在麥當(dāng)勞的部分餐廳中，現(xiàn)在你會(huì)看到一個(gè)新的“角色”悔叽。他們被稱呼為“品牌大使”莱衩，身穿淺粉色的制服，主要職責(zé)是協(xié)助顧客在自助點(diǎn)餐機(jī)上點(diǎn)餐娇澎，然后還會(huì)把食品送到餐桌上笨蚁。
沒(méi)錯(cuò)，麥當(dāng)勞在中國(guó)開(kāi)始嘗試快速餐飲模式中很少出現(xiàn)的“送餐到桌”服務(wù)九火。與此同時(shí)赚窃，在全新升級(jí)的餐廳中還出現(xiàn)了自助點(diǎn)餐、數(shù)字化軟件岔激、移動(dòng)支付勒极、雙點(diǎn)式柜臺(tái)、“星廚漢堡”和電子餐牌等服務(wù)虑鼎。
這是麥當(dāng)勞提出的“未來(lái)2.0”的概念辱匿，把在餐廳數(shù)字化和服務(wù)升級(jí)的嘗試都融合其中键痛，形成一個(gè)服務(wù)體驗(yàn)的升級(jí)。5月13日這家公司宣布匾七，在中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)有約1000家門店完成“未來(lái)2.0”的升級(jí)絮短。
事實(shí)上，所謂的升級(jí)改造圍繞著點(diǎn)餐到取餐的過(guò)程展開(kāi)昨忆。在目前這1000家“未來(lái)2.0”門店餐廳丁频，你可以使用3種方式進(jìn)行點(diǎn)餐——除了傳統(tǒng)的柜臺(tái)，現(xiàn)在消費(fèi)者可以在自助點(diǎn)餐機(jī)以及手機(jī)上的麥當(dāng)勞APP點(diǎn)單邑贴，并且使用移動(dòng)支付席里，也可以選擇送餐到桌。自助點(diǎn)餐機(jī)已經(jīng)在中國(guó)市場(chǎng)推廣了一段時(shí)間拢驾，它可以滿足顧客對(duì)產(chǎn)品的個(gè)性化需求奖磁，比如可樂(lè)去冰或者漢堡不需要醬料等等。
麥當(dāng)勞自助點(diǎn)餐機(jī)
至于“送餐到桌”服務(wù)則是為了提升餐廳的用餐體驗(yàn)繁疤。在技術(shù)上其實(shí)并不難實(shí)現(xiàn)咖为，只需要在點(diǎn)餐的時(shí)候在自助點(diǎn)餐機(jī)旁邊領(lǐng)取一個(gè)號(hào)碼牌，再自行在機(jī)器上輸入號(hào)碼即可稠腊。目前這項(xiàng)服務(wù)的主要推廣對(duì)象為家庭顧客躁染，廣告代理公司李?yuàn)W貝納（上海）也為麥當(dāng)勞制作了一支專門推廣“送餐到桌”服務(wù)的電視廣告，創(chuàng)意的主旨同樣是家庭陪伴麻养。
送餐到桌服務(wù)
“未來(lái)2.0”還有一個(gè)亮點(diǎn)是低調(diào)上線的麥當(dāng)勞APP褐啡，不過(guò)目前只能在上海、杭州和蘇州地區(qū)使用鳖昌。在這個(gè)APP中你可以實(shí)現(xiàn)在手機(jī)上下單备畦，然后在麥當(dāng)勞餐廳掃碼取餐的功能。預(yù)計(jì)在今年下半年在全國(guó)范圍內(nèi)推廣许昨。
麥當(dāng)勞還沒(méi)有公布更多關(guān)于麥當(dāng)勞APP的信息懂盐，不過(guò)這也是全球市場(chǎng)策略當(dāng)中的一項(xiàng)。麥當(dāng)勞在上個(gè)月宣布將會(huì)在全美1萬(wàn)4千家餐廳推廣APP點(diǎn)餐服務(wù)糕档，這個(gè)計(jì)劃將于2017年年底完成莉恼。由此對(duì)比來(lái)看的話，中國(guó)市場(chǎng)的進(jìn)展也不算太慢速那。
分析師對(duì)這個(gè)APP點(diǎn)餐服務(wù)看好俐银。富國(guó)銀行集團(tuán)（Wells Fargo）分析師Jeff Farmer稱，“相對(duì)于其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手端仰，麥當(dāng)勞在數(shù)字化方面的布局將帶來(lái)先發(fā)優(yōu)勢(shì)捶惜，并且在今年晚些時(shí)候會(huì)看到市場(chǎng)業(yè)績(jī)的變化±笊眨”同時(shí)他還調(diào)高了對(duì)麥當(dāng)勞股價(jià)預(yù)期吱七。
目前有約1000家麥當(dāng)勞門店實(shí)現(xiàn)未來(lái)2.0升級(jí)
“未來(lái)2.0”的改造升級(jí)或許也會(huì)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的業(yè)績(jī)帶來(lái)提升汽久。麥當(dāng)勞上海市場(chǎng)總經(jīng)理羅偉稱，這些改進(jìn)是迎合不同消費(fèi)者的需求踊餐，而且中國(guó)市場(chǎng)的變化也在全球策略的框架內(nèi)景醇。但他沒(méi)有透露這些改造需要投入多少改造預(yù)算。
不過(guò)對(duì)于一家擁有龐大門店規(guī)模的餐飲品牌而言吝岭，這樣的改造并非易事三痰。
除了在傳統(tǒng)餐廳中加入硬件設(shè)備，還需要有相應(yīng)軟件系統(tǒng)的支持窜管，來(lái)確保后廚酒觅、點(diǎn)單柜臺(tái)，自動(dòng)點(diǎn)餐機(jī)微峰、取餐柜臺(tái)，還有消費(fèi)者手中的智能手機(jī)之間相互連通抒钱，實(shí)現(xiàn)更為流暢高效的點(diǎn)餐體驗(yàn)蜓肆。與此同時(shí)，每家餐廳還需要增加4至5名所謂的“品牌大使”谋币。麥當(dāng)勞也將開(kāi)始新一輪的招聘計(jì)劃仗扬，預(yù)計(jì)在2017年招聘7萬(wàn)多名員工服務(wù)于中國(guó)市場(chǎng)。
在今年3月的投資者大會(huì)上蕾额，麥當(dāng)勞稱會(huì)將接下來(lái)的發(fā)展重點(diǎn)早芭，從重塑品牌形象轉(zhuǎn)向提高效率與改善產(chǎn)品質(zhì)量，從而優(yōu)化顧客體驗(yàn)诅蝶，吸引更多的顧客關(guān)注退个。
目前在中國(guó)市場(chǎng)，“未來(lái)2.0”餐廳的升級(jí)已經(jīng)帶來(lái)一定成效调炬。根據(jù)麥當(dāng)勞在不同門店得到的反饋语盈，自助點(diǎn)餐使用率約20%，移動(dòng)支付（包括微信支付缰泡、支付寶等）的使用比例達(dá)45%刀荒。而且在寫(xiě)字樓商圈的餐廳自助點(diǎn)餐機(jī)的使用頻次更高。但麥當(dāng)勞也注意到不少顧客對(duì)自助點(diǎn)餐機(jī)的操作也還需要一段時(shí)間的適應(yīng)棘钞，未來(lái)的運(yùn)行效率還會(huì)有所提升缠借。
麥當(dāng)勞2017年第一季度中，中國(guó)市場(chǎng)被視為高增長(zhǎng)的區(qū)域宜猜，并且貢獻(xiàn)了約為一般的收入增長(zhǎng)泼返。而在高增長(zhǎng)區(qū)域中，麥當(dāng)勞的單店銷售增長(zhǎng)3.8%宝恶，營(yíng)收同比上漲 36%符隙。
由此看來(lái)麥當(dāng)勞的勢(shì)頭還算不錯(cuò)趴捅，而找準(zhǔn)了方向之后更為重要的是執(zhí)行能力。麥當(dāng)勞預(yù)計(jì)在上海市場(chǎng)今年年底將會(huì)有90%的餐廳完成“未來(lái)2.0”的升級(jí)霹疫，而全國(guó)市場(chǎng)將會(huì)實(shí)現(xiàn)1600家門店的改造計(jì)劃拱绑，涉及武漢、成都丽蝎、杭州猎拨、東莞、廈門屠阻、南京红省、汕頭等二三線城市。
