以前學(xué)的是常量元素先口，接下來是微量元素。
?微量元素：指含量小于體重0.01%瞳收，每人每天膳食需要量為微克至毫克的礦物質(zhì)碉京，包括鐵（Fe），碘（I）螟深，鋅（Zn）谐宙，硒（Se），銅（Cu）血崭，鉻（Cr）卧惜，鉬（Mo）厘灼，鈷（Co）8種，此外咽瓷，氟屬于可能必需微量元素设凹。
?鐵：可分為功能性鐵和儲存鐵。功能性鐵是鐵的主要存在形式茅姜。
鐵的生理功能：鐵為血紅蛋白與肌紅蛋白闪朱，細(xì)胞色素A以及一些呼吸酶的主要成分，參與體內(nèi)氧與二氧化碳的轉(zhuǎn)運钻洒，交換和組織呼吸過程奋姿；鐵與免疫關(guān)系密切，鐵可提高機(jī)體免疫力素标，增加中性粒細(xì)胞和吞噬細(xì)胞的功能称诗；此外，鐵還有許多重要功能头遭，如參與嘌呤與膠原的合成寓免，抗體的產(chǎn)生等。
?鐵缺乏是一種常見的營養(yǎng)缺乏病计维，特別是嬰幼兒袜香，孕婦，乳母更容易發(fā)生鲫惶，鐵缺乏的兒童易煩躁蜈首，對周圍不感興趣，成人則冷漠呆板欠母。
嬰幼兒與孕婦貧血需特別注意欢策，流行病學(xué)研究表明，早產(chǎn)艺蝴，低出生體重兒及胎兒死亡與孕早期貧血有關(guān)猬腰。鐵缺乏可損害兒童的認(rèn)知能力，且在以后補(bǔ)充鐵后猜敢，也難以恢復(fù)。鐵缺乏也可引起心理活動和智力發(fā)育的損害及行為改變盒延。
?鐵過量可致中毒缩擂，急性中毒常見于誤服過量鐵劑，多見于兒童添寺，主要癥狀為消化道出血胯盯，且死亡率很高。多種疾病如心臟病计露，肝臟疾病博脑，糖尿病及某些腫瘤等與體內(nèi)的儲存過多也有關(guān)憎乙。
?肝臟是鐵過載損傷的主要靶器官，過量鐵可致肝纖維化叉趣，肝硬化泞边，肝細(xì)胞瘤。
?鐵在體內(nèi)代謝中疗杉，可被身體反復(fù)利用阵谚，一般除腸道分泌和皮膚，消化道烟具，尿道上皮脫落損失少量外梢什，鐵排出的量很少，從膳食中吸收少量加以補(bǔ)充朝聋，即可滿足機(jī)體需要嗡午。
?鐵廣泛存在于各種食物中，但分布極不均衡冀痕，吸收率相差也極大翼馆。一般動物性食物鐵的含量和吸收率均較高，因此膳食中鐵的良好來源金度，主要為動物肝臟应媚，動物全血，畜禽肉類猜极，魚類中姜。
