要是有人問(wèn)你吃過(guò)“渣”嗎爵政？那人一定是膠東萊西人！就是用豆沫和青菜做的小豆腐陶缺，現(xiàn)在村里人也很少吃了钾挟，只有老人們做了，大家都跟著吃上一碗饱岸。
現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上有“人渣”和“學(xué)渣”等等詞匯掺出，字里行間透露著渣是一個(gè)貶義詞，但是如果我趴在九十七歲的奶奶耳朵上說(shuō)“奶奶你覺(jué)得渣好吃嗎苫费？”她一定會(huì)很高興汤锨，一定會(huì)露著雪白整齊的假牙，笑得合不攏嘴百框，很容易就聽(tīng)得到也聽(tīng)得懂闲礼。奶奶一定會(huì)說(shuō)“那可真是好東西！”
立秋大家都知道“貼秋膘”，膠東萊西立秋卻有一種俗語(yǔ)，“吃了立秋的渣窥翩，大人孩子不嘔也不拉”直奋！其實(shí)是告訴后人，不要多吃大魚大肉冯凹，要吃點(diǎn)素，做到營(yíng)養(yǎng)均衡。
菜渣的做法琳疏，很多在城里的人也會(huì)做來(lái)吃，但是都不是地道的做法闸拿，用豆?jié){機(jī)打碎的豆沫空盼，在天然氣灶上迅速就可以做好一小鍋的菜渣。
最地道最正宗的膠東菜渣新荤，是一定要用石磨磨豆子揽趾，用大鍋熬出來(lái)的渣才好吃。現(xiàn)在村里很少能看到石磨了苛骨，要是有幸看到村里哪個(gè)角落里有座石磨篱瞎，不用的時(shí)候用塑料布蓋著苟呐，石磨周圍一圈踩得光溜溜的，沒(méi)有長(zhǎng)滿草俐筋，那一定不是閑置的牵素，那是鄉(xiāng)親們用來(lái)吃渣用的石磨。
公婆都是喜歡吃渣的澄者，特意買了臺(tái)小石磨推豆子做渣笆呆，可以坐著悠哉悠哉地用手轉(zhuǎn)動(dòng)石磨，速度也是不慢粱挡，也可以做一大鍋赠幕。然后再挨個(gè)送給我和大姑姐，每次都說(shuō)吃點(diǎn)豆子做的飯有營(yíng)養(yǎng)询筏，多吃菜健康榕堰！現(xiàn)在我也每次都把菜渣都吃了，細(xì)嚼慢咽屈留，不能說(shuō)多么喜歡局冰，但也不再拒絕菜渣的味道。
把豆子泡上一天灌危，就可以磨豆子了康二。青菜要先焯水，燙的半熟勇蝙，撈出來(lái)過(guò)涼水沫勿，把青菜里的水分用力擠去湯汁。湯汁一定要擠得干凈點(diǎn)味混，這樣口味好产雹，再把青菜切細(xì)剁碎。
磨好的豆沫倒在大鍋里翁锡，一個(gè)人燒火一個(gè)人攪拌蔓挖，一定要慢火燒，要不停地?cái)嚢韫菹危悦夂隋佄僚小Ｂ镜藉伬锊辉倜澳耍矝](méi)有豆腥味了角溃，就可以往鍋里放青菜沫了拷获。再放入適量食鹽調(diào)味，一鍋美味的菜渣减细，就做好了匆瓜，奶奶說(shuō)最好再悶上十分鐘入味。
秋天青菜多，正是吃渣最好的季節(jié)驮吱。蘿卜纓子茧妒，胡蘿卜纓子，芥菜纓子等等都不能浪費(fèi)糠馆，都可以用來(lái)做渣嘶伟，奶奶說(shuō)蘿卜絲渣也是很好吃怎憋。
春天里的薺菜都知道包餃子那是相當(dāng)不錯(cuò)又碌，薺菜做的渣更是好吃！要是哪年的秋季雨水多绊袋，春天到了毕匀，地里的薺菜就生長(zhǎng)泛濫。挖來(lái)一大籃子薺菜癌别，先泡上自家種的黃豆皂岔，再摘菜洗好。第二天要推磨前展姐，再去把村里的石磨洗干凈躁垛，招呼幾個(gè)鄰居輪流推磨，一會(huì)兒就可以完工了圾笨！
一大鍋的菜渣出鍋了教馆，記得奶奶都要送給鄰居和幫忙的相親們一碗嘗嘗擂达，那迷人的豆香菜香融合在一起土铺，還真有豆腐的香氣板鬓！
菜渣做好了，再剁上一碗香菜烤辣椒熟花生大蒜的老虎菜俭令，即使不愛(ài)吃渣的年輕人來(lái)上一碗后德，也會(huì)大呼挺好吃！
菜渣即可以當(dāng)飯吃抄腔，又可以當(dāng)下酒菜，再就著辣乎乎的老虎菜箱季，男人們喝點(diǎn)酒，頓覺(jué)爽快棍掐！
鄉(xiāng)下人的日子是慢的藏雏，也是懷舊的，記得爺爺吃完晚飯一定要總結(jié)幾句話，一般都是現(xiàn)在的好日子那是做夢(mèng)也夢(mèng)不到的赚瘦，以前吃不飽還有餓死的人奏寨，現(xiàn)在吃得比地主家的飯都好起意，人要知足之類的話病瞳。常常如此說(shuō)，說(shuō)開(kāi)頭亲善，我就知道結(jié)尾了。媽媽卻阻止我打斷爺爺?shù)目偨Y(jié)蛹头，讓爺爺把每天想說(shuō)的話說(shuō)完戏溺，再收拾飯桌渣蜗。
只有從鄉(xiāng)下走出來(lái)的孩子都知道糧食的珍貴耕拷，但很長(zhǎng)時(shí)間我是不吃渣的，我都把渣叫憶苦思甜飯斑胜，更不要說(shuō)去做了來(lái)吃嫌吠。奶奶說(shuō)不愛(ài)吃渣的人，可以像炒菜一樣辫诅，把渣放在油里炒炒，就比出鍋時(shí)口感好一點(diǎn)么夫。
可能菜渣的口感太平常了，不如炒菜那么有味道档痪，不如米飯饅頭那么香甜邢滑，它只是普普通通的一種鄉(xiāng)野吃食。老輩人忘不了回憶，也忘不了記憶里的食物衬廷！
每年的秋天汽绢，蘿卜吗跋、芥菜和胡蘿卜拔除了宁昭，都會(huì)有大量的纓子扔在地里。怎么會(huì)舍得讓青青綠綠的蘿卜纓子爛在地里呢久窟，奶奶除了做渣吃，還可以做一些咸菜，還要把纓曬干了丹锹，放到冬天來(lái)做菜吃。覺(jué)得奶奶這輩人吃得苦太多了匾灶，真的是佩服我們的老輩人對(duì)付饑餓這種自然災(zāi)害租漂，種種不屈不撓的智慧阶女。
街上偶爾有騎著電動(dòng)三輪車的大媽賣渣哩治，有不少喜愛(ài)這口味的人買了吃。曾經(jīng)在商業(yè)街見(jiàn)過(guò)一對(duì)韓國(guó)情侶見(jiàn)眾人吃得津津有味憔杨，也去一人買了一碗蒜胖，吃了一口相視笑了笑消别，然后把碗放在攤位上就離開(kāi)了台谢！
現(xiàn)在，好多人吃得太豐富了蛇券，都在大快朵頤吃肉吃魚，這些東西都在每天刺激著人們吃的欲望怀读。越吃越想吃這些口感好的葷食，也有很多的人開(kāi)始吃養(yǎng)生素食了菜枷。隨著年代不停深遠(yuǎn)下去，這古老的吃食“渣”岳瞭，很可能只會(huì)成為一種抹不去的回憶了蚊锹。
聽(tīng)說(shuō)菜渣很有飽腹感，吃上一小碗就可以吃飽牡昆，有減肥功效呢！給您來(lái)碗菜渣可好丢烘？
