的保質(zhì)期：即最佳食用期蔫饰，預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限愉豺。在此期限內(nèi)篓吁，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說(shuō)明或已經(jīng)說(shuō)明的特有品質(zhì)蚪拦。超過(guò)此期限杖剪，在一定時(shí)間內(nèi)，預(yù)包裝食品可能仍然可以食用驰贷。
? ? ? 食品的保存期：推薦的最后食用日期盛嘿，預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期括袒。在此日期之后次兆，預(yù)包裝食品可能不再具有消費(fèi)者所期望的品質(zhì)特性，不宜再食用锹锰。
? ? ? 對(duì)同一產(chǎn)品芥炭，其保存期應(yīng)當(dāng)長(zhǎng)于保質(zhì)期。
? ? ? 另外恃慧，對(duì)超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品园蝠，并不一定意味著產(chǎn)品質(zhì)量絕對(duì)不能保證了；只能說(shuō)痢士，超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品彪薛，其質(zhì)量不能保證達(dá)到原產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或明示的質(zhì)量條件。
? ? ? 保質(zhì)期是廠家向消費(fèi)者作出的保證怠蹂，保證在標(biāo)注時(shí)間內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量是最佳的善延，但并不意味著過(guò)了時(shí)限，產(chǎn)品就一定會(huì)發(fā)生質(zhì)的變化城侧。超過(guò)保質(zhì)期的食品挚冤，如果色、香赞庶、味沒(méi)有改變训挡，仍然可以用。但保存期則是硬性規(guī)定歧强，是指在標(biāo)注條件下澜薄，食品可食用的最終日期。超過(guò)了這個(gè)期限摊册，質(zhì)量會(huì)發(fā)生變化肤京，不再適合食用，更不能用以出售。
? ? ? 保質(zhì)期內(nèi)的食品就一定安全嗎忘分？
? ? ? 應(yīng)該冷藏的食品棋枕，如果在常溫條件下保存或銷售，保質(zhì)期一定會(huì)大打折扣妒峦，比如酸奶重斑。如果食品包裝破損，空氣進(jìn)入發(fā)生氧化肯骇，即使沒(méi)到保質(zhì)期窥浪，食品也有可能變質(zhì)。
? ? ? 超市中冰柜往往是開(kāi)口的笛丙，直接與室溫空氣接觸漾脂，再加上不時(shí)有消費(fèi)者翻動(dòng)挑選，導(dǎo)致冷藏和冷凍食品往往不能按照包裝上標(biāo)注的冷藏溫度儲(chǔ)藏和銷售胚鸯，直接后果就是提前過(guò)期骨稿。因此，購(gòu)買這類食品時(shí)姜钳，最好買最新出廠的坦冠，同時(shí)也要留意食品包裝上的最佳儲(chǔ)藏條件。
