餐飲行業(yè)這條不歸路，
領(lǐng)略過(guò)的人必定經(jīng)歷過(guò)不少的酸甜苦辣晚顷。
餐飲人從踏上這條不歸路初始峰伙，
必定就被告知過(guò)：一定要會(huì)說(shuō)“漂亮話”。
于是该默，便出現(xiàn)了諸多尷尬的對(duì)客服務(wù)“套路”瞳氓，
但這些套路在實(shí)際運(yùn)用過(guò)程中，生搬硬套更會(huì)讓人頻遇尷尬
其實(shí)栓袖，芝芝舒芙蕾芝芝舒芙蕾小編覺得說(shuō)漂亮話絕不等于拍馬屁顿膨，屬于正常社交必須掌握的技能。
明確了這個(gè)前提叽赊，讓我們先來(lái)做做真題測(cè)試恋沃，看看自己的實(shí)際水平，
能不能通過(guò)社交高考必指。
建議把此篇文章推送給我們店內(nèi)所有一線員工囊咏，
讓他們也高考一回。
真題測(cè)試
選擇題
1.顧客拿咱家餐廳跟別人家比較：光明路那家海鮮店比你們家海鮮新鮮呢!?這個(gè)時(shí)候，你會(huì)說(shuō)：(? )
A 是嗎?我還是第一次聽說(shuō)他們家梅割。
B 哦!他們家啊!上次有一個(gè)顧客還說(shuō)在他們家海鮮口味不好霜第。
C 啊!那次我路過(guò)了，裝修的還可以户辞，但是人氣不行泌类。
D 是在XX路的那家嗎?他們做的確實(shí)不錯(cuò)，改天我們也應(yīng)該去學(xué)習(xí)一下底燎。
他們家的招牌菜是XX刃榨，我們家也有一道做法類似的，
很多顧客吃了反饋都很好双仍，要不您也嘗嘗給我們點(diǎn)評(píng)點(diǎn)評(píng)枢希。
答題解析：很多時(shí)候，如果不看選項(xiàng)朱沃，每個(gè)人都以為自己特別會(huì)說(shuō)場(chǎng)面話苞轿。
比如，A 選項(xiàng)回答不壞也不好逗物，但完全不加分!
B 選項(xiàng)是回答此類問(wèn)題的大忌!
C 選項(xiàng)要注意搬卒，贊同就夠了，不要過(guò)多說(shuō)那些顯示自己“洞穿一切”的抖機(jī)靈廢話;
D 回答點(diǎn)贊翎卓，表明你聽到顧客的意見后非常真誠(chéng)秀睛，又順勢(shì)把自家的產(chǎn)品進(jìn)行了推薦，讓顧客感覺你們家的服務(wù)大氣!
遇到相同類型的對(duì)話模式莲祸，切記一定要先贊同顧客的說(shuō)法蹂安，一定不要詆毀同行，在此基礎(chǔ)上锐帜，推薦自己餐廳擅長(zhǎng)的田盈。
2.客人點(diǎn)菜沒目標(biāo)，毫無(wú)目的翻看菜單缴阎。這時(shí)允瞧，服務(wù)員如何適當(dāng)為客人提建議?如：(? )
A 您先看著，選好了再叫我蛮拔。
B 我們餐廳的菜每一道都很好吃述暂。
C 你的預(yù)算是多少?我?guī)湍阃扑]一下。
D 我們這兩天新推出一款胡椒黑魚建炫，刺少肉多畦韭，點(diǎn)的顧客都覺得不錯(cuò)，價(jià)格也很適中肛跌，您可以嘗試一下哦~
答題解析：關(guān)于菜品推薦艺配，這一情況每時(shí)每刻都有可能發(fā)生察郁，以上四種情況，芝芝舒芙蕾小編都有遇到转唉，甚至還有E皮钠、F、G的情況比比皆是赠法。
A 選項(xiàng)固然沒有什么錯(cuò)誤麦轰，但是在錯(cuò)過(guò)了為客人推薦菜品的絕佳時(shí)機(jī)的同時(shí)，把點(diǎn)菜的難題繼續(xù)丟給顧客砖织，會(huì)降低翻臺(tái)率款侵，從而側(cè)面影響餐廳營(yíng)業(yè)額;
B 選項(xiàng)是很多餐飲人都會(huì)犯得錯(cuò)誤，每一道都好吃缺乏可信度;
C 選項(xiàng)要看詢問(wèn)時(shí)的具體情況镶苞，如果只有請(qǐng)客人喳坠，服務(wù)人員可以以關(guān)心的角度詢問(wèn)客人預(yù)算鞠评，如一大桌子人都在場(chǎng)茂蚓，則有可能讓客人尷尬;
D 推薦具體，菜品名稱剃幌、特點(diǎn)聋涨、價(jià)格都一一介紹到位，不會(huì)讓顧客反感负乡，成交率較高牍白。
3.顧客催菜：“糖酥魚，大半天了怎么還沒上來(lái)?” 你會(huì)說(shuō)：(? )
A 稍等抖棘，我?guī)湍咭幌隆?/p>
B 這道菜您是后來(lái)又加上來(lái)的茂腥，再等會(huì)就上了。
C 這道菜本來(lái)就慢切省，你催我我也是光著急沒辦法最岗。
D 抱歉，我馬上去問(wèn)朝捆，立馬給您回復(fù)般渡。
回復(fù)語(yǔ)言可以是：這是我們的招牌菜，廚師長(zhǎng)親自把關(guān)芙盘，就連里面的XX配料也是選自原產(chǎn)地驯用，
對(duì)火候的要求也非常高，要蒸30分鐘儒老，多一分少一秒都不好吃蝴乔。
您稍耐心等一會(huì)，馬上出鍋!
答題解析：答A的是客套但是又過(guò)時(shí)的話術(shù)驮樊，起不到安撫顧客的作用;
答B(yǎng)的是把問(wèn)題拋給了顧客淘这，因?yàn)槟愫髞?lái)點(diǎn)的剥扣，所以上菜慢——等等，你是嫌投訴少嗎?
答C選項(xiàng)的崗前培訓(xùn)一定沒合格;
答D铝穷，顧客有意見時(shí)钠怯，先致以歉意，然后提供解決方案曙聂。
4.顧客嫌菜貴：你們家這菜怎么這么貴?別的地方68晦炊，你們賣88!(? )
A 不接話，保持沉默宁脊。
B 貴嗎?我還是第一次聽到有顧客這么說(shuō)断国。
C 我們跟別家賣的不一樣。
D 這道菜我們是選自云南的野生菌菇榆苞，就連配菜的辣椒也是從四川當(dāng)?shù)乜者\(yùn)過(guò)來(lái)的稳衬，所以我們是貴在品質(zhì)……
答題解析：
答A 選項(xiàng)的通常讓顧客以為是餐廳剛來(lái)的新手， 保持沉默雖然是比較保守的做法坐漏，但是往好了說(shuō)是不給顧客添火薄疚，這也就決定了，無(wú)法為顧客降火;
答B(yǎng) 的建議重新崗前培訓(xùn)一次;
答C 選項(xiàng)只回答了前半部分赊琳，最重要的后半部分沒有涉及;
答D 選項(xiàng)解釋完整街夭，為什么貴、貴在哪里都給予了說(shuō)明躏筏。
5.這道糖醋鯉魚好不好吃?你這樣回答：(? )
A 不好意思板丽，我沒吃過(guò)。
B 我們家的菜都好吃趁尼。
C 這道XXXX是我們店的特色菜埃碱，選材是XX，烹飪手法是XX酥泞，口味是XX砚殿，鮮香適口。
D 我也不知道婶博，應(yīng)該還不錯(cuò)吧瓮具。
答題解析：答A沒問(wèn)題，如果你是王菲或者寧?kù)o;
B讓顧客產(chǎn)生一種王婆賣瓜凡人，自賣自夸之感;
D名党，明顯有點(diǎn)敷衍;
C，重口難調(diào)挠轴，直接指出這道菜品的最大優(yōu)勢(shì)传睹，并用簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言概括出來(lái)，選擇權(quán)留給顧客自己岸晦。
6.我認(rèn)識(shí)你們餐廳的王總欧啤，你給我打個(gè)折睛藻。這個(gè)時(shí)候，你會(huì)說(shuō)?(? )
A 不好意思邢隧，我這邊是要正常買單的店印。
B 要不您給他打個(gè)電話，我們這邊沒接到通知倒慧。
C 我們這邊所有的打折都是通過(guò)會(huì)員卡進(jìn)行的按摘，要不我們給您辦張會(huì)員卡?
D 現(xiàn)在我們跟美團(tuán)、大眾都有合作纫谅，您搜索我們餐廳炫贤，直接在網(wǎng)上買單，比找王總還優(yōu)惠!
答案解析：這種情況付秕，是一線服務(wù)人員最不想遇到的情形之一兰珍。
此選擇題沒有正確答案，芝芝舒芙蕾小編只是為大家列舉了幾種日常比較常見的回答話術(shù)询吴，具體可參照餐廳具體情況而定掠河，一般情況下，大多數(shù)餐廳都適用C汰寓、D兩個(gè)選項(xiàng)口柳。
7.“服務(wù)員苹粟，這道菜我怎么吃著跟以前口味不一樣了有滑。”你接下來(lái)怎么做?(? )
A 哪里不一樣?
B 您最近是不是感冒了嵌削，味覺發(fā)生了變化?
C 我們沒換廚師啊毛好，烹飪工藝也跟以前一樣。
D 您覺得哪里有不同苛秕，能詳細(xì)的跟我說(shuō)一下嗎?我告訴我們廚師長(zhǎng)肌访，讓他下次好好改!
答案解析：首先，先不要急于否定顧客的說(shuō)法艇劫。先仔細(xì)傾聽他們的心聲吼驶，如果不存在故意找茬，建議采取D選項(xiàng)的做法店煞，真誠(chéng)解決問(wèn)題的態(tài)度蟹演，真的會(huì)圈粉!
8.除了面對(duì)面，餐飲人越來(lái)越深入到顧客微信朋友圈中顷蟀，免不了評(píng)論一番刷刷存在感酒请，下列哪種朋友圈留言是真心的：(? )
A 羨慕。
B 美!
C 加油!
D 看你一路走來(lái)太不容易了鸣个，真的為你驕傲!
答題解析：看到標(biāo)準(zhǔn)答案覺得是送分題羞反，但ABC卻是我們經(jīng)常會(huì)犯的錯(cuò)布朦，自己覺得是給題主的鼓勵(lì)，題主卻只覺得敷衍了事昼窗，不會(huì)生氣是趴，但也不會(huì)當(dāng)真。
D看上去就完全是站在題主立場(chǎng)上的摯友發(fā)言了澄惊，喚起共鳴右遭，又不虛辭贊美，100分!
好了缤削，今日份社交技巧(選擇題)就分析到這里啦!
明日芝芝舒芙蕾小編功力大發(fā)窘哈，送上(完形填空)哦，敬請(qǐng)期待吧!
