紙鹽河的中辣鍋底端上來(lái)的時(shí)候，鼻腔里鉆進(jìn)濃濃的辣椒味仑扑，嗆的我差點(diǎn)打噴嚏览爵。熱氣騰騰、紅紅火火的油鍋镇饮，飄著的油花蜓竹、辣椒沫、一指長(zhǎng)的紅辣椒輕輕晃動(dòng)，一副蓄勢(shì)待發(fā)俱济、躍躍欲試的樣子嘶是。這是重慶洪崖洞的九宮格。
我期待九宮格蛛碌，但眼前的一鍋紅油聂喇，怎么沒(méi)了格子的樣子呢，雖說(shuō)濃烈的香味灌滿了空氣蔚携，使我現(xiàn)在寫(xiě)的時(shí)候還咽口水希太，但《火鍋英雄》洞子火鍋的九宮格，留給我極深的印象酝蜒，使我覺(jué)得正宗的重慶火鍋必定是九宮格的誊辉，嘗到了成都的鴛鴦鍋，這重慶的九宮格是我的另一期待亡脑，事實(shí)也確實(shí)如此堕澄。在我們有點(diǎn)迫切地詢問(wèn)之下，服務(wù)員托著”九格“的鋁板出現(xiàn)了霉咨，原來(lái)就是將那蛙紫，勞什子放在這油鍋里成了所謂的九宮格，意是為了放不同的菜品在不同的格子中途戒，因著鍋底深大坑傅，防太雜太亂，這樣顯得更加正統(tǒng)棺滞，更加人性化裁蚁，更加精致和有意思起來(lái)矢渊。
等到鍋底沸騰继准，咕嘟咕嘟的表達(dá)著”滿腔熱情“的時(shí)候，鼻腔里的辣味愈濃矮男，空氣中的香味愈重移必，先是放肉，大盤(pán)五花肉片撥下去一半毡鉴，要不了兩分鐘崔泵，翻騰著的肉去了血色，粗長(zhǎng)的竹節(jié)筷猪瞬，撈起滿滿的一塊頭憎瘸，沾了事先調(diào)好的醬料，這醬料先來(lái)半碗成都重慶特有的香油陈瘦，加辣椒碎幌甘、蔥花、香菜，這是少不了的經(jīng)典標(biāo)配锅风，依照個(gè)人口味酥诽，另可加鹽、加味精皱埠、加蠔油肮帐、醋之類。那沸騰里撈出來(lái)的肉已經(jīng)帶了鍋底的麻辣香味边器，再?gòu)淖哉{(diào)的油碗里一過(guò)训枢，油花清澈、香氣撲鼻忘巧，早已令人垂涎三尺肮砾、胃口大開(kāi)。這紙鹽河的火鍋還有種輕薄的海帶皮袋坑，它不似慣常見(jiàn)的海帶那般成板仗处、或成絲，硬不易煮軟枣宫，香難能入味婆誓，這海帶皮薄，拎著柔和也颤，在沸鍋里一涮即吃洋幻，細(xì)細(xì)軟軟有入口即化的感覺(jué)，它帶著清爽翅娶，不沾過(guò)多的油文留，又裹足了香氣，絕對(duì)是吃足了美味的牛羊肉卷竭沫，又一時(shí)切換不到素淡蔬菜的恰到好處的媒介燥翅。這之前之后吃過(guò)的幾次火鍋，點(diǎn)過(guò)的海帶蜕提，只大概沒(méi)有見(jiàn)過(guò)如此的美味森书。想來(lái)，自此凡吃火鍋總是要來(lái)一份海帶的谎势，心里掛念凛膏，若是再偶遇，必是欣喜若狂脏榆。
分別體驗(yàn)了成都和重慶的火鍋以后猖毫，想是重慶的火鍋那麻、那辣须喂，絕對(duì)更勝一籌吁断，我們錯(cuò)過(guò)“大辣（即重辣）”“微辣”點(diǎn)了中辣典唇，避開(kāi)當(dāng)?shù)厝说谋就粒瑫r(shí)也挑戰(zhàn)了些外鄉(xiāng)人的保守胯府。吃到一半的時(shí)候介衔，麻、辣到鼻涕下來(lái)骂因，我想是到位了炎咖，同伴“吸溜吸溜”的不時(shí)將嘴巴嘟起來(lái)，周圍是一圈紅寒波，同行吃辣稍微弱一點(diǎn)的小伙伴狂喝加了冰塊的桔茶乘盼，冰塊兌在嘴巴上，消消火紅和腫燙俄烁，更不能吃辣的同伴要來(lái)三碗米飯绸栅，肉也只是下飯，菜也只是下飯页屠，重慶火鍋是吃到了粹胯，終是不適應(yīng)。遇到我這種辰企，平時(shí)叫著不喜重口味风纠，這一開(kāi)始便不可收拾，麻辣的鼻涕直流牢贸，嗆了淚花竹观，還眼不離鍋，手不離筷潜索，嘴不離肉臭增，完全一副樂(lè)在其中、不做不死的人竹习，也是有意思誊抛，吃的人盡興。
但胃總歸是有些不適應(yīng)的由驹，習(xí)慣了杭州菜的清淡芍锚，突然這般重口味昔园，胃熱乎火辣蔓榄，總感覺(jué)在不時(shí)地運(yùn)動(dòng)，隔天早晨天不亮四點(diǎn)多的光景便開(kāi)始跑衛(wèi)生間默刚，一坐就是半個(gè)小時(shí)連跑了兩次甥郑，胃開(kāi)始反抗了，難受的握不牢手中的手機(jī)和紙巾荤西，額頭出了細(xì)汗澜搅，表情有點(diǎn)扭曲伍俘。終于清空了一肚子的熱鬧以后，能夠安穩(wěn)的歪在床上勉躺，只覺(jué)虛弱癌瘾，一時(shí)半會(huì)兒動(dòng)不了，得緩緩饵溅。然而妨退，不大一會(huì)兒，這不舒服也就好了蜕企。白天睡飽了再起床咬荷，還能繼續(xù)來(lái)一碗同樣飄著紅油的重慶小面，誰(shuí)叫這是重慶呢轻掩，誰(shuí)叫我們?cè)诼飞夏匦移梗l(shuí)叫你我還年輕呢？
翻騰著的紅火的重慶九宮格唇牧，這帶給我們的熱情和濃濃的味覺(jué)沖擊罕扎，將珍藏在回憶里，念想在未來(lái)中丐重，守望著再去尋找壳影、再去體味。想著這樣的人生弥臼，也是充滿了繽紛的回憶和滿滿的期待宴咧，真棒！
