? ? ? 相信很多人天天吃豬肉宠哄，看到的只是擺放在案板上的豬肉壹将，而沒見過殺豬。
? ? ? 說真的毛嫉，殺豬的場(chǎng)面是有點(diǎn)血腥诽俯，殘忍，這個(gè)勿庸置疑承粤。只是我們那里是山區(qū)農(nóng)村暴区，以前每家每戶都會(huì)養(yǎng)一口豬來過年殺，從小見慣了辛臊，也就不覺得怎樣仙粱。
? ? ? 那年我舅公病重入院，需要很多錢治療彻舰。我當(dāng)時(shí)十八九歲吧伐割，記不清了候味。一天凌晨，天還沒亮隔心，我舅公的小兒子就來窗外叫起我白群，去幫他家殺豬。
? ? ? 舅公家養(yǎng)了好幾頭豬硬霍，為治病只有殺了一頭又一頭帜慢。在我們那里有講究，不能親自殺自家養(yǎng)的豬唯卖，必須叫別人來幫忙粱玲。我去到舅公家時(shí)，那里已經(jīng)聚了幾個(gè)同村的人拜轨，都是來幫忙的抽减。
? ? ? 等水燒滾了，主人家說動(dòng)手撩轰。我們幾個(gè)人殺氣騰騰的奔往豬圈而去胯甩。那頭待宰的豬似乎意識(shí)到不妙昧廷，大難臨頭的它不安的躁動(dòng)著堪嫂，想伺機(jī)奪路而逃。但是我們重兵圍城木柬，不給它一點(diǎn)逃生的機(jī)會(huì)皆串。
? ? ? 幾個(gè)人跳進(jìn)豬圈里，其中有一個(gè)眼疾手快眉枕，一把就撈住豬的尾巴往上一提恶复，使它后腿離地?zé)o法逃竄，其他人一擁而上速挑，分別抓住豬的四條腿谤牡，不顧它的大聲抗議嚎叫，齊心合力把它抬出了豬圈姥宝，放到門口的一張大木凳上翅萤。
? ? ? 那木凳平時(shí)是做木工用的，比普通的木凳大很多腊满，又高又長套么。豬被按在木凳上，連耳朵都被緊緊揪住碳蛋，動(dòng)彈不得胚泌，只能聲聲哀嚎。
? ? ? 殺豬是講技術(shù)的肃弟，要求一刀封喉玷室，放血讓豬死透零蓉，又不能扎太深傷到里面的內(nèi)臟。所以刀手必須是長期練就的刀功穷缤，一般每個(gè)村都只有兩三個(gè)刀手壁公。
? ? ? 那天早上操刀的是我舅公的一個(gè)上門女婿，早分家出去很多年了绅项，所以不算自家人紊册。他的手法倒是很流利，一尺多長的殺豬刀從豬脖子捅進(jìn)去快耿，頓時(shí)鮮血噴涌而出囊陡，被旁邊的一個(gè)人用木盆接住。
? ? ? 可憐的豬只能無奈的接受命運(yùn)掀亥，為主人舍生取義撞反，它在發(fā)出一陣凄厲的長嚎后，全身軟了下來搪花，被我們用力的推下長凳遏片，抽搐著蹬了幾下腿，并不慷慨的就義了撮竿。
? ? ? 接下來我們就用鋁制水壺去廚房裝滾水吮便，為犧牲在我們屠刀下的大肥豬脫毛。
? ? ? 刮豬毛的刀必須很鋒利幢踏，并且要順著豬毛生長的方向刮去髓需，不能反向。而被滾水燙過的豬身脫毛很容易房蝉，我們幾個(gè)有的幫淋熱水僚匆，有的拿刀刮毛，沒多久一頭肥豬就全身上下被刮得光溜溜的寸草不生搭幻。
? ? ? 脫毛后的豬被挑出兩只后腿的腳筋來咧擂，用一根平時(shí)挑稻草的竹筒扁擔(dān)從腳筋旁穿過去，把豬倒過來懸掛在一個(gè)臨時(shí)搭的木架上檀蹋，開膛破肚松申。
? ? ? 清洗豬腸是最惡心的工作，小腸還好弄续扔，大腸里全是豬糞攻臀，臭不可聞，只能憋住氣去弄纱昧，一不小心豬糞水還濺到身上刨啸，令人作嘔。
? ? ? 弄好這些识脆，就是把豬分片了设联，先割下豬頭善已，再取下四蹄，然后從背脊那里一分為二离例，就基本完工了换团，剩下的由主家自行處理。
? ? ? 幫工后吃一頓是規(guī)矩宫蛆，燙酒時(shí)把豬膽烤熟泡在酒里艘包，上桌后，用刀把豬膽破開耀盗，倒出膽汁在一個(gè)酒碗里想虎，然后分給眾人。
? ? ? 說真的叛拷，豬膽汁很苦舌厨，但是這東西去火養(yǎng)身，如不分給誰忿薇，那是被看不起裙椭，所以人人都要。
? ? ? 喝著燙熱的米酒署浩，吃著新鮮的豬肉揉燃，談笑風(fēng)生，所有的臟累已忘到九霄云外瑰抵，這是城里人永遠(yuǎn)都體會(huì)不到的快樂你雌。
? ? ? 可惜這種快樂現(xiàn)在只能存留在記憶中器联，不復(fù)再有二汛。
