上世紀(jì)九十年代的我正值童年時(shí)光民鼓。那時(shí)我覺得世間的幸福，就是能肆無忌憚地吃一頓肉蓬抄。
如今長大成人丰嘉，嘗過各地的美食小吃。北京烤鴨焦香酥脆嚷缭，西北牛羊肥碩豐美饮亏。而我心心念念的那頓肉，卻還是家鄉(xiāng)彌渡的卷蹄阅爽。
為了舌尖那一刻極致的享受路幸，哪怕用最復(fù)雜繁瑣的工序，也要將普通的食材幻化出無窮的吃法付翁。卷蹄表達(dá)的简肴，大概就是這種追求極致的精神。
為何埋于群山之間的小縣城彌渡胆敞，能創(chuàng)造出如此繁復(fù)的吃法着帽？對此我也曾深深感到好奇。
族中老人向我解釋了其中緣由：遠(yuǎn)古彌渡移层，曾是一片汪洋澤國仍翰。到此之人必定“迷津”，因此這里被稱為“迷渡”观话。終有一日予借，神仙背負(fù)巨石于此，將其立于水中频蛔，從此洪水退去灵迫，露出肥沃土地。因?yàn)橛猩癖佑踊尴@里肥豬盛產(chǎn)瀑粥，為了保存豬肉，人們便創(chuàng)造了卷蹄三圆。
神話傳說雖然略顯遙遠(yuǎn)狞换，但卷蹄的美味卻是實(shí)實(shí)在在避咆。
那是冬日午后的暖陽之下，西南晴好的天空有著最為悠遠(yuǎn)深邃的湛藍(lán)修噪。
這時(shí)查库，小院之中的葡萄架下，一只白凈的豬腿被細(xì)細(xì)地剔去硬骨黄琼，割下肥肉樊销，只留下韌勁十足的外皮，等待成為一道美味艷麗的外衣脏款。
歲末的食物總少不了紅色的渲染围苫。一碗白酒調(diào)和的紅曲米漿被直接點(diǎn)燃，在酒精孕育的火焰里鮮艷成朝霞撤师。與草果粉够吩、茴香粉等帶著山野氣息的香料混合，便是色香俱佳的調(diào)料丈氓。
調(diào)料邂逅瘦肉周循，彼此交融的時(shí)刻，一半艷麗一半濃郁的奇妙就此誕生万俗。是時(shí)候把它裝進(jìn)準(zhǔn)備好的外衣里了湾笛。那剔去骨肉的豬腿，此刻被腌制好的瘦肉重新填充豐滿闰歪，棉線縫合開口嚎研，稻草結(jié)實(shí)捆綁，便是卷蹄最初的形狀库倘。
放入陶罐度過冬天临扮，時(shí)間會對等待有所回報(bào)。等卷蹄發(fā)酵成熟教翩，微酸的口感復(fù)合濃郁的肉香杆勇，帶給你的味覺感受不僅是獨(dú)特，更是新奇饱亿。
切成薄片蚜退，熱鍋蒸熟，填充的每一塊瘦肉都十足入味彪笼。
咀嚼之間钻注，香料的濃郁，肉質(zhì)的口感配猫，完美地交融于齒間開合時(shí)刻幅恋。而筋道彈牙的豬皮，如同艷麗當(dāng)中的一絲俏皮泵肄，令人一嚼會心捆交。
我曾一度以為识埋，世上最好吃的肉，便只有這一盤卷蹄了零渐。切片擺盤，如同花朵一般綻放的肉菜系忙，滿足了我童年對大餐的所有想象诵盼。
而精心調(diào)配的一碗蘸水，辣椒香醋银还，芥末芝麻风宁，十幾種配料一齊上陣，更能在卷蹄投入的一瞬間蛹疯，將美味的精華淋漓盡致地提煉出來戒财。
所以，忘不了的卷蹄捺弦，放不下的故鄉(xiāng)饮寞。
囂張而放肆地喊出我愛吃肉，在北國的寒冬列吼，在帝都的夜幕幽崩，都顯得格外嘹亮。
如此坦誠的表達(dá)已經(jīng)許久未見了寞钥，要不是因?yàn)闅q末對故鄉(xiāng)的思念慌申，要不是夜晚對往昔的追憶。
真愛理郑，哪有那么復(fù)雜蹄溉。
其實(shí)就是我想帶你吃頓肉，吃一頓卷蹄那樣的實(shí)在而美味肉您炉。
是的柒爵，就這么簡單。
