雖然體驗(yàn)一下大學(xué)的午餐能夠勾起相當(dāng)多的回憶灯帮，但我們并沒(méi)有選擇川美的食堂吃午餐。因?yàn)槲覀兏肴テ穱L一下黃桷坪的美食推薦：梯坎豆花排嫌。
走出川美的簡(jiǎn)單得有些簡(jiǎn)陋的大門(mén)对粪，我便開(kāi)始四處張望芯勘，尋覓梯坎豆花箱靴。
“在那邊，馬路對(duì)面荷愕『饣常”倪兒眼尖，一眼就看見(jiàn)了這家毫不起眼的店面安疗。兩開(kāi)間的店門(mén)就位于川美斜對(duì)面抛杨，滿(mǎn)是涂鴉的大樓底層。一塊大匾白底紅字荐类，一塊小匾木底紅字怖现，都是“梯坎豆花”四個(gè)字。店里放著十來(lái)張方桌玉罐，方桌邊放著木長(zhǎng)凳屈嗤。桌上立著一塊有機(jī)玻璃的夾子，里面夾著一張菜單吊输。
挑了一張靠墻的方桌坐下饶号，按著菜單上點(diǎn)了河水豆花、蹄花湯和米飯季蚂。原本在菜單上蹄花是紅燒蹄花茫船，但我一直聽(tīng)說(shuō)蹄花湯才是這里的特色，而且常識(shí)也告訴我蹄花湯比紅燒蹄花應(yīng)該更便宜一些扭屁。
放在我面前的豆花雪白的透硝，表面并不光滑，遠(yuǎn)沒(méi)有豆腐腦看上去細(xì)嫩疯搅。用筷子挑了一小塊，放進(jìn)嘴里埋泵，口感上也是如此幔欧。眼前的豆花罪治，比豆腐腦要粗糙得多，但比豆腐渣要細(xì)滑得多礁蔗。豆花跟豆腐腦另一個(gè)重要的區(qū)別就是調(diào)料了觉义。豆腐腦的調(diào)料往往是生抽、香油浴井、糖晒骇、鹽、紫菜和蝦皮磺浙，再淋上一點(diǎn)點(diǎn)辣油洪囤；而豆花的調(diào)料或者說(shuō)是蘸料，是用姜撕氧、蔥瘤缩、蒜與炒好的牛肉醬、油辣椒伦泥、香醋剥啤、醬油、花椒油不脯、味精一起調(diào)成的府怯。豆腐腦和豆花還有一個(gè)差異就是吃法的不同：豆腐腦是將調(diào)料倒入豆腐腦中，拌勻了防楷，用調(diào)羹舀著吃牺丙；而豆花除了像豆腐腦那樣吃，還可以用筷子夾起一塊域帐，放在蘸料里蘸著吃赘被。所以，相比豆腐腦肖揣，豆花可以當(dāng)菜民假。據(jù)說(shuō)很多川美的學(xué)生就是一碗豆花一碗飯就能美美地吃上一頓了。
說(shuō)起蹄花龙优，據(jù)說(shuō)在川美附近羊异，人氣最旺的便屬胡記蹄花湯了。我們當(dāng)然不會(huì)再去胡記了彤断，我相信梯坎豆花的蹄花湯也不會(huì)遜色到哪里的野舶。搪瓷盤(pán)中橫躺著一只酥爛的豬蹄，金黃的同樣酥爛的豌豆灑落其上宰衙；而清亮的湯汁里飄著白白綠綠的小蔥平道。滬上也有燉豬蹄的菜肴，用的多是黃豆供炼，燉得爛爛的一屋，比起豌豆更加的美味窘疮。
有人說(shuō)土坎豆花是家蒼蠅館子，有人說(shuō)它不是冀墨，干凈也夠明亮闸衫。要我說(shuō)，它就是家學(xué)生們喜愛(ài)的餐館诽嘉，樸質(zhì)而不簡(jiǎn)陋蔚出，里面的食物既便宜也美味，而作為店名的豆花更是名不虛傳虫腋。
