清明螺，賽過鵝长赞。
清明之前晦攒，經(jīng)過一個(gè)冬天的休息養(yǎng)生，此時(shí)的螺螄肉豐滿得哆、細(xì)膩脯颜，是一年里最鮮最美的時(shí)候，比“肥鵝”還要鮮美贩据。
我從未長居過臨海城市栋操，算是個(gè)正宗內(nèi)陸人，對(duì)于海邊各種“螺”饱亮，缺乏最基本的認(rèn)知矾芙。唯獨(dú)螺螄，每年清明前必放肆吃上幾回近上，總是吃到家人開始提醒:差不多了剔宪，螺螄性涼，等會(huì)胃又要痛了壹无。這才依依不舍地放下筷子葱绒。
老公愛螺螄下酒，所以清明前總會(huì)積極地做幾回炒螺絲斗锭。做法也簡單地淀。菜場買回來兩斤新鮮螺螄，老板都會(huì)提前將螺尾剪掉岖是，先在清水中養(yǎng)著骚秦，再在水中滴上幾滴香油她倘。一段時(shí)間后，螺螄殼里的臟東西作箍，或者影響口感的小螺螄全都吐了出來硬梁，吃起來干凈多了。
開炒胞得！說是炒荧止，其實(shí)是燜煮螺螄。一般都會(huì)放少量油阶剑，油熱至八分熱時(shí)跃巡，放入豆瓣醬、姜片牧愁、蒜瓣和干辣椒煸出香味素邪，再倒入螺螄干炒，然后加料酒猪半、老抽兔朦、醬油、白糖磨确、精鹽以大火不停翻炒沽甥，調(diào)成中小火，加水蓋上鍋蓋烹煮乏奥。最后摆舟，撒蔥花出鍋，那叫一個(gè)鮮香味美邓了。
吃螺螄恨诱，是有講究的，根據(jù)水平骗炉，我給評(píng)出不同的段位照宝。
有的人，吃螺螄要用牙簽痕鳍，是青銅級(jí)別。這樣的人一般是外地人龙巨，吃螺螄還不習(xí)慣笼呆，用嘴是怎么都吸不出來螺肉的，只能上牙簽旨别，將螺肉戳中诗赌，再挑出。最開始我也是屬于這種秸弛。
后來铭若，我慢慢上升成白銀級(jí)別洪碳，那就是不用筷子，只用手叼屠，學(xué)會(huì)了先“嘬”螺尾瞳腌，讓螺肉貼緊螺尾，再反過來吸螺口镜雨，十有八九能成功嫂侍，偶爾遇到一個(gè)頑固不化的，放棄了荚坞，再不想拿起牙簽挑宠。
像大學(xué)同學(xué)阿柯那樣，是我羨慕的最高等級(jí)颓影，黃金段位各淀。她能用筷子精準(zhǔn)地夾起一螺螄，一夾一個(gè)準(zhǔn)诡挂，不會(huì)滑不會(huì)掉碎浇，先對(duì)著螺尾“嘬，嘬”兩下咆畏，再掉過頭從螺口使勁“嘬”一下南捂，螺肉到嘴了。整個(gè)過程只用到筷子和嘴旧找，手是干干凈凈溺健，清清爽爽。更妙的是钮蛛，整個(gè)螺螄殼里的湯汁隨著螺肉一起吸出鞭缭，那個(gè)鮮美！
家人圍坐在桌前一起魏颓，只聽到個(gè)個(gè)嘴巴對(duì)著田螺口“嘬岭辣、嘬”的吮螺聲，伴隨著一股美味的湯汁甸饱，一團(tuán)螺肉就吸入口中沦童，鮮香美味溢滿舌邊齒間“一味螺螄千般趣，美味佳肴均不及叹话⊥狄牛”
每次吃螺螄，我都有件最怕的事驼壶。
那就是氏豌，吃完一大盤鮮嫩多汁的螺螄，快大功告成時(shí)热凹，突然吮到一顆臭螺螄泵喘！雖然幾率很小泪电，但是總有這樣的可能，那個(gè)掃興凹推獭相速！滿嘴的馨香突然被臭味填滿，太郁悶了霹陡！
前幾天和蚪，老公又燒螺螄，為了防止有壞螺螄混雜烹棉，他下了狠手攒霹。浸泡螺螄時(shí)，將那些螺螄蓋閉緊的浆洗，管他死還是活催束，全給挑出來扔了，反正伏社，剩下的螺絲蓋打開透氣的抠刺，都是鮮活的。稍微浪費(fèi)了些摘昌，不過速妖，保證了鮮美百分百！
