一

老林魚館曾經(jīng)在惠水鎮(zhèn)小有名氣括丁。老板老林的手藝當(dāng)然沒的說在跳，魚館的環(huán)境也挺有特色蝇闭，用自家的農(nóng)家小院改建而成，里面布置的綠意盎然硬毕，后院還修了一個大魚池。

惠水鎮(zhèn)得名于附近的惠水湖礼仗。每個土生土長的惠水鎮(zhèn)人都愛吃魚吐咳，也愛看魚全須全尾，自在悠然的在水里游著時元践，渾身那股靈氣兒韭脊。

魚池里以惠水湖產(chǎn)的野生胖頭魚為主，偶爾也有一些草魚和鯰魚单旁。吃魚也講究一個眼緣沪羔，顧客要是相中魚池里的哪條魚了，老林就抓起魚池邊的長柄網(wǎng)兜，把魚撈上來蔫饰。魚在網(wǎng)兜里往往還要拼命蹦跶幾下琅豆，顯示出野生胖頭魚的鮮活勁頭。

當(dāng)面過完秤篓吁，客人就被請回去喝茶了茫因。菜館面積不大，前后只有三桌杖剪，雖然雇了兩個老媽子打下手冻押，但是掌勺的只有老林一人，客人多了忙活不過來盛嘿。

酒香不怕巷子深洛巢，來吃魚的客人有的是大老遠(yuǎn)開車找來的。因此客人坐下來之后次兆，也不著急催著上菜稿茉，慢悠悠喝著茶水，聽著后廚傳來魚下鍋的聲音类垦，食欲就慢慢被勾起來了狈邑。

要吃上老林的水煮魚，起碼要等半個小時以上蚤认，但是實際上主要的工作都是在前期準(zhǔn)備上米苹，魚肉在鍋里停留的時間，只有幾分鐘而已砰琢。

青花白瓷盆裝著的水煮魚終于端上來了蘸嘶，撥開沸湯上面浮著的一層紅色的干辣椒，雪白鮮嫩的魚肉在下面微微的顫動著陪汽。

這時老林總要提醒一下训唱，小心別燙著了≈吭看到客人們迫不及待的下筷子夾魚肉况增，被燙的直吸涼氣還忍不住繼續(xù)吃的饞樣兒，老林別提心里多快活了训挡。

老林曾經(jīng)不止一次考慮過澳骤，等自己兒子長大了，可以讓他繼承自己的衣缽澜薄，把這家魚館繼續(xù)開下去为肮，也許還能往下再傳好幾代。

但是年輕一代有自己的想法肤京，喜歡在熱鬧繁華的大城市里生活颊艳，隨著兒子在大城市安家定居，扎穩(wěn)腳跟，老林也就接受了現(xiàn)實棋枕。

老林轉(zhuǎn)念想白修，自己身子還硬朗，至少還能再干個十來年戒悠，等到干不動了熬荆，魚館要關(guān)就關(guān)了吧。

沒想到這一天會來的這么早绸狐，更加令人意想不到的卤恳，是魚館不得不關(guān)門的原因。

誰能想到惠水湖的胖頭魚寒矿，也有絕跡的一天呢突琳。

沒有惠水湖的胖頭魚，老林做出的水煮魚再也不是原來那個味道了符相。

雖然不挑剔的客人拆融，吃不出其中的差別，但是遠(yuǎn)道而來的客人漸漸變少了啊终。

老林一狠心镜豹，干脆把魚館給關(guān)了。

二蓝牲、

在老人的印象里趟脂，惠水湖里的魚從來沒有少過。懶漢要是饞魚肉了例衍，拿著網(wǎng)兜在湖邊轉(zhuǎn)一圈昔期，就能有不少收獲。

老林也想不明白這個道理佛玄，魚館關(guān)門之后硼一，他天天背著釣具，到惠水湖邊的公園里釣魚梦抢。

但是往往好幾天般贼，也一無所獲，只能釣上來幾條黑不溜秋的胡子鯰奥吩。

這種黑胡子鯰個頭比普通的要偏大具伍，早年是從國外引進(jìn)的經(jīng)濟魚種，因為在本土沒有天敵圈驼，反而形成了優(yōu)勢魚群，威脅到了當(dāng)?shù)氐聂~群生態(tài)望几。

由于它味道偏油膩绩脆，有股土腥味兒，沒有人喜歡吃，因此在水產(chǎn)品市場也屬于賤賣的類型靴迫。

這一天惕味，老林像往常一樣，早早的吃過飯玉锌，就往公園里跑去名挥。

遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看到湖邊圍了一群人。

為首的是一個穿袈裟戴墨鏡的和尚主守，身上手機放著阿彌陀佛的佛教音樂禀倔。這群人手上大大小小的拎著塑料袋子，還有好幾個人扛著箱子参淫。

和尚跟著唱了一會兒經(jīng)救湖，接著說：“阿彌陀佛，各位施主今天拯救這無數(shù)生命涎才，功德無量鞋既。”

說完這話后耍铜，就有人解開袋子邑闺，往湖中倒去。只見里面都是一些魚蝦棕兼，還有蛇和烏龜陡舅。

老林認(rèn)出里面有的是陸龜，放進(jìn)水里是要淹死的程储。更加荒唐的是蹭沛，直接把成袋的魚籽直接倒進(jìn)去的，魚卵在這種環(huán)境里根本不會孵化章鲤，只會成為其他魚的飼料摊灭。

這時好幾個人把大的水產(chǎn)箱搬了過來，就要往里面倒败徊。只見里面密密麻麻的帚呼，全都是黑不溜秋的胡子鯰。

老林急忙過去把水產(chǎn)箱摁住了皱蹦，說：“這魚不能往里面倒煤杀。”

和尚看到后沪哺，過來說：“施主沈自，放生這事情，功德無量辜妓，你為何要來阻攔枯途〖稍酰”

未等老林解釋，旁邊又有人幫著搭腔：“這是我花錢買的魚酪夷，我要放生你憑啥攔我榴啸。”

“你看過白蛇傳嗎晚岭，許仙放走小白蛇鸥印，千年后白娘子回來報恩√贡ǎ”

老林急了库说，說：“你們這是造孽，知不知道燎竖，這玩意叫埃及胡子鯰璃弄，專愛吃魚卵，這湖里的其他魚都快被它吃的絕跡了构回∠目椋”

和尚說：“大魚吃小魚，這是自然規(guī)律纤掸。佛祖還曾經(jīng)以身飼虎脐供，割肉飼鷹。這湖里的魚被吃掉借跪，也算是積攢了功德政己，下一世就不會再做魚了√统睿”

有一個戴眼鏡的老先生歇由，慢條斯理說：“根據(jù)達(dá)爾文的物競天擇論，不能適應(yīng)環(huán)境的物種果港，到最后都會被淘汰掉沦泌。我們這是加快物種的進(jìn)化⌒谅樱”

老林一個人勢單力薄谢谦，在這幫人的七嘴八舌之下，毫無還嘴能力萝衩。

他氣的手都抖了回挽，掏出手機就撥110。

“喂，警察嗎，我要報警，惠水湖公園這里有人放生外來入侵物種。”

“對不起穴张，放生這個我們不管鲁猩。你要不找找管理水產(chǎn)的部門吧腾供°竟牛”

一會兒的功夫，一大箱黑不溜秋的胡子鯰淋袖，全倒入了湖中鸿市。

放生完，和尚又領(lǐng)著這幫人即碗，唱了一會兒經(jīng)焰情，才心滿意足的離開。

三剥懒、

黑胡子鯰在惠水湖泛濫成災(zāi)内舟，老林在湖邊對著它們吹胡子瞪眼，卻對它們一點辦法沒有初橘。

每天在湖邊釣上兩條验游，根本于事無補。

過了沒幾天保檐，老伴開始抗議了耕蝉。原來他和老伴一日三餐都是吃這魚，老伴開始受不了夜只，嫌土腥味太重垒在，說再做這魚，你自己吃好了扔亥。

老伴扭頭上菜市場買菜去了场躯。

老林是犟脾氣，依舊每天出去釣魚旅挤。他把當(dāng)年做魚的絕活全拿出來了踢关，換著花樣，想把魚做精致做好吃谦铃。

但試過了水煮耘成，紅燒，醬燉驹闰，油炸瘪菌，甚至做成魚丸，不管怎么做嘹朗，也去除不了那股子土腥味兒师妙，老伴也是說到做到，一口也不吃屹培。

吃不完的魚肉默穴，他就抹上粗鹽怔檩，在泥罐里存起來。有時候時間長了蓄诽，泥罐中傳來難聞的氣味薛训。

老林本來想把泥罐里的魚肉倒掉，但是又有點不甘心仑氛。他回想起來了做臭魚的辦法乙埃，在魚肉上刷了一層濃醬汁，然后用油鍋煎的兩面焦黃锯岖。

聞起來時介袜，雖然還有一股子臭味，但是吃起來時卻意外的很香出吹。

聽到老林說遇伞，自己要去街市擺攤賣煎臭魚，老伴瞪著眼睛說他捶牢，你是不是瘋了鸠珠。

拗不過老林的強烈要求，老伴終于嘗了一口他煎的臭魚后叫确，才點點頭答應(yīng)了跳芳。

老林按照之前的步驟，腌制了一大桶魚肉竹勉，又調(diào)配好了一小桶醬汁飞盆。

他在街市上租了一個攤位，掛出了老林煎臭魚的牌子次乓。

街市上的人熙熙攘攘吓歇，大家經(jīng)過他的攤位的時候，總是捂著鼻子快速走過票腰。

但是街市上城看，總不乏一些用于探索未知美食的勇者。

第一個來吃的杏慰，是一個胖胖的女大學(xué)生测柠，她經(jīng)過老林的攤位時，手上還有半紙碗烤冷面缘滥。她觀望了一會兒轰胁，和老林聊了起來。

“這是什么朝扼？”
“香香的煎臭魚赃阀。”
“好吃嗎擎颖？”

“不好吃不要錢榛斯」塾危”

“那我來一碗⊥运祝”

女大學(xué)生吃完之后懂缕，立馬又點了一份帶回家。很快王凑，就有了第二個提佣、第三個顧客。

老林的攤位一下子火了起來荤崇。一晚上，就能把一大桶腌魚肉賣光潮针。

一種美食一旦得到了街市的認(rèn)可术荤。就會立馬有許多個跟風(fēng)的小攤跟著開起來。

有好些個人每篷，在老林的攤位上晃悠著瓣戚，就是不肯離去。還不停的跟老林套近乎焦读，想要把這煎臭魚的秘方學(xué)去子库。

老林知道他們打的什么主意，也不吝嗇藏私矗晃，把怎么腌制魚肉仑嗅，怎么搭配醬汁，還有煎魚肉的訣竅张症，全都告訴了他們仓技。他還特意強調(diào)說，必須用黑胡子鯰肉做才好吃俗他，這種魚肉多油多脖捻，腌制過來烤出來才特別香。

沒幾天兆衅，在不遠(yuǎn)的位置地沮，就有類似的小攤開了起來。

煎臭魚逐漸推廣成為了當(dāng)?shù)氐奶厣〕韵勰叮髞碇饾u在全國各地的夜市小攤上摩疑，也能看到煎臭魚的身影了。

市面上黑胡子鯰的價格夕春，也開始慢慢漲起來了未荒，惠水湖里的黑胡子鯰，終于遇到了它的天敵——人類的口腹之欲及志，數(shù)量開始銳減起來片排。

閑暇時候寨腔，老林依舊會去惠水湖釣魚，有時候能釣到一只野生的胖頭魚率寡。

他會像寶貝一樣迫卢，依依不舍的對胖頭魚嘀咕幾句，然后就把它放生回去冶共。

看到胖頭魚在湖里自由自在的游著乾蛤，老林的心里別提多痛快了。

（完）