“清明門(mén)頭”遭吐槽？據(jù)說(shuō)這樣做視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)的餐廳都賺翻了
石晨?紅餐品牌優(yōu)選?
品牌視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)是餐飲行業(yè)公開(kāi)的秘密昧甘。消費(fèi)者通過(guò)視覺(jué)觸及良拼，可以感知餐企的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，包括品牌標(biāo)識(shí)充边、門(mén)頭臉面庸推、特色菜單、周到服務(wù)浇冰、餐廳表演贬媒、新奇出品……
餐企為了爭(zhēng)取更多的回頭客，通過(guò)品牌視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)肘习，不僅留住了顧客的胃還留住了他們的心际乘。在記憶的倉(cāng)庫(kù)中，消費(fèi)者同樣深深地銘記著餐飲品牌漂佩。
如何做好餐飲行業(yè)的視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)呢脖含？本文給你精彩的答案！
清明節(jié)的腳步慢慢近了投蝉，目光敏銳的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)养葵，有地方街頭門(mén)店怎么刮起了“清明風(fēng)”？這基調(diào)恐怕不太和諧瘩缆。
原來(lái)上海市靜安區(qū)常德路的店鋪招牌整體被換成了黑底白字关拒。有網(wǎng)友評(píng)論新設(shè)計(jì)的招牌充滿“清明節(jié)氣氛”。
3月24日庸娱，靜安區(qū)總工會(huì)回應(yīng)稱夏醉，因區(qū)工人文化宮在外立面整治過(guò)程中，對(duì)店招店牌設(shè)計(jì)的顏色搭配考慮不夠周全涌韩，已責(zé)成及時(shí)整改。?
餐飲行業(yè)氯夷，外面的門(mén)頭裝飾是至關(guān)重要的臣樱，為什么會(huì)讓人吐槽呢？因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)囊曈X(jué)體驗(yàn)增加了消費(fèi)者的心理負(fù)擔(dān)腮考，對(duì)品牌也是隱性傷害雇毫。
那么餐飲行業(yè)如何利用好視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)這一招呢？
門(mén)頭：為之瘋狂的臉面
充斥著“清明節(jié)”氣氛的門(mén)頭有點(diǎn)“丑陋”踩蔚，蕭殺商家的財(cái)氣棚放，但是有的門(mén)頭還故意為之？
“老娘舅”換新門(mén)頭了馅闽，黑底白字飘蚯，多了一點(diǎn)黃色調(diào)馍迄，被網(wǎng)友被吐槽太“l(fā)ow”。
原來(lái)華東知名快餐連鎖品牌“老娘舅”最近請(qǐng)“華與華”公司局骤，全新設(shè)計(jì)了門(mén)頭招牌（超級(jí)符號(hào)與超級(jí)話語(yǔ)）攀圈，在業(yè)內(nèi)引起了很多爭(zhēng)議，被外行吐槽“l(fā)ow”峦甩、“丑”赘来、“土”，華杉先生專(zhuān)門(mén)寫(xiě)了一篇文章《華與華招牌設(shè)計(jì)的技術(shù)講解和心理咨詢》來(lái)解釋凯傲。
紅餐專(zhuān)欄作者余奕宏在門(mén)頭戰(zhàn)略里犬辰，開(kāi)創(chuàng)性提出門(mén)頭的五大指數(shù)：觸達(dá)指數(shù)，識(shí)別指數(shù)冰单，熟悉指數(shù)幌缝，誘惑指數(shù)，引導(dǎo)指數(shù)球凰。?
也就是說(shuō)狮腿，門(mén)頭戰(zhàn)略的主要作用是，幫助線下門(mén)店呕诉，用相對(duì)的量化指標(biāo)缘厢，可衡量的方式，來(lái)評(píng)估甩挫、衡量贴硫、并優(yōu)化、提升門(mén)頭的流量伊者，目的讓生意更好英遭。
按照余先生的理論觀點(diǎn)，“老娘舅”的門(mén)頭五大指數(shù)都是挺高的亦渗，唯一缺陷的就是“老娘舅”對(duì)于新一代年輕消費(fèi)者植入不了印象挖诸，因?yàn)樾乱淮M(fèi)者在親戚方面，大多沒(méi)有“老娘舅”法精，沒(méi)有印象這是硬傷多律。門(mén)頭搞得再有特色，恐怕也記不住品牌搂蜓。
瘋狂的門(mén)頭狼荞，不一樣的感受。這種視覺(jué)沖擊就像一股泥石流帮碰，雖然門(mén)頭可能被人記住了相味，品牌的美譽(yù)度降低了。我們不妨來(lái)看看他鄉(xiāng)之石：
1
將品類(lèi)放在門(mén)頭
這是大名鼎鼎的日本蟹道樂(lè)殉挽，成功的奧秘就是運(yùn)用了醒目的識(shí)別符號(hào)丰涉。這只巨蟹模型趴在屋檐下拓巧，還可以智能擺動(dòng)，場(chǎng)景非常震撼昔搂，無(wú)人不為之駐足拍照觀望玲销，視覺(jué)沖擊力非常大，路過(guò)的人都不會(huì)錯(cuò)過(guò)摘符。
他們分店的門(mén)頭最顯著的就是門(mén)頭贤斜。
去日本吃蟹，首選蟹道樂(lè)逛裤，因?yàn)榧Y(jié)了蟹的所有吃法瘩绒，深受消費(fèi)者歡迎。打開(kāi)馬蜂窩带族，日本蟹道樂(lè)道居于人氣之首锁荔，在這里最值得一提的是，消費(fèi)者在拍照點(diǎn)評(píng)的時(shí)候蝙砌，他們的門(mén)頭以及那一只巨蟹是必不可少的出鏡主角阳堕。這證明了味進(jìn)胃中，“蟹”入人心择克！
我們不妨分析一下恬总，門(mén)頭視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)，首先將整個(gè)店面當(dāng)作整體來(lái)考慮肚邢，找到符合自身的門(mén)店主題壹堰；加強(qiáng)門(mén)頭的識(shí)別性，品牌識(shí)別符號(hào)骡湖，以及識(shí)別色運(yùn)用恰當(dāng)贱纠；這樣，品牌的價(jià)值便爬上了門(mén)頭响蕴，讓價(jià)值直接可感知谆焊。
由此可見(jiàn)，一只趴在墻面的巨蟹不僅直擊眼球而且內(nèi)涵豐富浦夷，像這樣的餐廳哪里有不火的理由懊渡？
2
把基調(diào)放在門(mén)頭
當(dāng)然，除了動(dòng)靜結(jié)合的巨蟹之外军拟，國(guó)外還有一些非常有創(chuàng)意的門(mén)頭,我們還可以淡定地欣賞一下門(mén)頭的“小清新”:
好吧，當(dāng)回歸到國(guó)內(nèi)的餐廳誓禁，有的門(mén)頭卻給人一種別樣的感覺(jué)：
以上此圖懈息，如果沒(méi)有個(gè)帶廚師帽出鏡的人站在左邊，你知道這是一家餐廳嗎摹恰？許多人第一眼接觸的時(shí)候辫继，還以為是洗浴中心怒见，何況餐廳名字也與餐飲沒(méi)有明確的關(guān)聯(lián)度。
無(wú)論從門(mén)頭造型還是燈光氛圍來(lái)講姑宽，給人曖昧且不安的感覺(jué)遣耍，這樣的門(mén)頭能夠吸引消費(fèi)者嗎？傳達(dá)的品牌意思清晰了嗎炮车？有誰(shuí)敢進(jìn)去消費(fèi)舵变？
3
把廣告語(yǔ)放在門(mén)頭
端詳一下巴奴火鍋的行頭，一條黃色的背景板直沖視線瘦穆，加上鋒利的手寫(xiě)體店名纪隙，霸氣側(cè)漏，而且指示清晰扛或，廣告語(yǔ)深入人心绵咱，與某些門(mén)頭相比，其品牌價(jià)值和品牌內(nèi)涵涇渭分明熙兔。
4
把門(mén)頭敞亮起來(lái)
好看的店鋪千姿百態(tài)悲伶，有趣的門(mén)頭萬(wàn)里挑一，樂(lè)凱撒“綠了又黃了”的門(mén)頭讓人忍不住要拍張照片留留念住涉。
總之麸锉，在看臉的年代，“顏值即正義”秆吵，餐飲行業(yè)也不例外淮椰。誰(shuí)家餐廳的門(mén)頭夠有創(chuàng)意，消費(fèi)者記住的幾率會(huì)增加更多纳寂。
好看的餐廳“臉面”會(huì)直接留存于社交媒體主穗，引發(fā)一波又一波的圍觀，拼品牌不首先拼臉面嗎毙芜？拼了臉面忽媒，首先要讓門(mén)頭敞亮起來(lái)！
菜品：帶來(lái)了驚艷
短視頻大行其道腋粥，網(wǎng)友經(jīng)郴抻辏可以看到很多美食露臉，造型花式豐富隘冲，行頭門(mén)道多元闹瞧，百般姿態(tài)，讓人直流口水展辞，隔著屏幕也是香奥邮。
造成這種垂涎欲滴的感覺(jué)不是來(lái)自嗅覺(jué)，而是來(lái)自強(qiáng)大的視覺(jué)力。
1
巧用火勢(shì)：火焰魚(yú)頭
剁椒魚(yú)頭普通得不能再普通洽腺，如果增加“魚(yú)頭噴火”的觀感體現(xiàn)脚粟，第一次看到這樣的場(chǎng)景，這會(huì)不會(huì)讓人覺(jué)得新奇蘸朋？
在其他的菜品中核无，巧用火勢(shì)有其獨(dú)特之處，一團(tuán)大火燒得好藕坯，便足以燒出瘋狂的尖叫聲团南。
2
巧用大容器：千層牛蛙
容器是一大亮點(diǎn)，食物層層疊出堕担，第一反應(yīng)是什么已慢？好像物超所值，從陣勢(shì)上征服了消費(fèi)者霹购，這就是視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)的震撼力佑惠。
類(lèi)似這樣的營(yíng)銷(xiāo)還有很多，不在此贅述齐疙。
3
動(dòng)靜結(jié)合：“萬(wàn)物生長(zhǎng)”蔬菜沙拉
這種蔬菜沙拉與普通拌好的沙拉不同膜楷，它能夠生長(zhǎng)出來(lái)，有動(dòng)感贞奋，在生長(zhǎng)的過(guò)程中還會(huì)冒著仙氣赌厅，讓人感覺(jué)非常新鮮。
有的餐廳為了增加體驗(yàn)轿塔，還會(huì)通過(guò)自己動(dòng)手收割食材特愿，除了感覺(jué)食材鮮美之外，還加入了體驗(yàn)感勾缭，提升服務(wù)的享受揍障。
4
意境法：秋蟹映月
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造型與色彩是一切視覺(jué)要素中最活躍、最有沖擊力的因素俩由。
很多菜品擺盤(pán)毒嫡，講究的是一種意境藝術(shù)，通過(guò)各種造型將其融合在一起幻梯，給顧客一種詩(shī)意的美感兜畸。
好色彩，好食材碘梢，好味道成就好意境咬摇，這一盤(pán)秋蟹映月恰如一幅立體的田園畫(huà)風(fēng)，給人留下鮮明的印象煞躬。
5
與經(jīng)典形象搭配：葫蘆娃牛肉
這種擺盤(pán)可能也曾見(jiàn)過(guò)肛鹏，看到葫蘆娃帶著一盤(pán)牛肉出場(chǎng)，已經(jīng)有葫蘆娃的品牌，經(jīng)典葫蘆娃形象結(jié)合牛肉構(gòu)成了品牌聯(lián)系龄坪，想起葫蘆娃便想起了曾經(jīng)吃過(guò)的肉，并且想起了在哪一家的复唤，這不就是一種留住消費(fèi)者的品牌策略嗎健田？
菜品的味道是有限，為了達(dá)到先聲奪人的目的佛纫，不嘗其味先觀其形妓局，除了提高菜品味道之外的價(jià)值，比如視覺(jué)享受呈宇，還可以將這些感官體驗(yàn)放大好爬，滿足了消費(fèi)者更高的需求。
6
鮮見(jiàn)的造型：大刀肝片
有人評(píng)論說(shuō)甥啄，這些獨(dú)特的設(shè)計(jì)抓住了年輕消費(fèi)者的審美體驗(yàn)存炮，打破了消費(fèi)者對(duì)火鍋的傳統(tǒng)映像，集好看蜈漓、好玩與好吃于一體的菜品一出場(chǎng)就受到消費(fèi)者的歡迎，不僅銷(xiāo)量上升，品牌的知名度也在無(wú)形中得到了擴(kuò)散佩研。
比如這幾大片的肝片荔茬，給人一種新鮮感。無(wú)論在家里還是外面就餐有额，肝臟總是切成小塊的般又，但是突然看到一片面積如此大的肝臟，晾衣服式掛在你眼前巍佑，難道不能給你強(qiáng)大的視覺(jué)沖擊嗎茴迁？
7
巧用元素包裝：冰川鵝腸
鵝腸最普通的食材，如果將其放在冰團(tuán)中句狼，美其名曰“冰川鵝腸”笋熬，視覺(jué)上面給人一種清爽質(zhì)感，由冰聯(lián)想到潔凈腻菇，讓人感嘆食材之美胳螟。
大刀肝片和冰川鵝腸乃蜀大俠所屬，首創(chuàng)的菜品微創(chuàng)新就是從視覺(jué)上先站高位筹吐，用視覺(jué)率先引領(lǐng)味覺(jué)開(kāi)路糖耸，將每道產(chǎn)品的顏值做到極致，讓一款普通的菜充滿故事與內(nèi)涵丘薛，傳達(dá)了品牌的價(jià)值嘉竟。
可是餐飲商家既要想辦法吸引顧客，還要防止同類(lèi)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的市場(chǎng)舍扰，其實(shí)一點(diǎn)點(diǎn)與眾不同就可以在很大程度上提升產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力倦蚪。
出品與擺盤(pán)不計(jì)其數(shù)，更無(wú)法將其一一展示边苹。消費(fèi)者記住了這一塊款款有趣的擺盤(pán)陵且，記住了創(chuàng)意新穎的造型，在餐飲行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重的情況下个束，記住了最初的味覺(jué)慕购，也記住了最初的視覺(jué)。餐飲品牌打造茬底，視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)成為必不可少的功夫沪悲。
場(chǎng)景再造：別開(kāi)生面的視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)
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如果生意不好，那么改造一下就餐環(huán)境會(huì)不會(huì)好點(diǎn)阱表？很多業(yè)內(nèi)人表示殿如，餐飲空間重新設(shè)計(jì)與裝飾會(huì)促進(jìn)生意火起來(lái)，因此很多餐廳立馬就通過(guò)大規(guī)模的軟裝升級(jí)改造捶枢，直接給顧客一種別開(kāi)生面的視覺(jué)享受握截。
紅餐專(zhuān)欄作者王鹿鹿在一篇《餐飲“造景風(fēng)”漸起，你心動(dòng)了嗎烂叔？》中指出谨胞，進(jìn)行造景的餐飲品牌早在幾年前就已出現(xiàn)，比較典型的有：“秦淮市集”的南京大排檔蒜鸡、“錦繡江南”的桂滿隴胯努、“廣西山水”的桂小廚、“京韻十足”的四世同堂等逢防。
比如南京大排檔叶沛，人與景融合在一起，動(dòng)靜結(jié)合忘朝，有聲有色灰署，給人一種懷舊之感。
深圳的宴蘭亭局嘁，將江南市集的場(chǎng)景打入去溉箕，古樸與現(xiàn)代的結(jié)合，在視覺(jué)方面的設(shè)計(jì)也是蠻有特色的悦昵，給顧客逛遍古老圩市的歷史韻味肴茄。
深圳的蠔門(mén)九式在餐廳內(nèi)做了一場(chǎng)稻田晚宴，把來(lái)自鄉(xiāng)野間的麥穗搬進(jìn)餐廳但指，并且裝飾成墻壁的樣子寡痰，讓顧客實(shí)現(xiàn)了麥穗與美食相交融的場(chǎng)景抗楔。
除此之外，近兩年越來(lái)越多的品牌也開(kāi)始了相似的嘗試拦坠，比如長(zhǎng)沙的壇宗剁椒魚(yú)頭连躏、吃飯皇帝大，廣州的佬麻雀贞滨，武漢的藕巷反粥、洞庭春，西安的長(zhǎng)安大排檔疲迂，貴陽(yáng)的老凱俚酸湯魚(yú)，深圳的宴蘭亭莫湘、吳莊尤蒿、俏九州等等。
為什么要造景幅垮？造景前期投入大回報(bào)周期長(zhǎng)腰池，有沒(méi)有必要？王鹿鹿認(rèn)為:
1忙芒、供需關(guān)系決定一切示弓。什么東西多了消費(fèi)者就不稀罕，你造的景和別人的有什么不同呵萨？
2奏属、創(chuàng)始人是什么樣（基因），他的品牌就會(huì)是什么樣潮峦，清晰的認(rèn)知自己比學(xué)習(xí)別人更重要囱皿。
投入與收益是否成正比，投入之后是否有高昂的回報(bào)忱嘹，在此不做展開(kāi)討論嘱腥。?
餐飲品牌竭力地與消費(fèi)者之間建立某種連接，勢(shì)必要做好視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)拘悦，各大餐飲企業(yè)從各方面不遺余力地提高視覺(jué)顏值齿兔，不僅留住顧客的胃還要留下顧客的心，記得住曾經(jīng)來(lái)過(guò)的餐廳础米，爭(zhēng)取更多的回頭客分苇。
給餐飲人重要的啟示是，造景是視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)重要的方式椭盏，在建立品牌識(shí)別度方面是營(yíng)銷(xiāo)探索组砚，因此如果單純從品牌營(yíng)銷(xiāo)的角度來(lái)看，這無(wú)可厚非的掏颊。
造景是一件花錢(qián)大事糟红，最好在已經(jīng)有成熟的品牌基礎(chǔ)艾帐，在穩(wěn)定客流上，切合餐廳文化調(diào)性與創(chuàng)始人氣質(zhì)再升級(jí)改造最佳盆偿。
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其他視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)：讓消費(fèi)者更直接的感知
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實(shí)際上柒爸，視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)的領(lǐng)域非常多，還包括陳列布置事扭、室內(nèi)裝修等等捎稚，門(mén)頭和出品只是其中最重要的一部分，其中還有其他有人參與其中的視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)求橄，比如：
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1
增強(qiáng)儀式感：抬著轎子上菜
這是滿滿的儀式感今野，幾個(gè)服務(wù)員穿著古代服裝，用大轎子抬著菜肴上桌罐农，還送上祝福語(yǔ)条霜，滿滿的儀式感讓消費(fèi)者終生難忘。
你想一下涵亏，有幾個(gè)餐廳是人抬轎子送菜上桌的宰睡？
2
特色表演：飛餅表演
有的餐廳增加了飛餅或者舞面表演，大大地吸引了消費(fèi)者的視線气筋。這也是視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)的方式之一拆内。
比如有的四川火鍋餐廳，還設(shè)有四川變臉傳統(tǒng)藝術(shù)表演宠默，吸引了各地來(lái)蜀旅行的顧客麸恍，給他們留下了深刻的印象。
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3
打造專(zhuān)屬吃法
在潮汕品牌牛肉火鍋中搀矫，每個(gè)盤(pán)子里面都貼著類(lèi)似“七上八下十五秒”或南、“十秒”、“涮8秒”等提示語(yǔ)艾君，我們還經(jīng)常到一些有名的餐廳采够，就會(huì)聽(tīng)到服務(wù)員對(duì)某個(gè)重要菜品的介紹，有著重要的話語(yǔ)體系冰垄，給人留下深刻的印象蹬癌。
餐飲服務(wù)本身也能提升菜品的溢價(jià)，同時(shí)還能介紹清楚菜品的賣(mài)點(diǎn)和吃法虹茶，可謂一舉兩得逝薪。
有研究表明，人類(lèi)所接觸到的信息80%以上是通過(guò)視覺(jué)獲得的蝴罪，人類(lèi)大腦處理視覺(jué)內(nèi)容的速度比文字內(nèi)容快6萬(wàn)倍董济，視覺(jué)內(nèi)容能在最短時(shí)間內(nèi)獲得超高關(guān)注，產(chǎn)生極大的影響力要门。
綜上所述虏肾，一家餐廳的品牌力有多強(qiáng)廓啊，菜品和環(huán)境好不好，這是有一個(gè)重要的過(guò)程封豪。首先要吸引顧客進(jìn)來(lái)谴轮，顧客進(jìn)來(lái)以后，你看是先動(dòng)筷子還是先動(dòng)手機(jī)吹埠。如果顧客一進(jìn)來(lái)第步，是先動(dòng)手機(jī)拍照，那說(shuō)明企業(yè)的品牌價(jià)值高缘琅，出品和營(yíng)銷(xiāo)都給人一種新鮮感粘都。
結(jié) 語(yǔ)
在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，各種自媒體平臺(tái)像雨后春筍一樣破土而出刷袍，只要?jiǎng)?chuàng)意足夠“吸睛”驯杜，顧客就會(huì)記住你；顧客在享受視覺(jué)盛宴的過(guò)程中做个，總忘不了發(fā)發(fā)朋友圈，甚至上傳到社交媒體滚局，在餐飲行業(yè)點(diǎn)評(píng)網(wǎng)居暖，讓你的產(chǎn)品一鳴驚人，不是嗎藤肢？
在餐飲營(yíng)銷(xiāo)方面太闺，視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)通過(guò)可視化體驗(yàn)，讓消費(fèi)者直達(dá)視覺(jué)的巔峰嘁圈，起到推廣品牌的目的省骂。利用好視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)，為餐飲企業(yè)增色不少最住。
END
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