2018年10月20日 星期六 晴
媽媽偏愛小米荸频，我想這絕對和冀中平原曾經(jīng)盛產(chǎn)小米相關(guān)留晚。
小時候，大米對我們來說是稀罕之物扒最。城里人吃大米蒸飯丑勤，而我們吃的是媽媽蒸的小米飯。
那時候沒有不粘鍋吧趣，我不知道城里人的大米蒸飯如何做法竞，只記得媽媽蒸小米飯的啰嗦。
把在水里投過的小米倒進(jìn)咕咕翻滾的開水里强挫，燒上幾分鐘岔霸，再將撈出的米攤到蒸饅頭用的篦子上，大火蒸熟俯渤。
后來發(fā)現(xiàn)呆细，小米做的蒸飯粒粒分明，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及大米飯綿軟八匠。
當(dāng)然侦鹏，我們?nèi)粘６际前研∶装境芍啵龀上★垺?/p>
燒開水臀叙，把投過的米下鍋略水。小米在鍋里翻騰，伴隨著一層米油沫子劝萤，米湯要溢出鍋渊涝。把火關(guān)小，把沸騰降落，鍋蓋半斜跨释，就這樣熬著胸私。時不時還要來看看，是不是米粥又要外泄鳖谈。媽媽說熬開了鍋岁疼，可以不用蓋鍋蓋，鍋沿上搭上兩根筷子缆娃，即使米湯又升高但那筷子絕對不會被淹沒捷绒。
熬小米粥也有講究。
米不能放太多也不能放太少贯要。太多暖侨，就會熬沒了湯，做成了稠飯崇渗。太少字逗，米粒沉于鍋底，只能喝湯宅广，最后撈點飯粒葫掉。
熬的時間不能太短。時間短跟狱，湯是湯俭厚，米是米，且米粒也不爛兽肤，喝到嘴里還有點扎套腹。
媽媽說，好喝的小米粥熬的是時間资铡。只有把小米熬進(jìn)湯里电禀，把水溶入米里，喝一口笤休，既有湯也有米尖飞，這樣的小米粥才算得上成功。
媽媽熬的小米粥店雅，往往都不單純政基。里面不是放面瓜、胡蘿卜就是蘿卜纓闹啦、小白菜沮明、菠菜，最不濟(jì)也會是幾多豆窍奋，她說這樣的做法荐健，營養(yǎng)更全面酱畅。
有一年回老家，發(fā)現(xiàn)媽媽熬的小米粥過于黏稠江场，難道熬著熬著纺酸，失了水準(zhǔn)？媽媽說址否，九十多歲的姥姥已吃不下太多的主食餐蔬，一日三餐靠的就是這粥，它是姥姥的保命飯佑附。每頓都是濃稠的小米飯樊诺，陪了姥姥五年。
所以帮匾，于媽媽而言啄骇，小米粥不只是口味香甜痴鳄，還讓她的媽媽多活了幾年瘟斜。
而今，大米已不再稀缺痪寻，可小米倒成了稀罕物螺句。媽媽說，人們都忙于種經(jīng)濟(jì)作物橡类，加上麻雀成群蛇尚，種的越來越少。一度小米的價格攀升到5顾画、6塊一斤取劫，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米的價位，可向來節(jié)儉的媽媽卻依然衷心于它研侣。
那年谱邪，爸爸把那塊最好的水地騰了出來，種上了谷子庶诡。
于是那年暑假惦银，我們仨純粹長在了地里。谷穗未長滿末誓，成群的麻雀紛紛落下扯俱。我們做稻草人，她披著斗篷喇澡，在風(fēng)中揮舞迅栅，可對麻雀的擊退只管用了那半日。過后晴玖，好像麻雀識得了稻草人的真面目读存，再也不怕箩艺。我們大聲吵吵著，從這頭跑到那頭宪萄，整整一個暑假艺谆。
可換來的不過是麻雀嘴下的兩小口袋米。爸爸說拜英，罷了吧静汤，實在惹不起這麻雀。于是我們從種植又改成了購買居凶。
每次回老家虫给，媽媽總會找當(dāng)年種小米的人家，即使花高價也會不眨眼地求來侠碧。她說抹估，小米是屬陽的，養(yǎng)胃弄兜，尤其當(dāng)年的小米药蜻，營養(yǎng)都在里面里，要多吃替饿。大米是屬陰的语泽，日常里可以接個短，湊合一頓還是可以的视卢。
今年秋季回老家踱卵，驚喜地看到田里又有了成片的谷子地，沉甸甸据过、黃澄澄得谷穗笑彎了腰惋砂。
媽媽說，這兩年新出的品種绳锅，麻雀啄會扎嘴西饵，米價又高，村里的人就又開始了大面積種植榨呆。
真好罗标！愿我們都能回到從前，都能得到小米的滋養(yǎng)积蜻！
