讀《餐桌上的中國史》
—傳統(tǒng)到底有多老
文/藍云多多
中華五千年囊括的衣食文化付枫，究竟是不斷推陳出新，還是因循傳統(tǒng)世代相傳。飲食作為文化最重要的組成部分，由飲食變遷可窺見傳統(tǒng)文化之一斑垦垂。
孔子吃什么
要知道孔子吃什么，當(dāng)然是要從《詩經(jīng)》牙瓢，《禮記》和《爾雅》中找答案劫拗。
論語·雍也篇“原思為之宰，與之粟九百矾克，辭页慷。”原思任孔子家的總管胁附，孔子給他小米九百酒繁，他不肯受。
論語·微子篇：“止子路宿控妻，殺雞為黍而食之欲逃。”（隱者）留子路到他家住宿饼暑，殺了雞，做了小米飯給他吃洗做。
孔子當(dāng)時時代的作物包含稻弓叛，黍，粟诚纸，麥撰筷，豆等種類。其實一般人是吃豆的畦徘，也只有士大夫以上貴族才吃的起黃米毕籽。
蔬菜
詩經(jīng)中出現(xiàn)的蔬菜包括：藿，芹井辆，茆关筒，蕨，薇杯缺，韮蒸播，葵，瓠，葑袍榆，菲胀屿，薺，荇包雀，芣苢宿崭，卷耳，瓠葉才写，莪葡兑，蘋。
當(dāng)然我們現(xiàn)在常吃的白菜琅摩，高麗菜铁孵，菠菜，孔子統(tǒng)統(tǒng)都沒吃過啦房资！
肉類
講到肉類蜕劝，《周禮》中的六畜指的是：馬，牛轰异，羊岖沛，雞，狗搭独，豬婴削。
《禮記·王制》中說“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊牙肝，士無故不殺犬豕唉俗，平民無故不食珍”由此可見豬肉是較低等的食物。
其實配椭，春秋時代一般的老百姓是吃不起肉的虫溜，但是可以常常吃到魚。此外北魏時期股缸，就開始有吃蝦的記載了衡楞。
至于這時的祭祀則包括牲畜的頭，心臟敦姻，肺瘾境，肝臟。因為頭代表整體镰惦，血是生命里旺盛的象征迷守，肺，肝與心則意味著獻上完整的靈魂陨献。
禁忌
飯不能捏成團來吃盒犹，這是貪心的表現(xiàn)。
吃飯是不用筷子的，只有吃羹湯急膀，蔬菜時才使用沮协。
先吃肉菜，最后才吃飯卓嫂。
王公貴族才是一日三餐慷暂，普通人一日兩餐就夠了，吃不起啊晨雳。
狗的身份大翻身
狗肉
早在新時期時行瑞，狗已作為是家畜，亦是桌上美味了餐禁⊙茫《禮記·少儀》中載孔穎達疏:"犬有三種:一曰守犬，守御宅舍者也;二曰田犬帮非，田獵所用也;三曰食犬氧吐，充君子庖廚庶羞用也。"
然而到了唐代狗肉已難覓蹤跡了末盔。然而在商周時期狗肉是相當(dāng)珍貴的筑舅，甚至在宮廷設(shè)置了專門養(yǎng)狗的“犬人”職稱。
戰(zhàn)國時越王勾踐戰(zhàn)敗后陨舱，為了鼓勵當(dāng)?shù)厣浼穑源蘸髨D謀大業(yè)。曾提倡“生丈夫游盲，二壺酒误墓，一犬；生女子益缎，二壺酒优烧，一豚”，由當(dāng)時的重男輕女來看链峭，至少當(dāng)時的長江流域狗是比豬珍貴的。
狗奴
自從晉滅亡后又沾，鮮卑族就逐漸統(tǒng)治了北方弊仪。由于鮮卑族作為游牧民族，養(yǎng)狗主要是為了狩獵杖刷，而不是吃狗肉励饵。事實上，西北的很多少數(shù)民族也是不吃狗肉的滑燃，就像突厥祭天時用羊和馬役听。因為狼是突厥圖騰，所以和狼是親戚的狗自然不會被吃掉的。
由此可見典予，在歷史上外來民族的入侵不僅帶來文化的沖擊甜滨，甚至將自己的飲食文化融入其中。正如契丹人將羊肉帶人中原的餐桌瘤袖，即便最后契丹人失勢后衣摩，羊肉也早一融入了中原人的生活。
筷子的擺放
當(dāng)今日本人的筷子橫著擺放以作為一種禮節(jié)捂敌。然而艾扮，你可能不會想到這種禮節(jié)很有可能是由中國傳入的。
早在1987年占婉，在陜西省長安縣南里王村出土的唐代中期壁畫中泡嘴，筷子是橫著擺放的。另外逆济，在其它同時期的壁畫中也得到同樣的佐證酌予，至少在唐代之前，中國的筷子是橫著擺放的纹腌。
山西省高平的開化寺有一幅宋代壁畫《韓熙載夜宴圖》霎终，筷子的擺放是直著的。由此可知筷子直著擺放在宋代已開始出現(xiàn)了升薯。另外元代發(fā)行的增補本《事林廣記》中一副蒙古官吏玩游戲的插畫中筷子是直著擺放的莱褒。
事實上，五代十國時北方民族南遷涎劈，由于他們還保留著使用刀子的習(xí)慣广凸，自然也就將筷子像刀子一樣縱著擺放了。另外由于桌子和椅子的使用蛛枚，加上筷子是圓形的容易滾動谅海，豎著擺放就避免了掉落。
最早筷子是用來喝湯的蹦浦，而湯匙才是吃飯的扭吁。后來由于面從片狀變?yōu)闂l狀，用筷子吃飯才逐漸流行起來盲镶，當(dāng)然這是十六世紀才開始的事侥袜。
最后，強烈推薦這本關(guān)于吃的書溉贿，很有趣枫吧，也很有情懷！
藍云多多簡介：
藍云多多宇色，男九杂，90后颁湖，天水網(wǎng)絡(luò)作家，詩人
2012年小說《八瓣格衫。花》簽約起點中文網(wǎng)
2015年南風(fēng)雜志大學(xué)生詩歌比賽佳作
2016年臺灣出版詩集《鼠類的文明》
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